12 Aralık 2015 Cumartesi

Çikolata Parçalı Kurabiye




Malzemeler:

1 cup =240 ml. Su bardağı ölçüsüdür.

  • 245 gr. Un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 200 gr. Tereyağı 
  • 100 gr. Şeker 
  • 165 gr. Kahverengi şeker 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 large yumurta
  • 1 large yumurta sarısı 
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 1 1/4 bardak doğranmış, %60 kakao çikolata   
  • 3/4 bardak kavrulmuş ve dövülmüş ceviz

Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin.
  1. Çift tabanlı küçük bir tavaya, 140 gr. tereyağını koyun. Orta ateşte 2 dakika kadar erisin. Ateşi yüksek ısıda açın ve tereyağını yakmadan açık kahverengi olana ve mis gibi kokana kadar, yaklaşık  2-3 dakika ocakta tutun.
  2.  Ocaktan alın, karıştırma kabına alın  ve kalan 60 gram tereyağını ekleyin, karıştırın.
  3. Tereyağına, şekerleri, tuzu ve vanilya özütünü ekleyin. Mikser ile orta hızda karıştırın.
  4. Yumurtaları ekleyin ve 30 saniye kadar karıştırın. 3 dakika bekleyin ve 30 saniye daha karıştırın. Bu işlemi 2 kez daha uygulayın. Toplamda 4 kez uygulamış olacaksınız. Görüntüsü pürüzsüz, parlak olmalı.
  5. Un ve karbonatı başka bir kapta birbirine karıştırın. Hamura ekleyin ve spatula yardımıyla 1 dakika karıştırın. Sadece un karışsın yeterli, kesinlikle fazla karıştırmayın.
  6. Çikolata ve cevizi ekleyin karıştırın.
  7. Ceviz büyüklüğünde hamurlar alın ve tepsiye aralıklı bir şekilde dizin.
  8. Fırının orta bölmesinde 10 dakika pişirin. Fırından alın ve 10 dakika tepside soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.


Adapted from Cook's Illustrated 


Afiyet olsun...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm