23 Temmuz 2015 Perşembe

Böğürtlen ve Çikolatalı Kek



Malzemeler:

  • 50 gr. Eritilmiş tereyağı 
  • 180 gr. Un
  • 25 gr. Kakao
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 cay kaşığı tuz
  • 225 gr. Şeker 
  • 1 yumurta 
  • 160 gr. Süzme yoğurt 
  • 100 gr. Sıcak  su
Bu keki 20 -22 cm. Kalıp kullanirsaniz 2 ölçü  yapmanızı tavsiye ederim.
Yapılışı:
  1. Fırını 175 C'de ısıtın. İki adet 18 cm. Kalıbı tereyağı ile yağlayın. Çok hafif kakao serpin ve sallayarak her tarafına yayılmasını sağlayın. 
  2. Un, kakao, kabartma tozu, karbonat ve  tuzu karıştırma kabına eleyin.
  3. Kalan tüm malzemeyi ekleyip, mikser ile orta hızda karıştırın. Çok karıştırmayın, sadece homojen bir hale gelmesi yeterli olacaktır.
  4. Kek karışımının kıvamı normalden biraz daha akışkan,  eğer  fazla akışkan olursa 1 yemek kaşığı dolusu un ekleyebilirsiniz. 
  5. Kek kalıplarına eşit miktarda döküp, ısınmış fırında 25-30 dakika kadar pişirin.
  6. 10 dakika kadar soğuduktan sonra, kalıptan çıkarın. Kekin dokusu oldukça yumuşak olduğu için, tamamen soğuduktan sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletirseniz, krema ile kaplarken daha rahat çalışabilirsiniz. Ben geceden yaptım ve buzdolabında sabaha kadar soğudu, sizede tavsiye ederim.
Adapted from Call Me Cupcake by Linda Lomelino

Böğürtlenli Sos: 
  • 300 gr. Böğürtlen
  • 80 gr. Şeker, eger böğürtlen cok ekşi ise, seker ekleyebilirsiniz. 
  • 2 tatlı kaşığı nişasta 
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  1. Böğürtlen ve şekeri tencereye koyun. Orta ateşte seker eriyene kadar pişirin.
  2. Nişastayı yarım çay bardağı suda eritin. Sosa karıştırarak ekleyin. Koyulaştıktan sonra 3 dk. pişirin ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
  3. Soğutması için kenarda beklesin.
Ara Kreması:
  • 200 gr. İnce doğranmış  %70 kakao kuvertur çikolata 
  • 220 gr. Krema
  • 30 gr. Tereyağı 
  1. Krema ve tereyağını, tereyağı eriyene kadar ısıtın ( kaynatmıyoruz) ve çikolatanın üstüne dökün. 
  2. 1 dakika bekleyin ve çikolata eriyene kadar karıştırın.
  3. Oda sıcaklığında tamamen soğusun.
  4. Mikser ile  orta hızda, krem santi kıvamına gelene kadar, yaklaşık 2 dakika çırpın.


Dış Kaplaması:
  • 180 gr. %70 kakao kuvertur çikolata
  • 200 gr. Krema
  • 1 tatlı kaşığı bal
  • 20 gr. Tereyağı 
  1. Kremayı ve tereyağını, tereyağı eriyene kadar ısıtın.
  2. İnce doğranmış çikolatanın üstüne dökün.
  3. 1 dakika bekleyin ve karıştırın.
  4. Balı ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  5. Sürülebilir kıvama gelene kadar soğusun.
Montaj:
  1. Kekleri tam ortasından ikiye kesin. 4 adet kek elde edin.
  2. İlk kata ara kremayı sürün. Kremanın üstüne, kenarlarından 1 parmak boşluk bırakarak böğürtlen sosu sürün.  İkinci keki üstüne kapatın.
  3. Bu islemi bütün katlara uygulayın.
  4. 15 dakika derin dondurucuya kaldırın. İç krema donacak ve kekin dışını daha rahat sıvayabilirsiniz.
  5. Kekin dışını  kaplama kreması ile sıvayın ve buzdolabında kaldırın.
  6. Servisten 10 dakika önce çıkartın ve üstünü böğürtlen ile süsleyin. 


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm