22 Temmuz 2014 Salı

Paris Brest

 

 

 

Malzemeler:

  •  250 gr. su
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 100 gr. tereyağı
  • 200 gr. un
  • 4 büyük yumurta
  • 100 gr. fıle badem yada file fındık
  • 1 yumurta sarısı üstüne sürmek için
  • üstüne serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

  • Fırınımızı 175 C'de ısıtalım. Tepsimize pişirme kağıdı serelim.
  • Tereyağını, suyu, tuzu ve şekeri ocağa koyalım.Yüksek ateşte bir taşım kaynasın. 
  • Tencereyi ocaktan alıp unu tahta kaşıkla karıştıralım.
  • Tekrar orta ateşte hamurumuzu karıştırarak 5 dk. pişirelim.
  • Parlak, güzel bir hamur olup, tencerenin kenarlarına yapışmadığı zaman ocaktan alalım.
  • Mikserimizle 1 dk. karıştıralım ve çırpılmış yumurtaları ekleyelim.
  • İyice  karışınca sıkma torbasıyla tepsiye, daire şeklinde sıkalım. Dairenin iç kısmından bir daire daha sıkalım. İki dairenin üstüne iki daire daha sıkalım.
  • Yumurta sarısını fırçayla sürelim. Üstüne bademleri serpelim.
  • Fırında 20 dk. pişirelim ve fırın ısısını 165 C'ye düşürüp 5-10 dk. daha pişirelim. Kuruduğundan emin olalım. Fırından alıp soğuması için kenara koyalım.

Pastacı Kreması:

  • 500 ml. süt
  • 5 yumurta sarısı
  •  1/2 cup (120 gr.) şeker
  • 25 gr. un
  • 25 gr. mısır nişastası
  • vanilya
  • İsterseniz kremanın yarısını çikolatalı yapabilirsiniz bunun için; 80 gr. bitter çikolata

Yapılışı:

  • Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
  • Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
  • Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
  • Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
  • Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
  • Çikolata eklemek isterseniz 80 gr. çikolatayı kremanın yarısına doğrayıp karıştırın.
  • Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.

Montaj:

  • Hamurumuzu ikiye bölelim. Kremayı sürelim.

    Hiç yorum yok:

    Yorum Gönder

    @gul_tasarimm