31 Mayıs 2014 Cumartesi

Böğürtlenli Çikolata Soslu Mousse ve Sable Breton



  • Malzemeler:
  • Sable Breton Kurabiye Tabanı İçin:
  • 125 gr. tereyağı
  • 125 Gr. şeker
  • 200 gr. un
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı  tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • vanilya
  • portakal kabuğu rendesi
  • Yapılışı:
  • Fırınımızı 165 C'de ısıtalım.
  • Mutlaka muffın kalıplarında yada küçük tart kalıplarında pişirmemiz gerekli çünkü yayılan bir hamur,kalıplarımız hazırlayalım.Ben tart kalıplarında yaptığım için ortası çukur oldu ama muffin kalıplarında yaparsanız, fasulye yardımıyla ağırlık koyalım.
  • Tereyağını ve şekeri krema gibi olana kadar çırpalım.
  • Yumurtaları ekleyelim.
  • Kuru malzemeleri ve portakal rendesinide ekleyelim. Sadece un karışsın hemen tezgaha alalım.
  • Strech filmle saralım ve 1 saat buzdolabında dinlensin.
  • Buzdolabından çıkartalım ve tezgahta hafif unlayıp açalım.
  • Kurabiye kalıbıyla veya bardakla kesip kalıplarımızın içine yerleştirelim.
  • Fırında 15 dk. altın sarısı olup kabarana kadar pişirelim.
  • Fırından alıp soğuması için kalıplarla beklesin.

Böğürtlenli Mousse:
  • 200 gr. böğürtlen
  • 150 gr. şeker (3/4 cup)
  • 8 gr. toz jelatin yada 4 yaprak jelatin
  • 350 gr. krema 
  •  Meyveyi ve şekeri şeker eriyene kadar ocakta pişirelim.
  •  Toz jelatini 5 dk. 1/2 cup soğuk suda ıslatalım.(yaprak jelatini de aynı şekilde 10. dk.)
  • Meyveyi püre haline getirelim.Tekrar ocağa koyup ısıtalım.(kaynamayacak)
  • Jelatini içine  eriyene kadar karıştıralım.
  • Soğuması için kenara alalım. Kremamızı koyulaşana kadar çırpalım.
  • Püreyle karıştıralım. Silikon Cupcake kalıplarına bölüştürelim.
  • Üstünü sarıp 4 saat buzlukta donsun.

Çikolata Glaze:
  • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
  • 140 gr. krema
  • Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
  • Karıştırıp eridikten sonra soğumaya bırakalım.
Montaj:





  • Sable Breton bisküvilerin üstüne Böğürtlenli mousse yerleştirelim.
  • Çikolata sosu dökelim.
  • Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm