31 Ocak 2015 Cumartesi

Hindistan Cevizli ve Çilekli Charlotte



Malzemeler:

Kedi Dili:
  • 65 gr. kek un, tarif bloğumda mevcut buradan ulaşabilirsiniz.
  • 3 large yumurta sarısı ve 3  yumurta beyazı
  • 100 gr. şeker
  • Bir fiske tuz
  • 1/2 cup hindistan cevizi
  • 1 çay kaşığı portakal rendesi
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
Fırınımızı 180 C'de ısıtalım. Bisküviler piştikten sonra montaj için, 20 cm. çember kalıp kullandım.
Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serelim.
İsterseniz, pişirme kağıdının tersine, kalemle 7 cm. uzunluğunda, 1.5 genişliğinde çizgiler çizebilirsiniz. Taban için, ayrı bir pişirme kağıdının tersinden, 20 cm. lik daire çizelim. Kağıtların çizili kısmının arkasını kullanacağız.
  1. Yumurta sarılarını, portakal rendesini ve şekerin yarısını 5 dakika çırpalım.
  2. Yumurta beyazlarını ve tuzu, mikserin orta hızında çırpmaya başlayalım. 
  3. Şekerin kalan kısmını da ekleyip, üstünde tepecikler oluşup, hacmi üç katına çıkana kadar çırpmaya devam edelim.
  4. Unu, yumurta sarılı karışıma eleyerek ekleyelim. Karıştırmıyoruz.
  5. Yumurta beyazlarını, unlu karışıma 3 kerede, alttan üste dairesel hareketlerle ekleyelim ve sadece karışsın.
  6. Sıkma torbasına yuvarlak, geniş uc takalım ve yukarıdaki ölçülerde, yan yana,  iki ayrı, bitmiş hali 22' şer cm. olucak şekilde, bisküviler sıkalım.
  7. Bir tane, tabanda kullanmak için, daire şeklinde bisküviyi sıkalım.
  8.  Tel bir süzgeçle bisküvilerin üstüne pudra şekeri serpelim. 3 dakika bekleyip tekrar serpelim ve en üste bolca, hindistan cevizi serpelim.
  9. Isınmış fırında 8-10 dakika arası pişirelim.
  10. Soğuması için bekletelim.Tamamen soğuduğunda, büyük bir bıçakla ve spatulayla tepsiden çıkartalım.
  11. Çemberimizin tabanına yuvarlak bisküviyi, yerleştirelim. Uzun biskivileride kenarlara yerleştirelim.

Çilekli Mousse Malzemeler:
  • 500 gr. süt
  • 6 yumurta sarısı
  • 120 gr. şeker
  • 15 gr.  mısır nişastası
  • 1 vanilya çubuğu
  • 10 gr. toz jelatin + 1/2 cup soğuk su
  • 320 gr. krema, soğuk
  • 250 gr. doğranmış ve ezilmiş çilek
  • 250 gr. içine koymak ve üstünü süslemek için çilek
Yapılışı:
  1. Sütü ve ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardığımız vanilya cubuğunu, çekirdekleri ve kabuklarıyla birlikte tencereye koyalım ve orta ateşte ısıtalım.
  2. Bir tasta, 1/2 cup soğuk suya jelatini serpelim ve beklesin.
  3. Yumurta sarıları ve şekeri rengi açılana kadar çırpalım ve nişastayı ekleyip tekrar çırpalım.
  4. Süt kaynama noktasına gelince, ocaktan alalım ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyelim ve hızlı bir şekilde karıştıralım. Vanilya çubuklarını içinden alalım.
  5. Tekrar ocağa, kısık ateşte koyup, hafif koyulaşana kadar,( 5 dakika ) karıştıralım.
  6. Ocaktan alalım.
  7. Çilekleri ve jelatini ekleyip hızlı bir şekilde karıştıralım ve serin bir yerde soğumaya bırakalım.
  8.  320 gr. kremayı mikser ile koyulaşana kadar çırpıp,  soğuyup koyulaşan, Çilekli kremaya, 2 kerede ekleyip karıştıralım.

Montaj:

 Kremanin 3/1 ini hazırladığımız bisküvilerin üstüne dökelim ve bir miktar  çilek doğrayalım. Bu şekilde araya çilek serperek, kremayı bitirene kadar, bisküvinin içini dolduralım.
Buzdolabında bir gün bekledikten sonra, çileklerle ve   isterseniz krem şantiyle  süsleyip servis edebilirsiniz. Pastayı buzdolabında muhafaza edelim.

Adapted for Tartelette

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm