10 Ağustos 2014 Pazar

Kek Yapmanın Püf Noktaları





Kek yapmak çok kolay olsa da, bazı noktalara dikkat etmezsek, hüsranla sonuçlanabilir. Bu yazımda  kek yaparken dikkat etmemiz gereken, bir kaç olmazsa olmaz kurallardan bahsetmek istiyorum.

Malzemelerle ilgili püf noktaları:

  1. En önemli hususlardan biri malzemelerimizin oda sıcaklığında olması.
  2. Kullanacağımız yumurtanın çok taze olması.
  3. Tarifte mutlaka yumurtanın ebatı hakkında,  büyük veya orta boy olarak belirtilir. Bu husus çok önemlidir.
  4. Beyazı ve sarısı ayrılsın diye belirtiliyorsa, soğukken ayırmanızı tavsiye ederim.
  5. Yumurta sarılarını eklerken mutlaka önceden bir çatalla çırpıp öyle ekleyin.
  6. Eğer tarif önce yumurta ve şekeri çırpın diye başlıyorsa, yüksek devirde rengi açılıp, hacmi artana kadar çırpmak doğru bir yöntemdir.
  7. Kuru malzemeleri birlikte elemek en iyi yöntemlerden biridir.
  8. Tereyağı ve şeker çırpılırken rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar çırpılmalıdır.
  9. Kuru malzemeleri spatula yardımıyla karıştırmak en doğru yöntemdir.
  10. Kuru ve sıvı malzemeleri ayrı ayrı karıştırdıktan sonra, bir araya getirirken sırasıyla, önce kuru malzeme daha sonra sıvı malzeme şeklinde azar azar eklemek ve kuru malzemelerle başlayıp kuru malzemelerle bitirmek çok faydalı bir yöntemdir.
  11. Kuru malzemeyi ekledikten sonra fazla karıştırmak yanlıştır.
  12. Eğer kekinizin dış kabuğu kıtırlaşmışsa şeker oranı fazla gelmiştir.
  13. Un miktarı fazla olursa kekiniz çatlar.
  14. Mutlaka yarım çay kaşığı tuz kullanın. Tuz tatlıların lezzetini arttırır.
  15. Unlarda kendi aralarında farklılık gösterir. Kaliteli ve güvendiğiniz markayı kullanmak önemlidir.

Pişirme Önerileri:

  1. Tarif aksini söylemedikçe mutlaka önceden ısıtılmış fırında pişirmeliyiz.
  2.  Fırın ısısı her fırının aynı değildir bu sebeple fırın içi termometresi kullanmak en doğru yöntemdir.
  3. Eğer fırınınızın bir kısmı fazla pişiriyorsa, 20 dakika sonra bir kere kalıbınızı çevirebilirsiniz.
  4. Kek fazla pişerse kuru olur.
  5. Eğer iki veya üç katlı kek yapacaksanız, iki veya üç ayrı, aynı ebatta, kalıpta pişirmek en doğru yöntemdir.
  6. Keki fırından çıkarttıktan sonra soğutma teline almak önemlidir.
  7. Keki krema ile kaplayacaksak, bir fırça yardımıyla üstünü ve kenarlarını temizlemek kremanın düzgün olması açısından önemlidir.
  8. Kremayla kaplayacağımız zaman, önce ince bir kat krema sürüp, daha sonra dondurucuda en az bir saat dondurmak, kremayı sürerken kolaylık sağlar.
Umarım faydalı olmuştur...

 

 

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm