19 Ekim 2014 Pazar

Espresso Kek ve Dulce De Leche Cheesecake






Çikolata Espresso Kek:

  • 1 cup un
  • 1 cup şeker 
  • 40 gr. kakao
  • 50 gr. bitter çikolata ( eritilmiş ve ılınmış)
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  •  1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı espresso yada nescafe
  • 1/2 cup süt
  • 1/4 cup sıvıyağı
  • 2 yumurta
  • vanilya 
  • 1/2 cup sıcak su

Yapılışı:

  • Fırınımızı 165 C'de ısıtalım. Kelepçeli veya yuvarlak bir kek kalıbına pişirme kağıdı döşeyelim ve her yerini yağlayalım. 
  • Kuru malzemelerin hepsini birlikte eleyelim. Robotta veya elimizle iyice karıştıralım.
  • Sütü, sıvıyağı, yumurtaları ve çikolatayı, kuru karışıma ekleyelim ve iyice çırpalım.
  • Sıcak suyu dikkatlice ekleyelim ve yüksek devirde çırpalım.
  • Kalıbımıza döküp, 30 - 35 dk. pişirelim. Kürdanla kontrol edip piştiğinden emin olalım.
  • Soğuması için kenara alalım.

Cheesecake tabanı:

  • 60 gr. tereyağı
  • 1 paket oreo yada  kakaolu bisküvi
  • Espresso kekin yarısı
  1. Tereyağını eritelim. Bisküvileri ve keki ufalayıp tereyağına karıştıralım. Dilerseniz 50 gr. ceviz karıştırabilirsiniz.
  2. Küçük tart kalıplarına yada 23 cm. lik kelepçeli kalıba pişirme kağıdı serip, yağlayalım. Tabana hazırladığımız karışımı yayalım ve iyice bastıralım.
  3. 15 dk. buzdolabına kaldıralım.

Cheesecake İçin Malzemeler

  • 450 gr. tuzsuz krem peynir
  • 1/2 cup şeker (100 gr.)
  • 2 yumurta ve 1 yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı sıvı vanilya yada 1 paket toz vanilya
  • 150 gr. dulce de leche- süt reçeli
  • 2 tablespoon nişasta
  • Üstü için ceviz

Yapılışı:

Fırınımızı 160 C de ısıtalım. Pişirme süresini ortalama veriyorum. Genelde her fırın farklılık gösterir.


  • Peynirleri krema kıvamında çırpalım.
  • Şekeri ekleyip 2 dk. daha çırpalım. Yumurtaları tek tek iyice karışana kadar çırpalım.
  •  Vanilya ve nişastayı ekleyelim.
  • Dulce de leche - süt reçeli ekleyip spatulayla karıştıralım. 
  • Hazırladığımız karışımı tabana dökelim.
  • Kalıbı daha büyük bir tepsiye oturtalım. O tepsiyide fırın tepsisine koyalım. Fırın tepsisine kaynamış su  dökelim.  Böyle yapmamım sebebi kelepçeli kalıbın sudan etkilenmemesi içindir.
  •  Fırında küçük kalıplarda pişiriyorsak 20- 25 dakika, büyük kalıpta pişiriyorsak 50 dakika ortası sallanıp, kenarlar sabit kalana kadar pişirelim.
  • Piştikten sonra fırında 25-30 dakika kapağı açık bir şekilde dinlendirelim.
  • Buzdolabına kaldırıp en az 8 saat soğumasını bekleyelim. Küçük kalıplar için 4 saat yeterli olur.
  • Çıkarttıktan sonra ister dulce de leche ve cevizle, ister çikolata glaze ve cevizle servis yapalım.
  • Çikolata glaze tarifi diğer sayfalarımda mevcuttur.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm