4 Aralık 2014 Perşembe

Kahveli Çikolatalı Fındıklı Cheesecake



Tart Hamuru:
  • 200 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 100 gr. şeker
  • 1 yumurta
  • 250 gr. un, bir miktar açarken kullanıcaz.
  • 50 gr. kakao
  • tuz
Yapılışı:

  1. Tereyağı ve şekeri krema kıvamında çırpalım. Yumurtayı ekleyelim ve karıştıralım. Unu ve tuzu ekleyelim ve karıştıralım.
  2. Çok yumuşak bir hamur olacak. Sterch filmle yassı bir şekilde saralım. Buzdolabında 1 saat soğusun.
  3. Fırınımızı 180 C'de ısıtalım. 26 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına pişirme kağıdı serelim ve her yerini yağlayalım.
  4. Hamurun yarısını, kelepçeli kalıbın tabanı ölçüsünde açıp, tabana yerleştirelim.
  5. 12 dakika pişirelim.
  6. Soğuduktan sonra kalan hamuru, kalıbın kenar ölçüsünde, şeritler halinde açıp, kenarlarını hamurla kaplayalım.
Cheesecake Karışımı:
  • 500 gr. krem peynir
  • 500 gr. labne
  • 300 gr. seker
  • 5 yumurta
  • 3 tatlı kaşığı mısır nişastası
  •  vanilya
  • 100 ml.  krema
  • 180 gr. bitter kuvertur cikolata, eritilmis ve soğutulmus
  •  2 tatlı kaşığı nescafe veya espresso (çikolatayı eritirken eklenicek)
  • 150 gr. kavrulmuş ve dövülmüş fındık ( Fındıkları fırında 5 dakika tutuyoruz veya ocakta bir tavada kavuruyoruz.)
Yapılışı:
  1.  Peynirleri krema kıvamında çırpalım.
  2. Şekeri ekleyip çırpmaya devam edelim.
  3. Yumurtalari teker teker  ekleyelim, her biri iyice karısınca , diğerini ekleyelim ve çırpalım.
  4. Nişastayı ve vanilyayıda ekleyip karıstıralım.
  5. Kremayı da ekleyip karıştıralım.
  6. Karışımı ikiye bölelim ve bir karışıma çikolatayı ekleyip karıştıralım.
  7. Karışım dolu kapları tezgahın kenarına 3-4 kez vuralım ki içindeki hava kabarcıkları sönsün.

Montaj:
  1. Fırınımızı 160 C'de ısıtalım.
  2. Tabana, ilk olarak fındıkları serpelim.
  3. Çikolatalı karışımı üstüne  dökelim. Beyaz karışımı da yavaş yavaş ekleyelim. Marble bir görüntü oluşucak.
  4. Kelepçeli kalıbı daha büyük yuvarlak bir tepsiye oturtalım. Onuda fırın tepsisine koyalım.
  5. Fırın tepsisine, kalıbın yarısına kadar kaynar su dökelim.
  6. Fırında  70-80  dk. kadar pisirelim ve 20 dakika fırında bekletelim.
  7. Buzdolabına kaldıralım.
Glaze:
  • 120 gr. kuvertur bitter çikolata
  • 100 gr. krema
  • 1 Fiske deniz tuzu
  1. Kremayı, ocakta ısıtıp, cikolatanın üstüne döküyoruz, tuzu da karıstırıyoruz ve biraz dinlendiriyoruz.
Üst Süslemesi:
  • 100 gr. krema
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 50 gr. bitter kuvertür çikolata (eritilmiş ve soğumuş)
  1. Kremayı, pudra şekeriyle katılaşana kadar çırpalım ve eritilmiş ve soğumuş çikolatayı ekleyip buzdolabına kaldıralım.
  2. Cheesecake soğuduktan sonra, sosu dökelim ve sıkma torbasıyla üstünü süsleyelim.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm