8 Nisan 2015 Çarşamba

Çikolata Parçalı ve Damla Çikolatalı Kurabiye







Malzemeler:
  • 235 gr. un
  • 1 çay kaşığı  ( 4 gr. ) karbonat
  • 1 fiske tuz 
  • 170 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 140 gr. kahverengi şeker
  • 105 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı pekmez ( 12 gr.)
  • 1 adet large yumurta
  • 1/2 cup damla çikolata
  • 110 gr. % 70 kakao kuvertur bitter çikolata, küçük parçalar halinde
Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. İki kat pişirme kağıdını fırın tepsisine serin. Her seferinde 4 adet kurabiye pişireceğiz. Bu reçeteden,  12 adet kurabiye çıkıyor. Daha büyük yapmak isterseniz yapabilirsiniz. Orijinal tarifte 6 adet kurabiye çıkıyor ama tavsiye etmem çok büyük ve gereksiz, bu ölçü yeterli oluyor.
  1. Tereyağını krema kıvamına gelene kadar, mikser yardımıyla çırpın. Stand mixer  kullanıyorsanız paddle aparatı ile karıştırın. 
  2. Başka bir kapta, kahverengi şeker, beyaz şeker ve pekmezi karıştırın. Karıştıramıyorsanız  önemli değil çünkü pekmez miktarı çok az, karıştığı kadar yeterli oluyor.
  3. Şekerli karışımı, tereyağına ekleyin ve 4 dakika karıştırın. Karıştırırken arada mikseri durdurun ve kenarlarında kalan kısımları sıyırın, karışmayan bir şey kalmasın.
  4. Yumurtayı ekleyin ve 50 saniye karıştırın. Karışması yeterli, çok çırpmıyoruz.
  5. Un , tuz ve karbonatı  başka bir kaba eleyin.
  6.  Kuru karışımı,  2 seferde ekliyoruz ve sadece bir araya gelmesi yeterli, kesinlikle fazla karıştırmıyoruz.
  7. Çikolataları ekleyip karıştırıyoruz.
  8. Hamuru strech film ile sarıp 30  dakika buzdolabına kaldırıyoruz.
  9. Hamuru 75 gr. parçalar halinde,  elimizle toparlayıp ( sadece şekil veriyoruz. Hiç bir şekilde bastırmıyoruz) Fırın tepsisine top haliyle koyuyoruz.  Her seferinde 4 adet pişireceğiz. Çünkü hamur yayılıp büyük bir kurabiye haline geliyor.
  10. Isınmış fırında 15 dakika pişirip tepsiden kağıt ile birlikte alın ve  soğuduktan sonra servis tabağına alabiliriz.
  11. Diğer kurabiye hamurunuda, aynı şekilde pişirin.

Afiyet olsun...
Adapted from Bouchon Bakery

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm