10 Aralık 2015 Perşembe

Meyveli Chiffon Kek





Malzemeler:

  • 7 adet orta boy yumurta, oda sıcaklığında ( beyazı ve sarısı ayrılmış)
  • 240 gr. un
  • 300 gr. şeker
  • 12 gr. kabartma tozu ( 1 paket ve 1/2 çay kaşığı)
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 125 ml. portakal  suyu
  • 125 ml. sıvı yağı
  • 50 ml. su
  • 1 portakalın rendesi
  • 1 çay kaşığı krem tartar ( Aktarlarda ve pasta malzemeleri satan yerlerde bulunuyor)

Fırınımızı 160 C'de fansız ısıtalım. 3 adet 20 cm çember kalıp,  veya 2 adet 23 cm. kek tepsisi, yağlamadan kullanacağız.
  1.  Yumurta sarılarını yüksek devirde 7 dakika, hacmi iki katına çıkıp, rengi açılana kadar çırpıyoruz.
  2. Kuru malzemeleri, ayrı  bir kaba eliyoruz.
  3. Ayrı bir kapta, portakal suyu, portakal rendesi, sıvı yağı ve suyu çırpıyoruz ve yumurta sarılarına ekleyip karıştırıyoruz.
  4. Kuru malzemelere yavaş yavaş ekliyoruz ve spatula ile karıştırıyoruz.
  5. Yumurta beyazlarını, orta devirde, mikser ile köpük haline gelene kadar çırpıyoruz. Krem tartarı serpip, hacmi 3 katına çıkıp, üstünde tepecikler oluşana ve ters çevirdiğimizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam ediyoruz.
  6. Yumurta beyazlarının 3/1 kadarını, unlu karışıma yediriyoruz ve kalan beyazını da ekleyip, alttan üste doğru, dairesel hareketlerle, söndürmeden, hamuru homojen bir kıvama getiriyoruz.
  7. Tepsiye döküp, fırının orta kısmında, her birini ayrı ayrı,  25 dakika pişiriyoruz.
  8. Soğuduktan sonra, kenarlarından bıçak ile ayırıyoruz ve tabağa ters çeviriyoruz. 
Chiffon Cake Adapted from Sprinkle Bakes



Vanilya Krema:
Kremayı keki pişirmeden önce hazırlamanızı tavsiye ederim.
  • 400 ml. süt
  • 4 yumurta sarısı
  • 1/2 cup (100 gr.) şeker
  • 20 gr. mısır nişastası
  • 20 gr. un
  • 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
  • 100 ml. soğuk krema ( vanilya krema soğuduktan sonra, kremayı çırpıp vanilya kremayla karıştırıcağız.) 
  • Arasına koymak için 4 adet kivi ve 500 gr. çilek

 Yapılışı:
  • Sütü ocakta kaynama noktasına kadar ısıtın.
  • Şekeri, vanilya şekeri  ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
  • Nişasta ve unu , yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
  • Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
  • Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
  •  Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
  • 100 ml. kutu kremayı katılaşana kadar çırpalım.
  • Vanilya kremaya ekleyip karıştıralım.
  • Buzdolabında 1 saat soğusun.  


Montaj:
  • Her bir kek arasına, kremayı sürün veya sıkma torbası kullanarak aynı işlemi uygulayın.
  • Ara katlara kivi ve çilek koyun.
  • Üstünü çileklerle veya dilediğiniz bir meyve ile süsleyin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm