11 Temmuz 2015 Cumartesi

Limonlu Tart





Malzemeler:
 Bademli Tart Hamuru- Piere Herme's Pate Sucree
Adapted from Gourmet Baking

  • 150 gr. Tereyağı, oda sıcaklığında 
  • 100 gr. Pudra şekeri
  • 30 gr. Toz badem
  •  1 yumurta
  • 250 gr. Un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya 
  • 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Karıştırma kabına tereyağını küçük küpler halinde keserek koyun. Mikserin orta hızında krema kıvamında karıştırın.
  2. Şekeri, toz bademi, vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  3. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın.  Bu aşamada hamur kesik olabilir, panik yok un eklenince toparlanacaktir.
  4. Un ve tuzu ekleyin, karıştırın. Her asamada sadece malzemeler karıssin yeterli,  asla fazla karıştırmayın.
  5. Hamuru, yassı bir sekilde strech film ile sarın.  En az 8 saat, tercihen 1 gece buzdolabinda dinlensin.
  6. Fırını 180 C'de ısıtın. 26 cm. Tart kalıbını tereyağı ile yağlayın.
  7. Hamuru hafif unlanmıs iki yağlı kağıt arasinda kalıptan biraz büyük açın. Çok cabuk çalışmalısınız. Hamurun yumusamasina izin vermeyin.
  8. Kalıba yerleştirin. Kenarlarıni bıçakla keserek düzeltin. Buzdolabında 1 saat dinlendirin. 
  9. Hamuru buzdolabından çıkarın ve içine pişirme kağıdı serip, ağırlık olarak fasulye veya mercimek kullanın.
  10. Fırında 20 dakika pişirin. Kağıdı alın ve 5 dakika daha pişirin.
  11. Soğuması için kenarda bekletin. 

Lemon Krema İçin Malzemeler:

  • 4 yumurta
  • 200 gr. Şeker 
  • 1 çubuk vanilya, ortadan ikiye kesin ve bıçakla içindeki cekirdek tanelerini sıyırın.
  • 160 gr. Limon suyu
  • 3 limon rendesi
  • 300 gr. Tereyağı, küp küp kesilmiş ve oda sıcaklığında 
Yapılışı:
  1. Şekeri ve limon rendesini elinizle iyice ovun.
  2. Bir tencereye cok az kaynar su koyun. Üstüne baska bir porselen veya cam kap yerleştirin. Şekeri , limon suyunu, yumurtaları kabın icine koyun ve çırpın. Tencerenin tabanı suya kesinlikle değmemeli!
  3. Bu aşamada seker Termometresine ihtiyaciniz olacak.
  4. Ocağın üstünde, orta ateste, 85' C ye gelen kadar, yani koyulaşana kadar çırpmaya devam edin. 
  5. Ocaktan alın. Mikser ile 55- 60 C' ye düşene kadar ,yani ılınana kadar karıştın. 
  6. Vanilya tanelerini ekleyin.
  7. Mikserin orta hızında, tereyağını azar azar eklemeye başlayın. Bütün tereyağıni ekletikten sonra,  2 dakika daha karıştırın ve tart hamurunun icine boşaltın.  
  8. Buzdolabında 4 saat soguduktan sonra, üstüne dilediginiz meyveler ile veya sade olarak servis yapabilirsiniz. 
  9. Limon kremasıni, ağzı kapalı cam bir kavanozda, 4 gün süreyle, buzdolabinda saklayabilirsiniz. 
  10. Tart haline geldikten sonra, aynı gün içinde tüketilmesi tercih edilir. 
Adapted from Pierre Herme and Dorie Greenspan

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm