16 Ağustos 2015 Pazar

Nektarinli Kremalı Tart







  Tart Hamuru:
  • 350 gr. un
  • 50 gr. şeker
  • Bir fiske tuz
  • 225 gr. tereyağı
  • 2 yumurta sarısı
  •  1/4 cup buzlu su
Fırını 175 C'de ısıtın. 26 cm. tart kalıbına pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile yağlayın.
  1. Un, tuz ve şekeri  mutfak robotunda,  50 saniye karıştırın.
  2. Tereyağı ve yumurta sarılarını ekleyin. 
  3.  Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca, buzlu suyu azar azar ekleyin.
  4. Hamur bıçağın etrafına toplandığında, bir kaba aktarın.
  5. Hamuru  elinizle toparlayın.. Eğer hamur dağılıyorsa 2 kaşık su daha ekleyebilirsiniz. Kesinlikle  yoğurmayın, en önemli nokta hamurla az çalışılmasıdır.
  6. Yassı bir şekilde, strech filmle sarıp, 1 saat buzdolabında dinlendirin.
  7. Tezgaha az un serpin.
  8.  Merdane yardımıyla, hamuru çok bastırmadan, tart kalıbında biraz büyük açın. Eğer gerekirse az un serpin. Minumum un kullanmalısınız. 
  9. Kalıbın içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla veya merdane ile düzeltin. Tabana çatalla delikler açın.
  10. 30 dk. daha buzdolabına kaldırın.
  11. Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın. Piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
  12. Tart hamurunun içine pişirme kağıdı serin. Üstüne ağırlık olarak fasulye veya mercimek koyun. Sebebi ise tabanın kabarmasını önlemek.
  13. 175 C 'de önceden ısınmış fırında 15 dk. pişirin. Ağırlığı kağıt ile birlikte alın ve 5  dakika daha pişirin.
  14. Soğuması için kenarda beklesin.
 Krema:
  • 400 ml. süt 
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 4 yumurta sarısı
  • 125 gr şeker
  • 40 gr.  mısır nişastası
  • 60 gr. tereyağı
  • 150 gr. tuzsuz krem peynir (oda sıcaklığında)
Üstüne koymak için :
  • 100 gr.  çok soğuk krema ve 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 5 adet orta boy nektarin veya şeftali
  • Dilerseniz, süslerken kullanmak için siyah üzüm veya blueberry 

Yapılışı:

  1. Vanilya çubuğunu, ikiye bölüp çekirdekleri bıçakla sıyırarak çıkartın ve süte karıştırın. Ocakta  sütü ısıtın. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatın.
  2. Şekeri ve yumurtaları rengi açılana kadar ve krema gibi olana kadar çırpın.
  3.  Nişastayı  yumurtalı karışıma ekleyin ve karıştırın.
  4. Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
  5. Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 4-5 dk pişirip ocaktan alın.
  6. 1 dakika bekleyin ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın.
  7. Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
  8. Soğuduktan sonra mikser ile çırpın ve krem peyniri ekleyip 2 dakika kadar, pürüzsüz olana kadar çırpın.
Çırpılmış Krema:

 Mikser uçlarını ve çırpma kabını 15 dakika dondurucuya koyun. Kremayı kaba alın ve şekeri ekleyin. Orta hızda 3 dakika kadar çırpın. Her şey hazır olana kadar buzdolabına kaldırın.

 Montaj:
Tartın içine kremayı koyun.
Nektarinleri ince ve düzgün bir şekilde dilimleyin. Kremanın üstüne yerleştirin.  Çırpılmış kremayı, tartın  ortasına ve meyvelerin üstüne doğrun gelişi güzel koyun. Taze meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm