25 Nisan 2015 Cumartesi

Momofuku Milk Bar Crack Pie


Malzemeler:
  • 75 gr. tereyağı
  • 70 gr. kahverengi şeker
  • 25 gr. şeker
  • 1 large yumurta
  • 80 gr. yulaf
  • 70 gr. un
  • 1 tutam kabartma tozu
  • 1 tutam karbonat
  • 1 fiske deniz tuzu
  • Tabanı hazırlarken kullanmak için 45 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 20 gr.  kahverengi şeker
Yapılışı:
Fırını 180 C'de ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin. 22 cm. tart veya pie kalıbına
  1. Tereyağı, kahverengi şeker, şekeri mikser ile, rengi açılıp krema kıvamına gelene kadar, ortalama 2 dakika çırpın.
  2. Yumurtayı ekleyip çırpın.
  3. Un, yulaf, tuz, kabartma tozu ve karbonatı ekleyin 1 dakika karıştırın.
  4. Tepsiye eşit bir şekilde yayın ve 15- 18 dakika arası altın sarısı olana kadar pişirin.
  5. Tepside soğusun ve elinizle ufalayın.
  6. Tereyağı ve  20 gr. kahverengi şekeri ekleyip karıştırın.
  7. Kalıbın taban ve kenarlarına döşeyin. Elinizle iyice bastırın.

İç Harcı:
  • 150 gr. şeker
  • 100 gr. kahverengi şeker
  • 1 yemek kaşığı süt tozu ( Pınar süt tozu)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 115 gr. eritilmiş  ve soğumuş tereyağı
  • 100 gr. krema
  • 4 orta boy  yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
 Fırını 180 C'de ısıtalım.
  1. Şekerleri, süt tozu, tuzu ve vanilya şekeri karıştırın.
  2. Tereyağını ekleyip karıştırın.
  3. Kremayı ve yumurta sarılarını karıştırıp homojen olana kadar çırpın.
  4. Tart kalıbına dökün.
  5. 30 dakika pişirin. Isıyı 160 C'ye düşürün ve max.20 dakika daha pişirin.
  6. Üstü,  açık kahverengi ve orta kısmı hafif sallanacak kıvamda olmalı.
  7. Üstü açık bir şekilde,  1 gece buzdolabında dinlendikten sonra, pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.
Adapted from Christina Tosi

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm