21 Kasım 2014 Cuma

Parker House Rolls - Tereyağlı Rulo Ekmekler




 Parker House Rolls, orijinali  Amerikanın Boston şehrinde bulunan, en eski ve ünlü otellerinden biri olan,  Parker House Hotelin en önemli iki special reçetesinden biri, mis gibi tereyağı kokusu ve yumuşacık dokusuyla inanılmaz lezzetli bir ekmek, ilk olarak 1870 yılında menüsünde servis edilmiş ve reçetesi ilk defa 1896 yılında Boston Cooking School yemek kitabında yayınlanmış. Diğeri ne derseniz, en kısa zamanda yapıp paylaşmak istediğim Boston Cream Pie...

Malzemeler:

  • 360 gr. süt
  • 115 gr. tereyağı
  • 100 gr. şeker
  • 1 paket active kuru maya
  • 1/2 cup ılık su
  • 3 yumurta ( çırpılmış)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 5- 6 cup yaklaşık 800 gr.
  • Üstüne ve arasına sürmek için yeteri  kadar erimiş tereyağı
 Yapılışı:
  1. Sütü, tereyağını, ve şekeri bir tencereye koyalım.
  2. Ocakta şeker ve tereyağı eriyene kadar ısıtalım. Ocaktan alalım ve ılınması için kenarda beklesin.
  3. Küçük bir kaba ılık suyu ve mayayı koyup aktif hale gelmesini bekleyelim.
  4.  Un haricinde bütün malzemeyi karıştıralım. Unun yarım bardak kadarını koyup yoğuralım.
  5. Unu azar azar ekleyerek yumuşak ve pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğuralım.
  6. Stand mikser kullanıyorsanız 5 dakika mikserle, 5 dakika kadar elimizle yoğuralım.
  7. Eğer hepsini elimizle yoğuruyorsak en az 10 dakika pürüzsüz bir hamur olana kadar yoğurmalıyız.
  8. Büyük bir yoğurma kabını yağlayalım ve hamuru koyup üstünü strech filmle sarıp mayalanması için 1-1.5 saat bekleyelim.
  9. Hamur iki katına ulaştığı zaman, tam ortasına yumruğumuzla vurup söndürelim.
  10. Tepsiye pişirme kağıdı serip, yağlayalım.
  11. 24 eşit parçaya bölelim ve merdaneyle inceltip ( poğaça gibi) arasına tereyağı sürüp rulo yapalım. Yada hamuru 4 parçaya bölüp bütün halinde açalım. Arasına tereyağı sürüp, rulo yapalım ve 6 eşit parçaya bölelim. Kalan 3 hamura da aynı işlemi uygulayalım.
  12. Tepsiye yerleştirelim ve 40 dakika kadar ikinci mayalanma işlemi için bekleyelim.
  13. Mayalanan hamuru 180 C' de ısınmış fırında 20 dakika pişirelim.
  14. Piştikten sonra üstüne tereyağı sürüp dilerseniz deniz tuzu serpebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm