4 Mayıs 2015 Pazartesi

Taze Meyveli Sable Tart








Sable Breton Tart Tabanı;
Adapted by Gordon Ramsay 

 Malzemeler:
  • 200 gr. un
  • 125 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 125 gr. Caster Sugar denilen, pudra şekeri ve şeker arasında inceliği olan bir şeker türü, şekeri mutfak robotunda çekerek elde edebilirsiniz.
  • 3  yumurta sarısı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 5 gr. kabartma tozu
  • ağırlık olarak kullanmak için fasulye veya mercimek
Yapılışı:


23 cm. tart kalıbının tabanını, tereyağıyla yağlayalım. Ben dikdörtgen kalıp kullandım. Eğer sizde de varsa aynı kalıbı kullanabilirsiniz.
Fırınımızı 180 C' de, Fan ayarında ısıtalım.
  1.  Un, tereyağı, tuz, kabartma tozunu yoğurma kabına eleyelim.
  2. Tereyağını elimizle kum gibi olana kadar una karıştıralım.
  3. Şekeri  hamura ekleyelim ve karıştıralım.
  4. Yumurtaları  hafif çırparak hamura ekleyip, karıştıralım.
  5. Elimizle mümkün olduğunca  çabuk çalışarak, hamuru bir araya getirelim.
  6. Strech film ile, yassı bir şekilde sarıp, buzdolabında, 1 saat dinlenmeye bırakalım.
  7. Tezgahımızı hafif unlayarak hamurumuzu  açıp kalıba yerleştirelim.
  8. Tekrar dondurucuda 30 dakika soğumaya bırakalım.
  9. Hamurlarımızın içine çatal ile bir kaç yerinden delelim.  Pişirme kağıdını, her yerini kapatacak şekilde serip, üstüne ağırlık olarak fasulyeleri koyalım.
  10.  Fırında 20 dakika pişirip, fırın ısısını 160 C ye düşürüp, 5 dakikada üstü açık bir şekilde, toplamda 25 dakika pişirme yapalım.
  11. Soğumaya bırakalım.
Not: Stand mikseriniz varsa, paddle ayakla hamuru hazırlayabilirsiniz.

 Krema:
  • 400 ml. süt 
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 4 yumurta sarısı
  • 125 gr şeker
  • 40 gr.  mısır nişastası
  • 60 gr. tereyağı
  • 150 ml. çok soğuk  krema, mikser ile koyulaşana kadar çırpılmış
  • Üstüne koymak için 500 gr. taze meyveler, ben çilek ve karadut  kullandım. 

Yapılışı:

  1. Vanilya çubuğunu, ikiye bölüp çekirdekleri bıçakla sıyırarak çıkartın ve süte karıştırın. Ocakta  sütü ısıtın. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatın.
  2. Şekeri ve yumurtaları rengi açılana kadar ve krema gibi olana kadar çırpın.
  3.  Nişastayı  yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
  4. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  5. Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alın.
  6. 5 dakika bekleyin ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
  7. Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
  8. Soğuduktan sonra mikser ile çırpın ve kremayı ekleyip 2 dakika kadar çırpın.
 Montaj:
Tartın içine kremamızı koyalım ve taze meyvelerle süsleyelim.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm