12 Aralık 2013 Perşembe

Dulce De Leche-Süt Reçeli



Hayırlı akşamlar herkese, bugün sizlere iki güzel tarif hazırladım. İlk yazıcağım tarifin orijinal adı Dulce de leche, Türkçe'de bilinen adıyla süt reçeli, çok çok lezzetli bir sos. Güney Amerika kökenli olan Dulce de leche, her ülkeye göre farklılıklar göstermiş. El Salvador'da daha yumuşak ve pütürlü, Colombiya ve Venezuella'da mısır nişastasıyla yapılan ve puding kıvamında, Meksikada ise sadece keçi sütüyle yapılan çeşitleri varmış. Ben size en bilinen haliyle, ev yapımı olan tarifi paylaşacağım. Tartlarda, dondurmalarda, kremalarda bütün tatlılarda sos veya aroma olarak kullanabilirsiniz.


Malzemeler:
  • 1 kilo yağlı süt ( bulabilirseniz doğal süt)
  • 1+ 1/2 cup şeker (300 gr.)
  • 1/4 tatlı kaşığı  ( 2 gr.) karbonat
  • 1 adet vanilya çubuğu
Yapılışı:
  1. Sütü ve  şekeri, kalın tabanlı derin bir tencerede, orta ateşte ocağa koyalım.
  2. Vanilya çubuğunu ortadan ikiye bölelim ve içindeki taneleri, bıçak ile sıyırarak çıkartalım.
  3. Şeker eriyince, vanilya taneleri ve kabuklarını, karbonatı ekleyip karıştıralım.
  4. 1 saat ara ara karıştıralım.  1 saatten sonra sürekli karıştıralım. Rengi karamel kıvamına gelip koyulaştığında hazır demektir.
  5. Bu ölçüden 1-1/5 cup kadar süt reçeli elde ederiz. 

7 Aralık 2013 Cumartesi

Ev Yapımı Kekun



Kekun:
  • 1 cup ( 140 gr. ) undan, 2 yemek kaşığı (tablespoon)   un çıkartıyoruz, ve  2 yemek kaşığı (tablespoon)  mısır nişastasını ekleyip, 6 kez birlikte eliyoruz. 
  • Self rising flour diye adlandırdıkları ise belirli bir miktarda, kabartma tozu ve karbonat ve tuz karıştırılmış olanıdır.
devamı
@gul_tasarimm