1 Mayıs 2015 Cuma

German Chocolate Cake




Malzemeler:

1 cup - 240 ml su bardağına eşittir.
  • 120 gr. %70 kakao kuvertur çikolata
  • 100 gr. su
  • 225 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 250 gr + 50 gr. şeker
  • 4 orta boy yumurta, beyazı ve sarısı ayrılmış
  • 290 gr. un
  • 4 gr. kabartma tozu
  • 8 gr. karbonat
  • Bir fiske tuz
  • 240 ml. buttermilk - Ülkemizde bulunmadığı için,  240 ml. süte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin ve 10 dakika bekleterek kullanabilirsiniz.
  • 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
Yapılışı:

2 adet, 23 cm.lik yuvarlak kalıbı tereyağı ile yağlayın. Fırını 180 C'de ısıtın.
  1. Çikolata ve suyu benmari usulü eritin ve kenarda soğusun.
  2. 250 gr. şekeri ve tereyağını 5 dakika krema kıvamında çırpın.
  3. Çikolatayı ekleyip karıştırın.
  4. Yumurta sarılarını teker teker ekleyin ve her biri iyice karışınca diğerini ekleyin.
  5. Un, tuz. kabartma tozu, karbonatı başka bir kaba eleyin.
  6. Kuru malzemenin yarısını tereyağlı karışıma ekleyin ve karıştırın.
  7. Buttermilk ekleyin ve karıştırın. Kalan unu ekleyip homojen bir karışım elde edin.
  8. Yumurta beyazlarını temiz bir kapta, orta devirde çırpmaya başlayın. 50 gr. şekeri 3 kerede ekleyin.
  9. Karışım 3 katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana kadar karıştırmaya devam edin.
  10. Kek karışımına, köpürttüğümüz  yumurta beyazlarının 3/ 1 kadarını ekleyelim. Spatulayla karıştırın. Kalanıda ekleyip, yumurta beyazlarını söndürmeden, alttan üste doğru dairesel hareketler ile karıştırın.
  11. Kek kalıplarına eşit bir şekilde dökün.
  12. Her birini 35 - 40 dakika veya kürdan kontrolü yaparak pişirin.
  13. Fırından alıp soğumaya bırakın.

İç dolgusu:
  • 240 gr. krema
  • 200 gr. şeker
  • 3 yumurta sarısı
  • 50 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • bir fiske tuz
  • 1 su bardağı kavrulmuş ve dövülmüş ceviz
  • 1 1/2 su bardağı hindistan cevizi
Yapılışı:
  1. Krema, şeker ve yumurta sarılarını tencereye koyun, çırpma teliyle karıştırın.
  2. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Kesinlikle kaynatmıyorsunuz.
  3. Ceviz, hindistan cevizi, tereyağı ve tuz bir kaba koyun ve sıcak kremayı üstüne döküp karıştırın.
  4. Oda sıcaklığında soğusun.
Şurup:
  1. Bir su bardağı suya 150 gr. şekeri koyup şeker eriyene kadar ısıtın ve soğusun.

Ganaj:
  • 250 gr. %70 kakao kuvertür çikolata
  • 270 gr. krema
  •  1 tatlı kaşığı bal
  • 45 gr. tereyağı
  1.  Kremayı ısıtın. Çikolataları doğrayın ve kremayı, çikolataların üstüne dökün.
  2. 1 dakika bekleyin, tereyağı ve balı ekleyip, iyice eriyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Oda sıcaklığında sürülebilir kıvama gelene kadar soğusun.
Montaj:
  1. Kekleri ortasından ikiye kesin ve 4 parça kek elde edin.
  2.  İlk katı tabağa koyun ve şurubu fırça ile sürerek keki hafifçe nemlendirin.
  3. Hindistan cevizli dolguyu sürün. Her bir parçayı bu şekilde, şurup - dolgu şeklinde hazırlayarak üst üste dizin.
  4. Keki hazırladığınız ganaj ile kaplayın.
  5. Buzdolabında en az 4 saat dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz.
David Lebowitz sitesinden uyarlanmıştır.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm