28 Aralık 2016 Çarşamba

Safranlı Beyaz Çikolatalı Kek



 Malzemeler:

En az 1 saat öncesinde;
1/4 cay kaşığı Safran, 1 cay kaşığı sıcağa yakın  su ve 1 cay kaşığı şekeri küçük bir kavanoza koyun. Karıştırın, kapağını kapatın ve  kenarda beklesin. Eğer safran kullanmayacaksanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
  • 200 gr.  tereyağı 
  • 150 ml. Süt
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 240 gr. Un
  • 10 gr. Kabartma tozu
  • 2 large yumurta
  • 1/4 çay kaşığı tuz 
  • 270 gr. Şeker


Yapılışı:

Fırını 175 C'de alt üst ayarında ısıtın. 
19 cm. × 8 cm. lik orta boy bir kek kalıbını yağlayın. Hafif un serpin ve her tarafına dağılmasını sağlayın. Unun fazlasını silkeleyin. 

  1. Tereyağını eritin. Sütü ve  (eğer kullanıyorsanız ) Safranlı karışımı ekleyin, karıştırın. Kenarda beklesin. 
  2. Şekeri ve yumurtaları karıştırma kabına koyun. Orta hızda  4 dakika kadar,  rengi açılana kadar karıştırın. 
  3. Tereyağlı karışımı, yumurtalı karışıma ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
  4. Başka bir kaba, un, tuz, kabartma tozu eleyin ve kenarda beklesin.
  5.  Kuru karışımı, sıvı karışıma ekleyin, un kaybolana ve pürüzsüz olana kadar spatula yardımı ile karıştırın.  Fazla karıştırmayın!
  6. Kek kalıbına dökün ve fırının orta bölmesinde 40-45 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın. 
  7. Fırından çıkartın. 10 dakika sonra kalıptan çıkartıp soğutma teline koyun.


Beyaz Çikolatalı Ganaj:
  • 60 gr. Beyaz çikolata 
  • 60 gr. Krema
  • 1 fiske tuz
Kremayı ısıtın. Çikolataları cam bir kaba koyun ve kremayı üstüne dökün. Biraz bekleyin  (30 sn. Kadar) tuzu ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam aldığında,  soğuması için oda sıcaklığında kısa bir süre  bekletin. Koyu ve  akışkan bir kıvama geldiğinde kekin üstüne döküp servis yapabilirsiniz. 

Ben taze meyveler ve pudra sekeri ile süsledim. Sizde aynısı yapabilirsiniz veya sadece pudra sekeri serpebilirsiniz.

Adapted from callmecupcake.com  

14 Kasım 2016 Pazartesi

Ananaslı Vanilyalı Kek & Swiss Buttercream Krema





Malzemeler:
  • 5 adet large yumurta beyazı
  • 180 ml.  süt
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 300 gr. un + 50 gr. nişastayı 5  kez eleyin.  Toplam 350 gr. ev yapımı kek un
  • 300 gr. şeker
  • 14 gr. kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 170 gr. oda sıcaklığında tereyağı
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. 18 cm. 3 adet çember veya kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, her tarafını  unlayıp, unun fazlasını silkeleyin.
  1. Yumurta beyazlarını, vanilyayı ve  sütün 60 ml. 'sini  karıştırma kabına koyun ve karıştırın, kenarda beklesin.
  2.  Başka bir kapta, un, kabartma tozu, şeker ve  tuzu birlikte eleyin.
  3. Tereyağını ve kalan 120 ml. sütü unlu karışıma ekleyin. Düşük hızda karıştırın, sonra hızı biraz yükseltin ve homojen olana kadar çok kısa süre karıştırın. 
  4. Kenarda bekleyen yumurtalı karışımı 3 seferde ekleyin. Her seferde 15 saniye kadar mikseri çalıştırın. Kesinlikle fazla karıştırmıyoruz yoksa kek kuru olur.
  5. Kalıplara dökün ve 20- 25 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  6. Kekler 10 dakika dinlendikten sonra kalıptan çıkartın.


Ananas Çiçekleri:

Fırını 105 C'de ısıtın. Çicek haline getirmek için Cupcake tepsisini hazırlayın.
  • 2 adet soyulmuş bütün halindeki ananası, çok keskin bir bıçakla çok ince dilimler halinde doğrayın.
  • Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin ve ananasları dizin. 
  • 105' C ısınmış fırında 1- 1,5 saat kadar arasıra alt-üst yaparak  pişirin. Tam kurumasın.
  • Ananaslar hafif nemliyken cupcake kalıplarına yerleştirin ve tekrar fırına koyun. Kontrollü olarak 15- 20 dakika daha pişirin. Verdiğim zaman önemli değil, kuruduğunu kontrol edin ve fırından çıkartın.


Swiss Butter Cream Krema:
  • 120 ml yumurta beyazı
  • 200 gr. şeker
  • 340 gr. oda sıcaklığında küp küp kesilmiş tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 1 adet vanilya çubuğu, ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini bıçakla sıyırın.
Arasına koymak için;
  •  1 adet ananas, soyulmuş ve küçük doğranmış
  •  İsterseniz bir katına koymak için, 2 adet muz, küçük doğranmış.


Yapılışı:
  1. Yumurta beyazlarını ve şekeri cam bir karıştırma kabına koyun. Mikser ile, şeker ve yumurta beyazı birbirine karışana kadar çırpın. 
  2. Bir tencereye 3 parmak kadar su koyun ve kaynasın. Kaynayınca altını kısın.
  3. Yumurta beyazlı karışımı tencerenin üstüne oturtun. Kesinlikle altına su değmesin.
  4. Mikser ile sürekli karıştırın. Yumurta beyazları ve şekeri parmağınızla test edin, şeker eriyene şeker parçası kalmayana kadar ve  köpürene kadar karıştırın.
  5. Yada şeker termometreniz var ise  termometre 70 C'yi  gösterene kadar çırpın.
  6. Ocaktan alın ve mikser ile yüksek hızda 8-9  dakika kadar çırpmaya devam edin.
  7. Tereyağını, mikser ile düşük devirde  3 küp olacak şekilde eklemeye başlayın. bütün tereyağı bitene kadar çırpın. 
  8. Vanilya özütünü ve vanilya çubuğunun tanelerini ekleyin ve karıştırın.
  9. Mikser ile orta hızda pürüzsüz ve parlak bir krema olana kadar çırpmaya devam edin.


Montaj: 

Eğer kek size kalın gelirse ortadan ikiye bölerek kullanabilirsiz. Burada kesmeden bütün halini yazdım. İstediğiniz kat sayısını kullanın.
  1. Servis tabağının tabanına küçük bir parça krema sürün, kek kaymasın.
  2.  Kekin bir katını servis tabağına koyun.
  3. Kremayı sürün.Ananasları yerleştirin.
  4.  Diğer kek katını üstüne koyun. Aynı işlemi uygulayın.
  5. Son katı koyup, kenarlarına ve üst kata bolca krema sürün. Uzun bir krema  spatulası ile her tarafına yayın ve fazlasını sıyırın.
  6.   Servis edene kadar buzdolabına kaldırın.
  7. Eğer kurutulmuş ananas çiçekleri yaptıysanız, servisten önce pastayı süsleyip sonra servis yapın. 
Cake Adapted from Layered 
devamı

8 Kasım 2016 Salı

Bol Çikolatalı Kurabiye



  Bu kurabiyelerde en önemli husus kaliteli çikolata kullanmak ve 24 - 72 saat arası olan bekleme süresine sadık kalmak, kurabiyelerin orjinali 100 gr.'lık hamurlar halinde pişmesi ama ben 50 gr. hamur halinde pişirdim, tercih sizin...



Malzemeler:
  • 280 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 240 gr. kahverengi şeker
  • 225 gr. şeker
  • 2 large yumurta
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 445 gr. un
  • 9 gr. karbonat
  • 6 gr. kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 565 gr.  iri doğranmış  çikolata, % 60 kakao kaliteli olması önemli, ben Callebaut marka çikolata kullandım.
Yapılışı:
  1. Tereyağı ve şekerleri karıştırma kabına koyun. Mikser ile yaklaşık 5 dakika krema kıvamına gelene kadar karıştırın.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyin, bir yumurta karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
  3. Vanilya özütünüde ekleyin ve karıştırın.
  4. Un, tuz, kabarma tozu ve karbonatı birlikte eleyin. Tereyağlı karışıma ekleyin.
  5. Spatula ile karıştırın. Sadece un karışsın yeterli, az karıştırmanız önemli, asla yoğurmuyorsunuz!
  6. Çikolataları ekleyin ve karıştırın. Karıştırıken yine nazikçe ve çok az haraket edin, çikolataları kırmadan karıştırın. 
  7. Hamuru iki parçaya bölün. Strech film ile disk şeklinde sarın. Buzdolabında en az 24 saat en fazla 72 saat dinlendirin.


Pişirme:
  1. Fırını 180 Cde ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
  2.  Hamuru buzdolabından alın. İster 100 gr. büyük kurabiyeler, ister 50 gr. orta boy kurabiyeler şeklinde tepsiye dizin. Eğer büyük yapacaksanız bir tepsiye 3 adet, orta boy yapacaksanız 6 adet aralıklı bir şekilde yerleştirin.
  3. Büyük kurabiyeleri 15- 17 dakika, orta boy kurabiyeleri 10- 12 dakika kadar yada altın sarısı olana kadar pişirin. 10 dakika tepside soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Her zaman üzerine basarak söylediğim en önemli husus piştiğinde ele alınamayacak kadar dağılgan olur ve sakın pişmedi zannetmeyin sadece süreye sadık kalın.


Adapted from Smitten Kitchen 
Afiyet olsun.
devamı

31 Ekim 2016 Pazartesi

Tarçınlı Hindistan Cevizli Fındıklı Crumble Kek





Malzemeler:

Crumble Hamuru:

  • 113 gr. tereyağı, eritilmiş soğumuş
  • 50 gr. şeker
  • 90 gr. kahverengi şeker
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 210 gr. un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
  1. Tereyağı, tarçın, şeker, kahverengi şeker ve tuzu bir kaba koyun.
  2. Homojen olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
  3. Unu ekleyin, önce spatula ile, daha sonra elinizle kum gibi olana kadar karıştırın ve buzdolabına kaldırın.


Ara Harcı:
  • 25 gr. şeker
  • 30 kahverengi şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 50 gr. kavrulmuş dövülmüş fındık
  • 20 gr. hindistan cevizi
Bütün malzemeyi karıştırın ve kenarda beklesin.

Kek Harcı Malzemeler:

Fırını 160 C'de ısıtın. 20 * 20 cm. kare bir tepsiye  pişirme kağıdını browni'de olduğu gibi, 4 tarafından sarkacak şekilde serin.
Bunu yaparken, tepsinin taban ölçüsünde uzun iki adet dikdörtgen kağıt kesin. Tepsiyi hafif yağlayın. İlk kağıdı iki kenarından sarkacak şekilde serin. Diğer kağıdı, açıkta kalan iki kenardan sarkacak şekilde onun üstüne serin. Her tarafını tereyağı ile yağlayın.

  • 113 gr. eritilmiş soğumuş tereyağı
  • 260 gr. un
  • 200 gr. şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 240 ml. süt
  • 90 gr.  yoğurt, susuz kısmından
  • 2 yumurta


Yapılışı:
  1. Un, tuz, kabartma tozu, tarçın, şekeri bir kaba koyun ve tel çırpıcı ile karıştırarak havalandırın.
  2. Karıştırma kabına tereyağı, süt, yoğurt, yumurta ve vanilyayı koyup homojen olana kadar karıştırın.
  3. Unlu karışımın üstüne, sıvı karışımı ekleyin ve spatula veya tel çırpıcı ile karıştırın.
  4. Tepsiye yarısını dökün. Üstüne, hindistan cevizli fındıklı harcı döşeyin. Üstüne kalan kek harcını dökün.
  5. En üste Crumble hamuru elinizle her yerini kaplayacak şekilde yayın.
  6. Fırının orta bölmesinde 1 saat 10 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın. Pişmesse 5-10 dakika arası pişirmeye devam edin.
  7. Fırından alın ve soğutma teline aktarın.
  8. 15 dakika sonra iki uzun kenardan pişirme kağıdını tutarak tepsiden çıkartın.
  9. Servis esnasında pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun....

devamı

26 Ekim 2016 Çarşamba

Bal Kabaklı Havuçlu Beyaz Çikolatalı Bademli Tart




Malzemeler:

Tarçınlı Zencefilli Tart Hamuru:
  • 165 gr. Tereyağı, çok soğuk küpler halinde
  • 135 gr. Pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  •  1 yumurta
  • 250 gr. Un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya 
  • 1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. 24-26 cm. tart kalıbına pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile yağlayın.
  1. Un, tuz, zencefil, tarçın ve şekeri  mutfak robotunda,  50 saniye karıştırın.
  2. Tereyağını ekleyin. Kum taneleri gibi bir kıvam alınca, yumurtayı ve vanilyayı ekleyin ve 10 saniye karıştırın. 
  3. Hamur bıçağın etrafına toplandığında, bir kaba aktarın. 
  4. Hamuru  elinizle toparlayın. Kesinlikle yoğurmayın, içinde karışmamış malzeme kalmadığından emin olun, en önemli nokta hamurla az çalışılmasıdır.
  5. Yassı bir şekilde, strech filmle sarıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
  6. Tezgaha pişirme kağıdı serin ve  az un serpin. Hamuru üstüne koyun ve başka bir pişirme kağıdını da hamurun üstüne serin.
  7.  Merdane yardımıyla, hamuru çok bastırmadan, tart kalıbından biraz büyük açın. Eğer gerekirse az un serpin. Minumum un kullanmalısınız. 
  8. Kalıbın içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla veya merdane ile düzeltin.
  9. 30 dk. daha buzdolabına kaldırın.
  10. Tabana çatal ile delikler açıp, içine pişirme kağıdı serin ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyun.
  11. Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın. Piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
  12. 180 C 'de önceden ısınmış fırında 15 dk. pişirin. Ağırlığı kağıt ile birlikte alın ve 5  dakika daha pişirin.
  13. Soğuması için kenarda beklesin.

Bal Kabaklı ve Havuçlu İç Harcı:
  • 400 gr. Bal kabağı
  • 400 gr. havuç
  • 30 gr. şeker
  • 50 gr. tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 100 gr. beyaz çikolata, ince doğranmış
  • 1 çay kaşığı toz zencefil
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 yumurta  + 3 yumurta sarısı
  • 180 gr. kahverengi şeker
  • 280 ml. krema
Üstü İçin:
  • 50 gr. file Badem
  • 1 yumurta beyazı ve 30 gr. şekeri çatalla çırpın. Bademleri ekleyin ve karıştırın. Kenarda beklesin.


