31 Mayıs 2014 Cumartesi

Böğürtlenli Çikolata Soslu Mousse ve Sable Breton



  • Malzemeler:
  • Sable Breton Kurabiye Tabanı İçin:
  • 125 gr. tereyağı
  • 125 Gr. şeker
  • 200 gr. un
  • 3 yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı  tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • vanilya
  • portakal kabuğu rendesi
  • Yapılışı:
  • Fırınımızı 165 C'de ısıtalım.
  • Mutlaka muffın kalıplarında yada küçük tart kalıplarında pişirmemiz gerekli çünkü yayılan bir hamur,kalıplarımız hazırlayalım.Ben tart kalıplarında yaptığım için ortası çukur oldu ama muffin kalıplarında yaparsanız, fasulye yardımıyla ağırlık koyalım.
  • Tereyağını ve şekeri krema gibi olana kadar çırpalım.
  • Yumurtaları ekleyelim.
  • Kuru malzemeleri ve portakal rendesinide ekleyelim. Sadece un karışsın hemen tezgaha alalım.
  • Strech filmle saralım ve 1 saat buzdolabında dinlensin.
  • Buzdolabından çıkartalım ve tezgahta hafif unlayıp açalım.
  • Kurabiye kalıbıyla veya bardakla kesip kalıplarımızın içine yerleştirelim.
  • Fırında 15 dk. altın sarısı olup kabarana kadar pişirelim.
  • Fırından alıp soğuması için kalıplarla beklesin.

Böğürtlenli Mousse:
  • 200 gr. böğürtlen
  • 150 gr. şeker (3/4 cup)
  • 8 gr. toz jelatin yada 4 yaprak jelatin
  • 350 gr. krema 
  •  Meyveyi ve şekeri şeker eriyene kadar ocakta pişirelim.
  •  Toz jelatini 5 dk. 1/2 cup soğuk suda ıslatalım.(yaprak jelatini de aynı şekilde 10. dk.)
  • Meyveyi püre haline getirelim.Tekrar ocağa koyup ısıtalım.(kaynamayacak)
  • Jelatini içine  eriyene kadar karıştıralım.
  • Soğuması için kenara alalım. Kremamızı koyulaşana kadar çırpalım.
  • Püreyle karıştıralım. Silikon Cupcake kalıplarına bölüştürelim.
  • Üstünü sarıp 4 saat buzlukta donsun.

Çikolata Glaze:
  • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
  • 140 gr. krema
  • Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
  • Karıştırıp eridikten sonra soğumaya bırakalım.
Montaj:





  • Sable Breton bisküvilerin üstüne Böğürtlenli mousse yerleştirelim.
  • Çikolata sosu dökelim.
  • Dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

27 Mayıs 2014 Salı

Limonlu ve Çilekli Parfait



 İstediğimiz bir bardak, kadeh, kase hiç fark etmez hazırlayalım.
İsterseniz bisküvi doğrayın, isterseniz evde kalmış vanilyalı keklerden, kurabiyelerden her çeşit lezzetle yapabilirsiniz.
Limon Curd Malzemeler:
  • 1/2 cup limon suyu
  • 1 limon rendesi
  • 1/2 cup şeker
  • 2 yumurta
  • 60 gr. tereyağı
  • vanilya
  • 200 gr. krema
Çilek  Curd Malzemeler:
  • 250 gr. çilek
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • 1/2 cup şeker
  • 2 yumurta
  • 30 gr. tereyağı
  • vanilya 
  • 200 gr.  krema

 Limonlu Curd Yapılışı:
  • Şekeri ve limon kabuğunu elimizle ovalım.
  • Sıcak su dolu bir tencerenin üstüne kabımızı koyalım, fakat kesinlikle tabanına su değmesin.
  • Yumurtayı ve limon suyunu çırpalım, şekere karıştıralım.
  • Çırpmaya başlayalım koyulaştığı zaman ocaktan alalım ve vanilyayı ekleyelim.
  • Biraz dumanı çıkınca tereyağını ekleyip yüksek devirde çırpalım.
  • Soğuması için buzdolabına koyalım.
Çilekli Curd Yapılışı:
  • Çilek, şeker, limon suyu,yumurtayı karıştırıp ocağa koyalım. Kaynamaya başlayınca ocaktan alalım ve blenderdan geçirelim.
  • Tereyağını ve vanilyayı ekleyip hızlı devirde 1 dakika çırpalım.
  • Soğuması için buzdolabına kaldıralım. 
Limonlu Curd ve Çilekli Curd  Krema:
  • İkisine de aynı işlemi yapıyoruz.
  • Kremayı yüksek devirde koyulaşana kadar çırpıyoruz.
  • Curdlere karıştırıyoruz.
  • Böylece Limonlu krema ve Çilekli kremamız hazır.
Montaj:
  • Kek parçalarını koyduğumuz kaplara istediğimiz şekilde paylaştıralım.
  • Üstünü krem şantiyle süsleyelim.
  • Buzdolabında iyice soğuyunca servis edebilirsiniz.




devamı

26 Mayıs 2014 Pazartesi

Damla Çikolatalı Cheesecake

  • Malzemeler:
  • Taban için her zaman dediğim gibi ben ev yapımı kullanıyorum. Sayfamda mevcut olan, Vişneli Cheesecake tarifindeki taban tarifini yada:
  • 200 gr.yulaflı bisküvi veya kakaolu bisküvi
  • 75 gr. tereyağı 
  1. Bisküvileri mutfak robotunda çekip üstüne erimiş tereyağını dökün.
  2. Küçük tart kalıplarına  veya muffin kalıplarını yağlayalım ve bisküviyi iyice bastırarak tabana yayın.
  • 165 C'de ısınmış fırında 5 dk. pişirin ve soğumaya bırakın. 
  • Cheesecake Malzemeler:
  • 200 labne gr.
  • 200 gr. krem peynir
  • 150 gr. şeker
  • 2 yumurta
  • 100 gr. krema
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastsı
  • 1 paket vanilya
  • 100 gr. damla çikolata

  • Yapılışı:
  • Fırınımızı 160 C'de ısıtalım.
  1. Peynirleri mutfak robotunda veya mikserle, krema kıvamına gelene kadar çırpalım.
  2. Şekeri  ekleyip karıştırmaya devam edelim.
  3.  Yumurtaları teker teker ekleyip, her biri iyice karışana kadar çırpalım.
  4. Kremayı ve nişastayı ekleyip karıştıralım.
  5. Bisküvilerin üstüne paylaştıralım.
  6. Damla çikolataları serpelim.
  7. Daha önce ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dakika yada;
  8. Piştiğinde, ortası sallanacak kenarları sabit kıvama geldiğinde, fırında kapağı açık bir şekilde 30 dk. soğumaya bırakalım.
  9. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım. 

  • Çikolata Glaze:
  • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
  • 140 gr. krema
  • Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
  • Karıştırıp eridikten sonra soğumaya bırakalım.
  • En az 6 saat yada ertesi güne kadar, buzdolabında soğuduktan sonra, çikolata sosla veya istediğiniz bir sosla servis yapabilirsiniz.
devamı

22 Mayıs 2014 Perşembe

Elmalı Üzümlü Ballı Ve Zencefilli Hand Pie



  •  Malzemeler:
  • Hand pie hamuru için:
  •  2 cup un
  • 225 gr. tereyağı
  • 1 fiske tuz
  • 1 yumurta beyazı 
  •  1/4 cup buzlu su
  • İç Malzemesi:
  •  3 sert elma
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı bal
  • Yarım çay kaşığı zencefil
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • Yapılışı:
  1. Bütün malzemeyi, su hariç, mutfak robotunda karıştıralım. Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca bir kaba aktaralım.
  2. Suyu ekleyip hamuru  elimizle yoğuralım. Eğer hamur dağılıyorsa 2 kaşık su daha ekleyelim. Kesinlikle fazla yoğurmayın.
  3. Yassı bir şekilde, strech filmle sarıp, 1 saat buzdolabında dinlendirelim.
  4.  Hamuru merdaneyle çok ince olmayacak şekilde açalım.
  5. Kalıpla yada bardakla keselim.
  • Elmalı İçin Hazırlanması :
  1. Elmaları soyup ince ince doğrayalım.
  2. Balı,üzümü, şekeri,tarçını ve zencefili ekleyelim karıştıralım.
  •  Montaj:
  • Fırınımızı 175 C'de ısıtalım.
  • Kestiğimiz hamurların içine  elmalı içi koyup, diğer bir yuvarlak kesilmiş hamuru üstüne yerleştirelim.
  • Kenarlarını bastırarak kapatalım.
  • Fırın tepsisine koyup buzdolabında 30 dakika daha dinlendirelim.
  • Üstüne yumurta beyazı sürelim ve kahverengi şeker serpip fırında  20 dk. pişirelim.
  • Soğuduktan sonra servis yapabiliriz.
devamı

20 Mayıs 2014 Salı

Vanilyalı Çilek Dolgulu Cupcake




Malzemeler:
  • 210 gr. kekun
  • 175 gr. un
  • 225 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 400 gr. şeker
  • 4 büyük yumurta (oda sıcaklığında)
  • 240 gr. süt
  •  vanilya
  • 12 tane çilek  
  • İsterseniz kek hamurunun bir kısmına, 1-2 damla kırmızı sıvı gıda boyası  ekleyip, renkli cupcakeler yapabilirsiniz.

Yapılışı:
  1. Fırınımızı  170 C'ye ısıtalım.12 tane cupcake kalıbını veya kağıt kalıpları hazırlayalım.
  2. Unları birbirine karıştıralım.
  3. Karıştırma kabına, tereyağımızı koyup, mikserle krema gibi olana kadar karıştıralım.
  4. Şekeri ekleyelim ve 3 dk. daha karıştıralım. Yumurtaları teker teker ekleyelim. Her bir yumurta, iyice karıştıktan sonra diğerini ekleyelim.
  5.  Unu ve sütü, spatula yardımıyla, bir ölçü un, bir ölçü süt olacak şekilde, çok fazla karıştırmadan, 3 kerede karışıma  ekleyelim.
  6. En son vanilyayı da ekleyip, kalıplarımızı yarıdan biraz fazla olacak şekilde, dolduralım.
  7. Çilekleri kekin ortasına yerleştirelim.
  8. 20-25 dk. pişirelim. Bir kürdanla, pişip pişmediğini kontrol edelim.
  9. Piştikten sonra 15 dk. soğumasını bekleyelim.

 Whipped Cream:

  • 3 kutu krema
  •  3 yemek kaşığı pudra şekeri
  •  2 yemek kaşığı  şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 80 gr. eritilmiş soğumuş çikolata ( kuvertür tercihim)
  • En önemli püf noktası, çırpacağımız kabı 15 dk. buzlukta tutmamız. Kremanın çok soğuk olması gerekli
  • Kremayı, şekeri ve vanilyayı, krem şanti kıvamında çırpıyoruz.
  •  Yarısına çikolatayı ekliyoruz ve yüksek devirde çırpıyoruz.
  • Buzdolabında 2 saat donmasını bekliyoruz. 

  • Sıkma torbasına kremayı koyalım veya bir kaşık yardımıyla, istediğimiz şekilde süsleyelim.
devamı

14 Mayıs 2014 Çarşamba

Yediden Yetmişe Blogger Buluşması


Yediden Yetmişe Blogger Buluşması

  Blog dünyasına ilk girişimden bugüne kadar hemen hemen 7 ay gibi bir süre geçti. Bu kısa zamanda bir çok güzel yürekli arkadaşım oldu. Henüz yüzyüze gelmesek de onlardan aldığım pozitif enerjiyle sanki yıllardır birbirimizi tanıyormuş gibi hissettim. İlk tanıştığım, beni güzel sözleriyle ve yorumlarıyla her zaman destekleyen çok sevgili Hilalim sagliklimutfak.net ve çok sevgili Tümayımla tumayinmutfagi.com tanışmayı çok istiyordum.

  Hep bir blogger toplantısı olsun diye beklerken Hilalin sagliklimutfak.net ve çok sevgili Sevilin birdemliksohbet.com birlikte, Yediden Yetmişe Blogger Buluşması adıyla düzenledikleri muhteşem organizasyondan haberdar oldum.

  3 Mayıs Cumartesi günü Taksim Hill Otelde düzenledikleri buluşmada unutamayacağım ilk an Hilal ile kapıda karşılaştığımda, birbirini yıllardır tanıyan, ama uzun zamandır görüşememiş iki dost gibi sarılmamızdı. O sıcaklığı ve hislerimi anlatamam. Sonra Tümayım geldi ve aynı hisleri tekrar tekrar yaşadım. Sizin gibi güzel yürekli insanlarla tanıştığım için çok mutluyum.

  Çok zengin bir brunch masası hazırlanmış ve bizler hem sohbet, hem yemek derken sıra Sponsor Firmaların vereceği hediye çekilişine geldi. Hilal ve Sevil yaptıkları konuşmalar ve hediye çekilişinde teker teker orada bulunan bütün bloggerlara hediye dağıttılar. Hepimizle ilgilenerek düzenlemiş oldukları muhteşem organizasyona imzalarını attılar. Bende kendi adıma çok sevgili Hilal http://sagliklimutfak.net/ ve çok sevgili Sevile http://birdemliksohbet.com/ bu muhteşem buluşmadan dolayı teşekkürlerimi sunuyorum.
  Ellerine emeklerine sağlik, inşallah nicelerinde birlikte oluruz.


  • Aryıldız 
  • Aryıldız home
  • Arbella Makarna
  • Asia Chai Art
  • Amavivo
  • Chef İstanbul Mutfak  Okulu
  • www.komilizeytinyagi.com.tr/
  • incetopuk.com
  • Muratbey Peynirleri
  • Mehtap Tencereleri
  • Mobil Perde
  • Nesle 
  • Pepsico Türkiye
  • Todent Doç.Dr Tosun Tosun
  • Yuva Maya 
Sponsor olan Firmalara tek tek teşekkürlerimi sunuyorum.






devamı

10 Mayıs 2014 Cumartesi

Çilekli Short Cake- Strawberry Short Cake

                                        

Anneler Gününüz Kutlu Olsun....




  •  Malzemeler:
  • 6 yumurta
  • 1 cup şeker 
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 cup un 
  •  1 fiske tuz
  • 30 gr. erimiş tereyağı
  • vanilya
Yapılışı:
  • 170 C'de fırınımızı ısıtalım. 22 cm. lik kalıba pişirme kağıdı serelim. Yağlamıyoruz.
  • Yumurtaları ve şekeri, 5 dakika hızlı devirde çırpalım. Hacmi artana ve rengi açılana kadar çırpmaya devam edelim.
  • Limon suyunu ekleyelim.
  • Unu , tuzu, vanilyayı eleyerek, hamura ekleyelim.
  • Spatulayla karıştırıp 22 cm.lik kalıba dökelim.
  • Fırında, 35-40 dakika pişirelim.
  • Soğuması için kenara alalım.
Creamcheese Krema:
  • 300 gr. krema
  • 120 gr. krem peynir
  • 100 gr. şeker
  • vanilya
  • 1 cay kaşığı  limon suyu
Yapılışı:
  • Kremayı katılaşana ve hacmi çoğalana kadar çırpalım.
  • Ayrı bir kapta, krem peyniri, şekeri, limon suyunu ve vanilyayı çırpalım.
  • İki kerede kremayı, peynire ekleyelim ve iyice çırpalım.
  • Buzdolabında 2 saat soğumasını bekleyelim.
  • Çilek Sos:
  • 400 gr. çilek
  • 1/2 su bardağı şeker
  • Çilekleri ve şekeri mutfak robotunda püre haline getirelim.
  • Montaj:
  • İster kekimizi  ortadan ikiye bölüp, kremayı sürüp diğer katı üstüne kapatalım ve kremayla süsleyelim.
  • Yada ortasına krema ve çilek sos, üstüne sadece pudra şekeri serpelim.
  • Yada, sadece üstüne krema sürüp, çilek sosla servis yapalım.


devamı

6 Mayıs 2014 Salı

Ev Yapımı Vanilya Wafers Kurabiye



  • Malzemeler:
  •  4 yumurta
  • 225 gr. şeker
  • 290 gr. un (1 +1/4 cup un)
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 fiske tuz

  • Yapılışı:
  • Fırınımızı 165 C' de ısıtalım. Tepsiye iki kat pişirme kağıdı yada silkom mat serelim.
  • Yumurtaları ve şekeri bir kaba koyalım ve sıcak su dolu bir tencerenin üstünde benmari usulü  şeker eriyene kadar çırpalım.
  • Ocaktan alalım ve rengi açılıp iki katına ulaşana kadar çırpmaya devam edelim.
  • Unu,tuzu, vanilyayı ve kabartma tozunu eleyerek üç kerede silikon spatulayla hamura yedirelim.
  • Sıkma torbasına koyup tepsiye yuvarlak şekilde ve aralık bırakarak sıkalım.
  • 10 dakika pişirelim ve soğuması için soğutma teline alalım.
  • Çikolatayı eritelim ve bir kısmını çikolataya batıralım.Yada iki kurabiye arasına çikolata ganaj sürebilirsiniz.(Ganaj tarifi bloğumda mevcut)
  • Ben bir bölümünede kremşanti sıktım siz dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
  • Herkese afiyet olsun.
devamı

4 Mayıs 2014 Pazar

Dondurmalı Kek ve Çikolatalı Whipped Cream



  • Malzemeler:
  • 200 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 250 gr. şeker
  • 4 yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 cup un
  • 240 gr. dondurma (çilekli, vanilyalı, çikolatalı hangisini isterseniz olur)

  • Yapılışı:
  • Fırınımız 170 C'de ısıtalım. Muffin kalıplarına yada 23 cm. bir kalıbı hazırlayalım.
  • Tereyağını ve şekeri krema olana kadar çırpalım.
  • Yumurtaları tek tek ekleyelim. Her biri iyice çırptıktan sonra diğerini ekleyelim.
  • Unu ve kabartma tozunu eleyerek ekleyip karıştıralım.
  • Dondurmayı buzluktan çıkartıp ekleyelim ve hızlıca karıştıralım.
  • Kalıpların 3/4' ü dolacak şekilde paylaştırıp fırında 20 dk. pişirelim. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayalım. Soğuması için kenarda beklesin.



Whipped Cream:
  • 2 kutu krema
  •  2 yemek kaşığı pudra şekeri
  •  2 yemek kaşığı  şeker
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 80 gr. eritilmiş soğumuş çikolata ( kuvertür tercihim)
  • En önemli püf noktası, çırpacağımız kabı 15 dk. buzlukta tutmamız. Kremanın çok soğuk olması gerekli
  • Kremayı, şekeri ve vanilyayı, krem şanti kıvamında çırpıyoruz.
  • Çikolatayı ekliyoruz ve yüksek devirde çırpıyoruz.
  • Buzdolabında 2 saat donmasını bekliyoruz.

 Montaj:
  • Sıkma torbasına kremayı koyalım veya bir kaşık yardımıyla, istediğimiz şekilde süsleyelim.
devamı
@gul_tasarimm