23 Nisan 2015 Perşembe

Portakallı Chiffon Naked Cake




Malzemeler:

  • 7 adet orta boy yumurta, oda sıcaklığında ( beyazı ve sarısı ayrılmış)
  • 240 gr. un
  • 300 gr. şeker
  • 12 gr. kabartma tozu ( 1 paket ve 1/2 çay kaşığı)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 ml. portakal  suyu
  • 125 ml. sıvı yağı
  • 50 ml. su
  • 1 portakalın rendesi
  • 1 çay kaşığı krem tartar ( Aktarlarda ve pasta malzemeleri satan yerlerde bulunuyor)

Fırınımızı 160 C'de fansız ısıtalım. 3 adet aynı ebatta, 20 cm. veya 2 adet 23 cm. kek tepsisi, yağlamadan kullanacağız.
  1.  Yumurta sarılarını yüksek devirde 7 dakika, hacmi iki katına çıkıp, rengi açılana kadar çırpıyoruz.
  2. Kuru malzemeleri, ayrı  bir kaba eliyoruz.
  3. Ayrı bir kapta, portakal suyu, portakal rendesi, sıvı yağı ve suyu çırpıyoruz ve yumurta sarılarına ekleyip karıştırıyoruz.
  4. Kuru malzemelere yavaş yavaş ekliyoruz ve spatula ile karıştırıyoruz.
  5. Yumurta beyazlarını, orta devirde, mikser ile köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Krem tartarı serpip, hacmi 3 katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana ve ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
  6. Yumurta beyazlarının 3/1 kadarını, unlu karışıma yediriyoruz ve kalan beyazını da ekleyip, alttan üste doğru, dairesel hareketlerle, söndürmeden, hamuru homojen bir kıvama getiriyoruz.
  7. Tepsiye döküp, fırının orta kısmında, her birini ayrı ayrı,  25 dakika pişiriyoruz.
  8. Soğuduktan sonra, kenarlarından bıçak ile ayırıyoruz ve tabağa ters çeviriyoruz. 
Adapted from Sprinkel Bakes

Vanilya Krema:
Kremayı keki pişirmeden önce hazırlamanızı tavsiye ederim.
  • 500 ml. süt
  • 5 yumurta sarısı
  • 1/2 cup (120 gr.) şeker
  • 1 portakal rendesi
  • Eğer temin edebilirseniz, 2 tatlı kaşığı portakal çiçeği aroması
  • 25 gr. mısır nişastası
  • 25 gr. un
  • 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
  • 120 ml. soğuk krema ( vanilya krema soğuduktan sonra, kremayı çırpıp vanilya kremayla karıştırıcaz.)

 Yapılışı:
  • Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
  • Şekeri, vanilya şekeri  ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
  • Nişasta ve unu , yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
  • Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
  • Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
  •  Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
  • 120 gr kutu kremayı katılaşana kadar çırpalım.
  • Vanilya kremaya ekleyip karıştıralım.
  • Buzdolabında 1 saat soğusun. 
     
 
  •  Taze Çilek Sosu:
  • 400 gr çilek
  • 1/4 cup şeker
  • 2 damla limon suyu
  • Bütün malzemeyi mutfak robotunda veya el blenderi ile parçalayalım.

Montaj:
  • Her bir kek arasına, kremayı sürün. Etrafını hafif krema ile sıvayın. 
  • Üstünü çileklerle veya dilediğiniz bir meyve ile süsleyin.
  • Ben  servis esnasında çilek sos hazırladım ve dilimledikten sonra sos ile servis yaptım.Sizde ister çilek sos ile ister sade olarak servis edebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm