6 Nisan 2014 Pazar

Ekler- Eclair





  
Malzemeler:
  •  90 gr. un
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 70 gr. tereyağı
  • 90 ml. su 
  • 90 ml. süt
  • 3 büyük yumurta
Yapılışı:
  • Fırınımızı 175 C'de ısıtalım. Tepsimize pişirme kağıdı serelim.
  • Tereyağını, suyu, sütü,tuzu ve şekeri ocağa koyalım.Yüksek ateşte bir taşım kaynasın. 
  • Tencereyi ocaktan alıp unu tahta kaşıkla karıştıralım.
  • Tekrar orta ateşte hamurumuzu karıştırarak 2 dk. pişirelim.
  • Parlak, güzel bir hamur olup, tencerenin kenarlarına yapışmadığı zaman ocaktan alalım.
  • Mikserimizle 1 dk. karıştıralım ve çırpılmış yumurtaları ekleyelim.
  • İyice  karışınca sıkma torbasıyla tepsiye, yaklaşık 10 cm. çubuk şeklinde sıkalım.
  • Fırında 15 dk. pişirelim ve fırın ısısını 165 C'ye düşürüp 5-10 dk. daha pişirelim. Kuruduğundan emin olalım. Fırından alıp soğuması için kenara koyalım.

Pastacı Kreması:
  • 500 ml. süt
  • 5 yumurta sarısı
  •  1/2 cup (120 gr.) şeker
  • 25 gr. un
  • 25 gr. mısır nişastası
  • vanilya
  • İsterseniz kremanın yarısını çikolatalı yapabilirsiniz bunun için; 80 gr. bitter çikolata

Yapılışı:
  • Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
  • Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
  • Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
  • Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
  • Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
  • Çikolata eklemek isterseniz 80 gr. çikolatayı kremanın yarısına doğrayıp karıştırın.
  • Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
Çikolata Glaze:
  • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
  • 140 gr. krema
  •  1 çay kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı bal
  • Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
  • Karıştırıp eridikten sonra tereyağını ve balı ekleyelim.
  • Oda sıcaklığında beklesin.
Montaj:
  • Eklerimizi ortadan ikiye bölelim.
  • Alt kısmına kremayı kaşık veya sıkma torbasıyla koyalım.
  • Üst kısmını çikolataya batırıp eklerin üstüne yerleştirelim.
  • Soğuması için buzdolabına kaldıralım.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm