25 Şubat 2015 Çarşamba

Torta Di Riso



İtalyan mutfağına ait nefis bir tart...
Adapted from .www.gourmettraveller.com

Malzemeler:
Tart Hamuru İçin:
  • 250 gr. un
  • 60 gr. kahverengi şeker
  • 120 gr. soğuk tereyağı
  • 3 yumurta sarısı
Yapılışı:
  1. Un, şeker ve tereyağını mutfak robotunda kum gibi olana kadar karıştıralım.
  2. Yumurta sarılarını ekleyip, bıçağın etrafına toplandığında,  hafif unlanmış tezgaha alalım.
  3. Elimiz ile bir araya getirip, strech film ile yassı bir şekilde sarıp, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakalım.
  4. 22 cm. yuvarlak çembere veya yuvarlak bir kalıbı, tereyağı ile hafif yağlayalım.
  5. Hamuru hafif unlanmış tezgahta açalım. Çemberin tabanı kadar yuvarlak kesip, tabana yerleştirelim.
  6. Kenar yüksekliğini ölçüp, o ölçülerde iki uzun şerit kesip, kalıbın kenarlarına döşeyelim.
  7. Hamur birleşim yerleri üst üste binmesin ve taban birleşme kısmını parmağımızla bastırarak, hamuru bütünleyelim.
  8. 1 saat daha buzdolabında bekletelim.
İç Harcı:
  • 450 gr. süt
  • 300 gr. krema
  • 120 gr. pirinç
  • 1 adet vanilya çubuğu veya vanilya
  • 60 gr. parçalara bölünmüş bitter çikolata ( dondurucuda bekletiyoruz, çok soğuk olmalı)
  • 4 yumurta sarısı
  • 40 gr. fındık, kavrulmuş ve dövülmüş
  • 1 portakal rendesi
  • 100 gr. şeker
  • 50 gr. eritilmiş tereyağı
 Baharatlı karışım için:
  • 50 gr. eritilmiş tereyağı
  • 1 yumurta
  • 20 gr şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
Yapılışı:

  1. Süt, krema , vanilya çubuğu taneleri ve kabukları (ortadan ikiye kesip, içindeki taneleri, bıçak yardımıyla sıyırarak alıyoruz) , pirinci, tencereye koyup, orta ateşte 15 dakika kadar,  pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  2.  Fırınımızı 180 C'de ısıtıyoruz.
  3. 3 yumurta sarısını, 100 gr. şekeri, 50 gr. tereyağını çırpalım.
  4. Sütlü karışıma ekleyelim ve karıştıralım. Soğumaya bırakalım. 
  5. Vanilya cubuklarını içinden alalım.
  6. Tart  hamurunun üstüne dökelim.
  7. Fındıkları ve çikolataları serpelim.
  8. Baharatlı karışımdaki tüm malzemeyi çırpalım ve harcın üstünden bir kaşıkla gezdirelim.
  9. Isınmış fırında 50-60 dakika arası pişirelim. 25 dakikadan sonra üstü hızla karamaya başlayacak, bunu önlemek için, alüminyum folyo ile kapatalım ve o şekilde pişirelim.
  10. 30 dakika bekleyip, pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
  11. Üstü kapalı bir şekilde, buzdolabında, 2 gün tazeliğini korur. Servisten 30 dakika önce buzdolabından çıkartmalısınız.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm