15 Şubat 2015 Pazar

Semlor



 Semlor- Semla, İsveç mutfağna ait olan, içi badem dolgulu, üstü kremalı, nefis tatlı çörekler..

Adapted from Call me cupcake- Linda Lomelino

Malzemeler:
  • 25 gr. yaş maya
  • 120 gr. soğuk süt
  • 325 gr. un
  • 1 orta boy yumurta
  • 50 gr. şeker
  • 7 gr. kabartma tozu
  • 2 tatlı kaşığı dövülmüş kakule
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • Üstüne sürmek için 1 yumurta + 1 yemek kaşığ su
Yapılışı:
  1. Karıştırma kabına mayayı ufalayalım ve sütü döküp eriyene kadar karıştıralım.
  2. Tereyağı dısında tüm malzemeyi kaba koyalım.
  3. Stand mikser ile yoğuruyorsak hamur aparatını takıp 5 dakika yoğuralım.
  4. Elimizle yoğuruyorsak 10 dakika kadar yoğuralım.
  5. Küçük parçalar halinde tereyağını, her seferinde 2-3 parça olacak şekilde katalım.
  6. Stand mikser ile 15 dakika, elimizle 20 dakika kadar, elastik ve parlak bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edelim. Extra un eklemiyoruz.
  7. 10 dakika dinlensin.
  8. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serelim. 
  9. Elimizi hafif yağlayıp, 60 gr. lık bezelere ayırıp, yuvarlayalım ve tepsiye dizelim.
  10.  Üstünü hamurlara değmeyecek şekilde örtüp, 1 saat mayalanmasını bekleyelim.
  11. Yumurta ve suyu çırpıp, hamurların üstüne fırça yardımıyla sürelim.
  12. Fırınımızı 200 C'de ısıtalım.
  13. Tepsiyi fırının orta bölmesine koyup, 15 dakika kadar pişirelim.
 Üst Kreması:
  • 200 gr. krema + 100 gr pudra şekeri
  • Çelik çırpma kabı, mikser uçları ve kremayı en az 30 dakika dondurucuya koyalım.
  •  Kremayı ve pudra şekerini katılaşana kadar çırpıp, 1 saat yada servis sırasına kadar buzdolabında soğumaya bırakalım.




İç Harcı:
  • 100 gr. badem unu
  • 100 gr. şeker
  • 2-3 yemek kaşığı süt veya krema
  • 1/2 tatlı kaşığı kakule
  • Vanilya
  • İsterseniz 25 gr. dövülmüş badem
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
  1. Mutfak robotunda 100 gr. bademi ve şekeri karıştıralım. Sütü ekleyip badem ezmesi kıvamı alana kadar karıştıralım.
  2. Kalan tüm malzemeyi ekleyip, bir kaşıkla karıştıralım.
  3.  Hamurların üst kısmını kesip, içini hafifçe oyalım.
  4. Badem ezmesini içine dolduralım.
  5. Çırpılmış kremayı sıkıp, kestiğimiz parçaları üstüne kapatalım.
  6. Bol pudra şekeri serptikten sonra servise hazırdır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm