18 Mart 2015 Çarşamba

Çikolata Espresso Chiffon Cake







Malzemeler:
  • 7 adet orta boy yumurta, oda sıcaklığında ( beyazı ve sarısı ayrılmış)
  • 190 gr. un
  • 50 gr. kakao
  • 300 gr. şeker
  • 12 gr. kabartma tozu ( 1 paket ve 1/2 çay kaşığı)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
  • 125 ml.  Espresso (2 tatlı kaşığı Espresso üzerine, 125 ml. sıcak su ile hazırlayalım ve soğuduktan sonra kullanalım. )
  • 125 ml. sıvı yağı
  • 50 ml. su
  • 1 çay kaşığı krem tartar ( Aktarlarda ve pasta malzemeleri satan yerlerde bulunuyor)                                                                                                                                                    


Fırınımızı 160 C'de fansız ısıtalım. 25 cm. borulu kek kalıbını, yağlamadan kullanacağız.
  1.  Yumurta sarılarını yüksek devirde 7 dakika, hacmi iki katına çıkıp, rengi açılana kadar çırpıyoruz.
  2. Şeker, un, kakao,vanilya şekeri, kabartma tozu ve tuzu, ayrı  bir kaba eliyoruz.
  3. Ayrı bir kapta, espresso, sıvı yağı ve suyu çırpıyoruz ve yumurta sarılarına ekleyip karıştırıyoruz.
  4. Kuru malzemelere yavaş yavaş ekliyoruz ve spatula ile karıştırıyoruz.
  5. Yumurta beyazlarını, orta devirde, mikser ile köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Krem tartarı serpip, hacmi 3 katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana ve ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
  6. Yumurta beyazlarının 3/1 kadarını, unlu karışıma yediriyoruz ve kalan beyazını da ekleyip, alttan üste doğru, dairesel hareketlerle, söndürmeden, hamuru homojen bir kıvama getiriyoruz.
  7. Kalıba döküp, fırının orta kısmında 50-55 dakika pişiriyoruz.
  8. Soğuduktan sonra, kenarlarından bıçak ile ayırıyoruz ve tabağa ters çeviriyoruz.                
    Çikolata Glaze:
  1. 150 gr. doğranmış,  % 60 kakao bitter kuvertur çikolata
  2. 100 gr. krema
  3. Kremayı ısıtıyoruz ve çikolatanın üstüne döküyoruz. 50 saniye  bekleyip, karıştırıyoruz.  Bütün çikolatanın, kremanın içinde erimesi gerekli, eğer erimeyen çikolata kalır ise, benmari usulü uygulayabilirsiniz.
Montaj:

 Çikolatayi, kekin üstünden döküyoruz. Eğer isterseniz, benim yaptığım gibi, dondurma külahlarına truffle ile doldurarak süsleyebilirsiniz.
 
 Afiyet Olsun...
@gul_tasarimm