28 Nisan 2014 Pazartesi

Havuçlu Elmalı Kek


  • Malzemeler:
  • 2 cup un (280 gr.)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 fiske kaşığı tuz 
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 kaşığı zencefil
  • 1/2 kaşığı muskat cevizi rendesi
  • 1/4 cup hindistan cevizi ( yaklaşık yarım çay bardağı)
  • 1 cup şeker (200 gr.)
  • 1/2 cup sıvı yağ (120 gr.)
  • 2  yumurta
  • 1 tatlı kaşığı portakal rendesi 
  • çok az limon rendesi
  • 2 havuç rendesi
  • 1 elma rendesi
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1/2 dövülmüş ceviz 

  • Yapılışı: 
Fırınımızı  170 C 'de ısıtalım. Muffin kağıtlarını veya herhangi bir 22 cm. kek kalıbını hazırlayalım.
  1. Un, karbonat, tarçın, muskat, tuz, zencefil ve hindistan cevizini bir kapta birbirine karıştıralım.
  2. Yağı ve şekeri mikserle çırpalım. Teker teker yumurtaları ekleyelim ve iyice çırpalım. Unlu karışımı ekleyip karıştıralım.
  3. Portakal rendesini, havucu,elma rendesini,üzümü,limon rendesini ve cevizi spatulayla karıştıralım.
  4. Muffin kalıplarına  eşit şekilde, 3/4 ü dolacak şekilde bölelim ve fırında 20-25 dk. yada kürdanla kontrol edip pişirelim.
  5. Piştikten sonra, 10 dk. soğumasını bekleyip,üstüne pudra şekeri serpelim. 

23 Nisan 2014 Çarşamba

Bardakta Böğürtlenli Cheesecake



  • Malzemeler:
  • 1,5 paket istediğimiz çeşit bisküvi
  • 100 gr. erimiş tereyağı
  •  Dövülmüş fındık, badem, ceviz ( isteğe bağlı)
  • Ben evde yaptığım fındıklı kurabiyeleri kullandım.
  • 300 gr. tuzsuz krem peynir
  • 300 ml.  krema
  • 1/2 cup şeker
  • 1/2 cup pudra şekeri
  • vanilya
  • 200 gr dondurulmuş böğürtlen

  • Yapılışı:
  • Bisküvileri rondodan çekelim ve erimiş tereyağını ekleyelim.
  • Eğer  eklemek istiyorsak dövülmüş fındık badem veya cevizi ekleyelim.
  • Kadehlerin veya bardakların tabanına paylaştıralım.
  • Kremayı iki katına çıkıp katılaşana kadar çırpalım. İkiye bölelim.
  • Peyniri, şekeri,vanilyayı başka bir kapta çırpalım.
  • Yarısını ayıralım. Kremanın yarısını bu karışıma spatulayla karıştıralım.
  • Böğürtlenleri rondodan çekip püre haline getirelim.Bir miktar üstlerine sos olarak kullanmak için ayıralım.
  • Böğürtlen  püresinin kalanını, peynirli karışımın yarısına katalım ve karıştıralım.  Bu karışımı  çırpılmış kremaya yavaşça spatulayla ekleyelim.
  • Bisküvinin üstüne kat kat dökelim ve Buzdolabına 2 saat kadar soğumaya bırakalım.

  • Bir kısmını böğürtlen püresiyle diğerlerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
  • Afiyet olsun...


devamı

22 Nisan 2014 Salı

Vişneli Cheesecake (No Bake)






  Mutlu akşamlar herkese...
 Çaylar demlenmiş,çayın yanına atıştırmalıklar hazırlanmış, miss gibi ılık bir hava, hepimiz günün yorgunluğunu atmaya çalışıyoruz. Umarım herkesin keyfi yerindedir. Sağlık olduktan sonra gerisi boş, baharı ve yazı çok severim, tek kötü yanı bahar yorgunluğu diye düşünüyorum zira beni vurmuş durumda. Sıcakların iyice hissedildiği bu günlerde  daha hafif ve soğuk tarifler de paylaşmak istiyorum. Bu akşam dondurma tadında Vişneli cheesecake tarifimi paylaşmak istiyorum. Cheesecake pişmeden yapılacak ve dondurma gibi olduğu için servisten biraz önce süslemenizde yarar var. Hemen yazmaya başlıyorum.


  • Malzemeler:
  • 1,5 paket istediğimiz çeşit bisküvi
  • 100 gr. erimiş tereyağı
  •  Dövülmüş fındık, badem, ceviz ( isteğe bağlı)
  • 300 gr. tuzsuz krem peynir
  • 300 ml.  krema
  • 1/2 cup şeker
  • 1/2 cup pudra şekeri
  • vanilya
  • 3 su bardağı çekirdeksiz vişne
  •  1/4 cup soğuk su
  • 8 gr. toz jelatin veya 4 yaprak jelatin






  •  Yapılışı:
  • Bisküvileri rondodan çekip tereyağıyla karıştıralım ve istediğiniz bir kalıba bastırarak yerleştirin ve buzdolabına koyalım.  Ben yuvarlak kurabiye kalıbına  bisküvi karışımını yerleştirdim ve bastırarak kalıptan çıkarttım ondan sonra buzdolabına koydum.
  • 1/4 cup soğuk suya jelatini koyalım ve 5-8 dk. beklesin. Isıtalım ( kaynatmadan) duru bir su gibi olup jelatin eriyince oda ısısında beklesin.
  • Kremayı iki katına çıkıp katılaşana kadar çırpalım.
  • Peyniri, şekeri,vanilyayı başka bir kapta çırpalım.
  • Vişneleri rondododan çekip püre haline getirelim.
  • Vişneyi püresini, peynire   karıştıralım ve bu karışımı  çırpılmış kremaya yavaşça spatulayla ekleyelim.
  • Jelatinide ekleyip karıştıralım ve bisküvinin üstüne dökelim. 1 gece buzdolabında donsun.
  • Ben krem şantiyle etrafını ve üstünü süsledim siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
  • Servis yapana kadar buzdolabından çıkartmayın, eriyebilen bir yapıya sahip.
  • Afiyet olsun...




devamı

19 Nisan 2014 Cumartesi

Fındıklı Kuru Üzümlü Ballı Ekmekler- Hot Cross Buns



  • Malzemeler:
  • 200 ml. süt + 50 gr. su + iki tatlı kaşığı şeker
  • 55 gr. tereyağı
  • 14 gr. instant maya
  • 455 gr. un ( ben tam buğday unu kullandım)
  • 1 cay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım rendelenmiş muskat cevizi
  • yarım çay kaşığı yeni bahar
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 70 gr. toz şeker
  • 1 yumurta
  • ceviz, fındık,  kuru üzüm, kuru kayısı, yaban mersini, kuru incir,vişne, damla çikolata, ne isterseniz aralarından seçip ekleyebilirsiniz.
  • Üstü İçin:
  •  2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı süt
  • üstüne sürmek için bal

  • Yapılışı:
  • Sütü ve suyu ısıtalım.
  • Mayayı ve şekeri ekleyip karıştıralım ve kabarana kadar bekleyelim.
  • Tereyağını eritelim.
  • Kuru malzemeleri birlikte eleyelim.
  • Tereyağını unun ortasını açıp dökelim, mayayı ekleyelim.
  • Yumurtayı çırpalım ve ekleyelim. Yaklaşık 10 dakika kadar, parlak elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
  • Üstünü örtüp oda sıcaklığında 1 saat mayalanmasını bekleyelim.
  • Kabardıktan sonra kuru meyvelerı ve ceviz fındık ne arzu ediyorsak ekleyip 2 dakika yoğuralım.
  • 12 eşit parçaya bölüp yuvarlayıp tepsiye  yerleştirelim ve 30 dakika üstünü örtüp kabarmasını bekleyelim.
  • Fırınımızı 180 C'de ısıtalım.
  • Un ve sütten oluşan macunu hazırlayıp sıkma torbasıyla üstüne şeritler çekelim.
  • Fırında 15 dakika veya üstü kızarana kadar pişirelim.
  • Sıcakken fırçayla üstüne bal sürelim ve sıcak servis yapalım.
  • Afiyet olsunn...
devamı

16 Nisan 2014 Çarşamba

Çikolatalı ve Nutella Cheesecake


Cheesecake yaptığımdan beri, dışarıda satılan cheesecakelerin tadı farklı geliyor. Püf noktalarına dikkat  edildiğinde yapılabilecek en kolay tatlılardan biri olarak düşünüyorum. Hem şık, hem lezzetli bir tatlı, eğer evde yaparsanız tadına doyum olmuyor. Bu tarifte çikolatayı oldukça yoğun kullanmama rağmen, yerken hiç bir şekilde rahatsız etmiyor. Misafirlerinize sunabileceğiniz en güzel lezzetlerden biri olacağına eminim.
  • Malzemeler:
  • Taban için her zaman dediğim gibi ben ev yapımı kullanıyorum. Sayfamda mevcut olan, Vişneli Cheesecake tarifindeki taban tarifini yada:
  • 200 gr.yulaflı bisküvi veya kakaolu bisküvi
  • 75 gr. tereyağı 
  • Dilerseniz kavrulmuş fındık, eviz ve badem kullanabilirsiniz.
  1. Bisküvileri mutfak robotunda çekip üstüne erimiş tereyağını dökün.
  2. 22 cm.lik kelepçeli kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın.Kalıbın altını ve kenarlarını alüminyum folyoyla sarın. Bisküviyi iyice bastırarak tabana yayın.
  3. 180 C'de ısınmış fırında 5 dk. pişirin ve soğumaya bırakın.
  • Cheesecake Malzemeler:
  •  400 labne gr.
  • 400 gr. krem peynir
  • 200 gr. şeker
  • 150 gr. nutella
  • 150 gr. bitter % 70 kakao kuvertur çikolata ( eritilmiş)
  • 4 yumurta
  • 100 gr. krema
  • 3 yemek kaşığı mısır  nişastası
  •  vanilya
  • Yapılışı:
  • Fırınımızı 160 C'de ısıtalım.
  1. Peynirleri mutfak robotunda veya mikserle, krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
  2. Şekeri  ekleyip karıştırmaya devam edelim.
  3.  Yumurtaları teker teker ekleyip, her biri iyice karışana kadar çırpalım.
  4. Kremayı ve nişastayı ekleyip karıştıralım.
  5. Nutellayı, bitter çikolatayı,vanilyayı da ekleyip, hazırlamış olduğumuz  kalıba dökelim.
  6. Büyükçe bir tepsinin içine oturtalım ve kalıbın yarısına kadar sıcak su dolduralım. 50 dk.  pişirelim.
  7. Piştiğinde, ortası sallanacak kenarları sabit kalacak.
  8. Fırında kapağı açık bir şekilde 30 dk. soğumaya bırakalım.
  9. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım.
  • En az 12 saat yada ertesı gune kadar buzdolabında soğuduktan sonra, dilediğiniz sosla veya sade olarak servis yapabilirsiniz.
  •  
devamı

10 Nisan 2014 Perşembe

Çikolata Parçalı Kurabiye ve Cheesecake




 Mutlu sabahlar herkese, gününüz aydınlık ve bereketli olsun. Bir çok tarif var sırada ama bugün çikolata parçalı kurabiye hamuru ve cheesecake tarifini paylaşmak istiyorum. Nasıl lezzetli bir tarif, deneyince bana hak vereceksiniz. Çokta basit ve az malzemeyle hazırlanıyor ve hemen başlamak istiyorum.

Malzemeler:
  • 170 gr. tereyağı, eritilmiş
  • 1 cup kahverengi şeker
  • 1/4 cup beyaz şeker
  • 1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
  • 2 cup ve 2 yemek kaşığı un
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 bardak damla çikolata

Yapılışı:
  • Fırınımızı 165 C'de ısıtalım ve muffin cuplarını hazırlayalım.
  • Tereyağını ve şekerleri iyice çırpalım.
  • Yumurtaları ekleyelim ve iyice karıştıralım.
  • Bütün kuru malzemeyi, silikon spatulayla karıştıralım,  kesinlikle bastırarak yoğurmuyoruz, karışması yeterli
  • Çikolatalarıda karıştırıp, muffin cuplarına yerleştirelim.

Cheesecake Malzemeleri:
  •  250 gr. labne peyniri
  • 1/2 cup pudra şekeri
  • 1 yumurta 
  • 1 paket vanilya
Yapılışı:
  • Labneyi ve pudra şekerini çırpalım.
  • Yumurtayı ekleyip iyice karıştıralım ve vanilyayı ekleyelim.
Çikolata Glaze:
  • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
  • 140 gr. krema
  •  1 çay kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı bal 

  1. Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
  2. Karıştırıp eridikten sonra tereyağını ve balı ekleyelim.
  3. Oda sıcaklığında beklesin.


  • Montaj:
  • Hazırladığımız kurabiye hamurunun içine, cheesecake hamurunu paylaştıralım.
  • Fırında 20 dk. kadar pişirelim.
  • Çıkarttıktan sonra 4 saat soğusun ve dilediğiniz sosla veya meyveyle servis yapabilirsiniz.


    devamı

    8 Nisan 2014 Salı

    Kivili Çilekli Tartlar


    • Malzemeler:
    • İsterseniz;
    •  2 paket Eti burçak
    • 50 gr. tereyağını karıştırıp tart kalıplarına yerleştirip Fırında 4 dk. pişirip yapabilirsiniz.
    • Yada:
    • Pate Sucree Hamuru:
    •  2 + 1/2 cup un
    • 50 gr. şeker
    • az tuz
    • 225 gr. tereyağı
    • 2 yumurta sarısı
    •  1/4 cup buzlu su

    • Yapılışı:
    • Un, şeker ve tuzu mutfak robotunda karıştıralım.
    • Soğuk tereyağını küp küp doğrayıp ekleyelim.
    • Yumurta sarısını ve suyu, bir tasta hafifçe çırpalım.
    • Robot çalışırken ekleyelim.Hamur toparlandığında robottan alıp strech filmle sarıp en az 4 saat buzdolabında dinlenmeye bırakalım.
    • Küçük tart kalıplarına yada muffin kalıplarına hamuru yerleştirelim.Çatalla delikler açalım.
    • Çok yumuşak bir hamur olduğu için çabuk çalışalım.
    • Buzdolabında 1 saat daha dinlenmeye bırakalım.
    • 180 C'de ısınmış fırında 25 dk. pişirelim.
    • Tamamen soğumasını bekleyelim.
    • Kivili Puding:
    • 1 su bardağı süt ( 240 gr.lık) 
    • 200 gr. krema
    • 1  vanilya
    • 3 yumurta sarısı
    • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
    • 4 tane püre haline getirilmiş kivi
    • 10 adet çilek
    • Yapılışı:
    • Sütü ve kremayı bir tencereye koyup ısıtalım.
    • Yumurta sarılarını,mısır nişastası,  vanilyayı ve şekeri ısıya dayanıklı bir kaba koyalım. Mikser yardımıyla iyice karıştıralım.
    • Sütlü karışımı, diğer karışımın üstüne dökelim. Mikserle iyice çırpalım. Kivi püresini ekleyelim.
    • Tencereyi ocağa alıp kısık ateşte koyulaştıktan sonra 2 dk. kadar karıştırarak pişirelim.
    • Başka bir kaba alalım ve üstünü strech filmle saralım. Sararken kabın üstünden değil, kremanın üstüne yapıştırarak saralım ki, kremayı  buhar yapıp ıslatmasın. İyice soğuyuncaya kadar buzdolabına kaldıralım.
    • Merengin  Malzemeleri:
    • 2 yumurta beyazı
    • 50 gr.şeker
    • bir fiske tuz
    • Yumurta beyazlarını ve tuzu, porselen veya cam bir kapta, bembeyaz  köpük gibi olana kadar çırpalım. Şekeri, 1 kaşık olacak şekilde, bitene kadar ekleyelim. Hızlı devirde karıştırmayı bırakmıyoruz. Katılaştığı ve kabı ters çevirdiğimizde  dökülmüyorsa, olmuş demektir.
    • Montaj:
    • Tartımızın içine çileklerin bir bölümünü küçük doğrayıp paylaştıralım. Üstüne kivili kremayı dökelim.
    •  Hazırladığımız mereng hamurunu üstüne dilediğiniz şekilde sıkma poşetiyle sıkalım.
    •  Fırının ızgara ayarında üstünü hafif sarartalım.
    devamı

    6 Nisan 2014 Pazar

    Ekler- Eclair





      
    Malzemeler:
    •  90 gr. un
    • 1 çay kaşığı şeker
    • 1/2 çay kaşığı tuz
    • 70 gr. tereyağı
    • 90 ml. su 
    • 90 ml. süt
    • 3 büyük yumurta
    Yapılışı:
    • Fırınımızı 175 C'de ısıtalım. Tepsimize pişirme kağıdı serelim.
    • Tereyağını, suyu, sütü,tuzu ve şekeri ocağa koyalım.Yüksek ateşte bir taşım kaynasın. 
    • Tencereyi ocaktan alıp unu tahta kaşıkla karıştıralım.
    • Tekrar orta ateşte hamurumuzu karıştırarak 2 dk. pişirelim.
    • Parlak, güzel bir hamur olup, tencerenin kenarlarına yapışmadığı zaman ocaktan alalım.
    • Mikserimizle 1 dk. karıştıralım ve çırpılmış yumurtaları ekleyelim.
    • İyice  karışınca sıkma torbasıyla tepsiye, yaklaşık 10 cm. çubuk şeklinde sıkalım.
    • Fırında 15 dk. pişirelim ve fırın ısısını 165 C'ye düşürüp 5-10 dk. daha pişirelim. Kuruduğundan emin olalım. Fırından alıp soğuması için kenara koyalım.

    Pastacı Kreması:
    • 500 ml. süt
    • 5 yumurta sarısı
    •  1/2 cup (120 gr.) şeker
    • 25 gr. un
    • 25 gr. mısır nişastası
    • vanilya
    • İsterseniz kremanın yarısını çikolatalı yapabilirsiniz bunun için; 80 gr. bitter çikolata

    Yapılışı:
    • Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
    • Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
    • Unu ve nişastayı birbirine karıştırıp yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
    • Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
    • Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
    • Çikolata eklemek isterseniz 80 gr. çikolatayı kremanın yarısına doğrayıp karıştırın.
    • Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
    Çikolata Glaze:
    • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
    • 140 gr. krema
    •  1 çay kaşığı tereyağı
    • 1 çay kaşığı bal
    • Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
    • Karıştırıp eridikten sonra tereyağını ve balı ekleyelim.
    • Oda sıcaklığında beklesin.
    Montaj:
    • Eklerimizi ortadan ikiye bölelim.
    • Alt kısmına kremayı kaşık veya sıkma torbasıyla koyalım.
    • Üst kısmını çikolataya batırıp eklerin üstüne yerleştirelim.
    • Soğuması için buzdolabına kaldıralım.
    devamı

    2 Nisan 2014 Çarşamba

    Brownie,Seven Minute Frosting, Karamel Sos, Çikolata Sos





    Mutlu akşamlar herkese, bahar iyice yüzünü göstermeye başladı. Güneşli sabaha uyanmak kadar  güzel bir şey yok. Bundan sonra gezmeler başlar, pazar günleri mangallar yakılır, piknikler yapılır, deniz kenarları baharı özleyen insanlarla dolar. Doğaya hayat gelir, bizede hayat verir. Bende size bu akşam nefesinizi kesecek bir tarif vermek istiyorum. Hemen başlıyorum.


      Malzemeler:
    •  115 gr. tereyağı
    • 1 cup (200 gr.) şeker
    • 25 gr. kakao
    • 3 büyük yumurta
    • 170 gr. bitter çikolata
    • 1 cup ( 140 gr.) un
    • vanilya
    • 100 gr. ceviz

    Yapılışı:
    1. Fırınımızı 170 C'de ısıtalım. 20 cm.lik kare kalıba, pişirme kağıdı serelim.
    2. Tereyağını ocakta, kısık ateşte eritelim.
    3. Çikolatayı küçük parçalar halinde ekleyip, eriyene kadar karıştıralım. Eriyince ocaktan alalım.
    4. Kakaoyu ekleyip karıştıralım.Yumurtaları teker teker ekleyelim.
    5. Şekeri, vanilyayı ve unu ekleyip, homojen bir karışım elde edelim.
    6. Cevizleride ekleyip karıştıralım. Kalıbımıza dökelim.
    7. Fırında 35-40 dk. pişirelim.

     Seven Minute Frosting:
    • 1 cup şeker
    • 3 büyük yumurta beyazı
    • bir fiske tuz ( eğer varsa 1/4 tatlı kaşığı krem tartar)
    • 1 çay kaşığı sıvı vanilya
    • 1/3 cup su
    1. Isıya dayanıklı bir kapta, şekeri, yumurta beyazlarını, tuzu ve 1/3 cup suyu koyup, el mikseriyle 1 dk. karıştıralım. Kabı, su kaynayan bir tencerenin üstüne oturtalım. Yüksek devirde 5-6 dk., bembeyaz, marshmallow görüntüsü kazanana kadar çırpalım.
    2. Ocaktan alalım ve vanilyayı ekleyip, 2 dk. daha çırpalım.
    3. Resimdeki görüntüde olmalı.
    4. Çikolata sosu hazırlayana kadar, buzdolabına kaldıralım.

    Çikolata Ganaj: 
    • 135 gr. krema 
    • 125 gr. bitter çikolata (%70 kakao içeren kuvertür çikolatayı tavsiye ederim.) 
    • 20 gr. tereyağı
    • 1 fiske deniz tuzu
    1. Kremayı, ısıya dayanıklı bir kapta sadece ısıtıyoruz. Kesinlikle kaynatmıyoruz. 
    2. Daha sonra, küçük küçük doğradığımız çikolataların üstüne döküp, tuzuda ekleyip, 1 dk. bekliyoruz.
    3. Yumuşak tereyağınıda ekleyip, Silikon spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz. Karıştırırken kabın içinden, dışına doğru daireler çizerek karıştırmalıyız.
    4.  Sebebi, çikolatanın içine daha az hava girmesini sağlamak. İçinde hiç çikolata parçası kalmamalı, oda sıcaklığında soğumasını bekliyoruz.



     Karamel Sos:  
    • 1 cup şeker
    • 6 yemek kaşığı tereyağı
    • 120 gr. krema
    • 1 çay kaşığı deniz tuzu ( isteğe bağlı )
    Yapılışı:
    1. Çift tabanlı derin bir tencereye şekeri koyalım.
    2. Orta ateşte karamel rengi alana kadar bekleyelim.
    3. Çok dikkatli olalım, şeker çok çabuk yanar.
    4. Tereyağını ekleyelim hızlıca karıştıralım. Tekrar ocağa koyalım ve 2 dk. kadar karıştıralım.
    5. Ocaktan alıp kremayı ekleyelim. Tuzuda ekleyip kenara alalım.
    • Brownileri kare şeklinde keselim. Üstüne,  Seven minute frostingi, sıkma torbasına koyup, sıkalım.
    • Üstüne Karamel sosu ve çikolata sosu döküp süsleyelim.
    • Afiyet olsun....
     
    devamı
    @gul_tasarimm