23 Ekim 2014 Perşembe

Çikolatalı Vişneli Kek








Kek Malzemeleri:

  • 225 gr. tereyağı
  • 225 gr. şeker
  • 175  gr. kekun
  • 2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 50 gr. kakao
  • 4 yumurta

Ganaj:

  • 250 gr. % 60 kakao bitter kuvertür çikolata (doğranmış)
  • 150 ml. krema 
  • fiske tuz
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • İçi için: 400 gr. dondurulmuş vişne

Yapılışı:


  •  Fırınımızı 180 C ayarlıyoruz.  İki tane, 20 cm. kek kalıbımızı yağlayıp, taban kısmına pişirme kağıdı seriyoruz.
  • Tereyağını ve şekeri,  krema kıvamında, 3-4 dak. yada rengi açılıp, kabarana kadar çırpıyoruz.
  • Yumurtaları teker teker karışıma ekliyoruz. Her defasında iyice karıştırıp, diğer yumurtayı eklemeye özen gösteriyoruz.
  • Un ve kakao ve kabartma tozunu karıştırıyoruz. Spatulayla alttan uste doğru, dairesel hareketlerle karıştırarak, sıvı karışıma yediriyoruz.
  •  Eşit bir şekilde, hamuru iki kalıba bölüyoruz.
  • Fırınin orta bölmesinde, 20-25 dakika yada kürdanla kontrol ederek, piştiğinden emin olunca fırından çıkartıyoruz.
  • İkinci kalıbıda aynı şekilde pişiriyoruz.
  • Soğuması için  oda sıcaklığında bekletiyoruz.


Çikolatalı Pastacı Kreması:

  • 500 ml. süt
  • 5 yumurta sarısı
  • 1/2 cup (120 gr.) şeker
  • 25 gr. un
  • 25 gr. mısır nişastası
  • vanilya
  • 200 gr. bitter  kuvertür çikolata
  • 30 gr. tereyağı

Yapılışı:  

  1. Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
  2. Şekeri ve yumurtaları krema gibi,  rengi açılana kadar çırpalım.
  3. Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
  4. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
  5. Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
  6. Çikolatayı ince doğrayıp karıştıralım. Tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştıralım.
  7. Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
  8. Mikserle, yüksek devirde, 1 dakika çırpalım.

Ganaj:

Krema ısıtılır ve doğranmış çikolataların üstüne dökülür. 1 dakika beklenir karıştırılır.
Bir fiske tuz ve bal eklenir. Pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır.

Montaj:

  1. Kekler ortadan ikiye bölünür.
  2. Pastacı kreması ara katlara sürülür. Vişneler yerleştirilir.
  3. Dışı komple ganajla kaplanır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm