2 Nisan 2014 Çarşamba

Brownie,Seven Minute Frosting, Karamel Sos, Çikolata Sos





Mutlu akşamlar herkese, bahar iyice yüzünü göstermeye başladı. Güneşli sabaha uyanmak kadar  güzel bir şey yok. Bundan sonra gezmeler başlar, pazar günleri mangallar yakılır, piknikler yapılır, deniz kenarları baharı özleyen insanlarla dolar. Doğaya hayat gelir, bizede hayat verir. Bende size bu akşam nefesinizi kesecek bir tarif vermek istiyorum. Hemen başlıyorum.


  Malzemeler:
  •  115 gr. tereyağı
  • 1 cup (200 gr.) şeker
  • 25 gr. kakao
  • 3 büyük yumurta
  • 170 gr. bitter çikolata
  • 1 cup ( 140 gr.) un
  • vanilya
  • 100 gr. ceviz

Yapılışı:
  1. Fırınımızı 170 C'de ısıtalım. 20 cm.lik kare kalıba, pişirme kağıdı serelim.
  2. Tereyağını ocakta, kısık ateşte eritelim.
  3. Çikolatayı küçük parçalar halinde ekleyip, eriyene kadar karıştıralım. Eriyince ocaktan alalım.
  4. Kakaoyu ekleyip karıştıralım.Yumurtaları teker teker ekleyelim.
  5. Şekeri, vanilyayı ve unu ekleyip, homojen bir karışım elde edelim.
  6. Cevizleride ekleyip karıştıralım. Kalıbımıza dökelim.
  7. Fırında 35-40 dk. pişirelim.

 Seven Minute Frosting:
  • 1 cup şeker
  • 3 büyük yumurta beyazı
  • bir fiske tuz ( eğer varsa 1/4 tatlı kaşığı krem tartar)
  • 1 çay kaşığı sıvı vanilya
  • 1/3 cup su
  1. Isıya dayanıklı bir kapta, şekeri, yumurta beyazlarını, tuzu ve 1/3 cup suyu koyup, el mikseriyle 1 dk. karıştıralım. Kabı, su kaynayan bir tencerenin üstüne oturtalım. Yüksek devirde 5-6 dk., bembeyaz, marshmallow görüntüsü kazanana kadar çırpalım.
  2. Ocaktan alalım ve vanilyayı ekleyip, 2 dk. daha çırpalım.
  3. Resimdeki görüntüde olmalı.
  4. Çikolata sosu hazırlayana kadar, buzdolabına kaldıralım.

Çikolata Ganaj: 
  • 135 gr. krema 
  • 125 gr. bitter çikolata (%70 kakao içeren kuvertür çikolatayı tavsiye ederim.) 
  • 20 gr. tereyağı
  • 1 fiske deniz tuzu
  1. Kremayı, ısıya dayanıklı bir kapta sadece ısıtıyoruz. Kesinlikle kaynatmıyoruz. 
  2. Daha sonra, küçük küçük doğradığımız çikolataların üstüne döküp, tuzuda ekleyip, 1 dk. bekliyoruz.
  3. Yumuşak tereyağınıda ekleyip, Silikon spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Karıştırırken kabın içinden, dışına doğru daireler çizerek karıştırmalıyız.
  4.  Sebebi, çikolatanın içine daha az hava girmesini sağlamak. İçinde hiç çikolata parçası kalmamalı, oda sıcaklığında soğumasını bekliyoruz.



 Karamel Sos:  
  • 1 cup şeker
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 120 gr. krema
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu ( isteğe bağlı )
Yapılışı:
  1. Çift tabanlı derin bir tencereye şekeri koyalım.
  2. Orta ateşte karamel rengi alana kadar bekleyelim.
  3. Çok dikkatli olalım, şeker çok çabuk yanar.
  4. Tereyağını ekleyelim hızlıca karıştıralım. Tekrar ocağa koyalım ve 2 dk. kadar karıştıralım.
  5. Ocaktan alıp kremayı ekleyelim. Tuzuda ekleyip kenara alalım.
  • Brownileri kare şeklinde keselim. Üstüne,  Seven minute frostingi, sıkma torbasına koyup, sıkalım.
  • Üstüne Karamel sosu ve çikolata sosu döküp süsleyelim.
  • Afiyet olsun....
 

2 yorum:

  1. merhaba pınar hnm bu sıkma torbasının bir özelliğimi diğer torbalardan Seven Minute Frosting: pınar hnm bizimde alıycağımız şekilde tariflerinizi yayınlarmısınız sizden ricam bardak kaşık ölçüsü ile aşamalı fotolarla yayınlarmısınız lütfennnnnn tariflerinizi çok beğeniyorum ama bu şekilde yazılı olunca bişey anlamıyorum inş ricamı kırmazsınız sevgilerrrr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bildiğimiz sıkma torbasından bahsediyorum Emine hanımcım,yoksa kalın bir plastik torbanın ucunu kesip sıkabilirsiniz kremayı, Seven minute frosting, kekin üstündeki beyaz kremanın ismi, Çok çeşitli bardak ve kaşık var, ölçülerin birebir tutması için bardak ve kaşık ölçüsü olarak veremiyorum, çok teşekkürler yorumunuz için, sevgiler

      Sil

@gul_tasarimm