12 Aralık 2013 Perşembe

Dulce De Leche-Süt Reçeli



Hayırlı akşamlar herkese, bugün sizlere iki güzel tarif hazırladım. İlk yazıcağım tarifin orijinal adı Dulce de leche, Türkçe'de bilinen adıyla süt reçeli, çok çok lezzetli bir sos. Güney Amerika kökenli olan Dulce de leche, her ülkeye göre farklılıklar göstermiş. El Salvador'da daha yumuşak ve pütürlü, Colombiya ve Venezuella'da mısır nişastasıyla yapılan ve puding kıvamında, Meksikada ise sadece keçi sütüyle yapılan çeşitleri varmış. Ben size en bilinen haliyle, ev yapımı olan tarifi paylaşacağım. Tartlarda, dondurmalarda, kremalarda bütün tatlılarda sos veya aroma olarak kullanabilirsiniz.


Malzemeler:
  • 1 kilo yağlı süt ( bulabilirseniz doğal süt)
  • 1+ 1/2 cup şeker (300 gr.)
  • 1/4 tatlı kaşığı  ( 2 gr.) karbonat
  • 1 adet vanilya çubuğu
Yapılışı:
  1. Sütü ve  şekeri, kalın tabanlı derin bir tencerede, orta ateşte ocağa koyalım.
  2. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölelim ve içindeki taneleri, bıçak ile sıyırarak çıkartalım.
  3. Şeker eriyince, vanilya taneleri ve kabuklarını, karbonatı ekleyip karıştıralım.
  4. 1 saat ara ara karıştıralım.  1 saatten sonra sürekli karıştıralım. Rengi karamel kıvamına gelip koyulaştığında hazır demektir.
  5. Bu ölçüden 1-1/5 cup kadar süt reçeli elde ederiz. 

7 Aralık 2013 Cumartesi

Ev Yapımı Kekun



Kekun:
  • 1 cup ( 140 gr. ) undan, 2 yemek kaşığı (tablespoon)   un çıkartıyoruz, ve  2 yemek kaşığı (tablespoon)  mısır nişastasını ekleyip, 6 kez birlikte eliyoruz. 
  • Self rising flour diye adlandırdıkları ise belirli bir miktarda, kabartma tozu ve karbonat ve tuz karıştırılmış olanıdır.
devamı

20 Ekim 2013 Pazar

KAHVELİ ÇİKOLATALI KURABİYE (MOCHA SWIRL COOKIES)

pinarsdesserts
        Size, bugün vereceğim kurabiye tarifine bayılıcaksınız. Benim, daha öncede bahsettiğim gibi iki oğlum var. Kocaman delikanlı ikiside, gece geç saatlerde bir şeyler yemeği adet haline getirdiler. Bende  zaten her zaman  hazırlıklı olmaya çalışırım. Gece menümüzün  olmazsa olmazları arasında, kurabiye ve yanında kocaman bir bardak süt başta gelir, diyebilirim. Özellikle çocuklarında çok sevdiği, bir çok enfes kurabiye tarifini sık sık paylaşmak istiyorum.Aslında sadece çocuklar değil,bu mis gibi kokan kurabiyelere sizlerde bayılıcaksınız. Gelelim bugünkü kahveli, çikolatalı, mis gibi tereyağı  kokan, birde durdukça lezzetine lezzet katan, kurabiye  tarifine, malzemelerle başlayalım.


  • Malzemeler:
  • 420 gr. un
  • 1+1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 225 gr. yumuşak tereyağı
  • 200 gr. şeker
  • 1 yumurta 
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
  • 1 +1/2 tatlı kaşığı granül kahve
  • 60 gr. erimiş ve soğumuş  çikolata
Yapılışı:
  1. Orta boy bir kapta, unu, kabartma tozunu, tuzu birbirine karıştıralım.
  2.  Başka bir kapta tereyağını mikser yardımıyla krema gibi olana kadar çırpalım. Şekeri ekleyip, çırpmaya devam edelim.
  3. Yumurtayı ve vanilyayı ekleyip iyice çırpalım.
  4. Mikserimizi, düşük devrine alıp yavaş yavaş unlu karışımı ekleyelim. 
  5. Hamurumuzu tezgaha alalım, tezgahı önceden hafif unlayalım.
  6. Hamuru iki eşit parçaya bölelim. Bir parçasına kahveyi ekleyip, hamurumuzu kahveyle iyice özdeşleştirelim.
  7. Diğer hamura çikolatayı ekleyip onuda iyice özdeşleşene kadar yoğuralım.
  8. İki hamuruda ayrı ayrı, dikdörtgen şeklinde açıp, yine ayrı ayrı strech filmle sarıp, buzdolabında 1 saat bekletelim.
  9. Hamurlar donduktan sonra, kahveli hamurun üstüne, çikolatalı hamuru serip, merdane yardımıyla birbirine çok hafif yapışmasını sağlayalım.
  10. Kenarlarını keskin bir bıçak yardımıyla düzeltelim.Dışarıya taşan hiç bir hamur kalmasın.İki hamurda eşit olsun.
  11. Fırınımızı 160 C ye ısıtalım.Tepsilerimize  pişirme kağıdı döşeyelim .
  12. Hamuru silindir şeklinde saralım,bunun için yağlı kağıt kullanabiliriz.Strech filme sarıp tekrar  buzdolabında 1 saat donmasını bekleyelim.
  13. Çıkarttıktan sonra hamuru, eşit bir şekilde yuvarlak keselim.Eğer hamur yumuşarsa, tekrar dolaba koyalım,çünkü kesmekte zorluk çekeriz.
  14. Pişirme kağıdı serdiğimiz tepsiye aralıklı şekilde dizelim.
  15. 10-15 dk. arası kurabiyelerimizi pişirelim.Çok çabuk piştiği için, altın sarısı olunca fırından çıkartalım.
  16. 5 dk.tepside soğuduktan sonra, servis tabağına alalım.
İsterseniz, küçük tarifler bölümünde verdiğim, ganaj tarifini,
üstünü süslemek için kullanabilirsiniz.
 Afiyet olsun...

pinarsdesserts

devamı
@gul_tasarimm