Yapılışı:

Fırını 160 C'de ısıtın. 
  1. Kabakları ve havuçları rendeleyin. Tencereye koyun. Üstüne 50 gr. şekeri, 50 gr. tereyağını koyun, Ocakta orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kadar, havuçlar ve kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. 
  2. Mutfak robotuna alın ve püre haline getirin. Beyaz çikolatayı ve vanilya özütünü ekleyin, tekrar robotu çalıştırın. Çikolatalarda eriyip homojen bir hal alınca;
  3. Yumurta ve yumurta sarılarını, tarçın, zencefil, kahverengi şeker, kremayı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Tart tabanına dökün. Fırında 50- 55  dakika pişirin. Kenarları sallanmayacak orta kısmı çok hafif sallanır haldeyken kenarlarına bademli harcı yayın. Tekrar fırına koyun ve 15- 20 dakika daha pişirin.
  5. Fırından alın, oda sıcaklığına gelince 1 gece buzdolabına kaldırın.
  6. Servis esnasında pudra şekeri serpebilirsiniz.


Çok fazla değişime uğramasına rağmen The Brick Kitchen sitesinden uyarlanmıştır.
devamı

20 Ekim 2016 Perşembe

Elmalı Armutlu Baharatlı Kış Pastası





Malzemeler:

4-5 kişilik

  • 225 gr. un
  • 8 gr. karbonat (1 teaspoon)
  • 2 gr. kabartma tozu ( 1/2 teaspoon)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1 çay kaşığı dövülmüş kakule 
  • 225 gr. şeker
  • 125 ml. sıvıyağı
  • 1 large yumurta ve 1 large yumurta sarısı
  • 75 ml. ekşi krema veya süzme yoğurt
  • 2 adet rendelenmiş orta boy armut ve 1 adet orta boy rendelenmiş elma, 240 ml. bir bardak dolusu kullanılacak.
Cream Cheese Frosting:
  • 300 gr. Tuzsuz Krem Peynir ( Ben Pınar Beyaz kullandım)
  • 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 150 gr. pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Kurutulmuş Armutlar:

Sadece dekor için yaptım, pastayla bie alakası yok. Sizde yapmak isterseniz;
  1. 4 adet armutu bütün haliyle ince dilimler halinde kesin. 
  2. Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin ve armutları dizin. Üstlerine biraz toz şeker serpin.
  3. 150 C ısınmış fırında 1- 1,5 saat kadar arasıra alt-üst yaparak pişirin. 
  4. Soğutma teline alın ve soğusunlar.


Kekin Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 3 adet 13-14 cm. veya 2 adet 16-17 cm. çember veya kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Un serpin ve kalıbın her yerine dağılmasını sağlayın. Unun fazlasını silkeleyin.

  1. Yumurta, yumurta sarısı, sıvı yağı, ve ekşi kremayı (veya süzme yoğurt) homojen olana kadar çırpın.
  2. Şeker, un, baharatlar, tuz, kabartma tozu, karbonatı birlikte eleyin.
  3. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırın. Oldukça koyu bir karışım olacak.
  4. Armut ve elma rendesini ekleyin. Spatula ile karıştırın.
  5. Kalıplara eşit miktarda paylaştırın.
  6. Fırının orta bölmesinde 35- 40 dakika kadar pişirin. 30 dakikadan sonra kürdan kontrolü yapın ve dikkatli olun, sebebi her fırının pişirme süresi farklıdır.
  7. Fırından alın. 10 dakika dinlendikten sonra kalıptan çıkartın, soğusun.
  8. Kekler çok yumuşak olduğu için,soğuduktan sonra  30 dk. kadar dondurucuya koyun. Pasta haline getirirken daha kolay olacak. Eğer bir gece önce yaparsanız, strech film ile ayrı ayrı sarıp buzdolabında muhafaza edin.


Kremanın Hazırlanması:
  1. Tereyağı ve krem peyniri homojen bir hale gelene kadar mikser ile orta hızda çırpın.
  2. Kalan malzemeyi ekleyin ve önce düşük hızda daha sonra yüksek hızda krema gibi olana kadar karıştırın.
Montaj:
  • Servis tabağının tabanına küçük bir parça krema sürün, kek kaymasın. Kekin bir katını servis tabağına koyun.
  • Kremayı çok kenarlara dağıtmadan sürün. Diğer kek katını üstüne koyun. Aynı işlemi uygulayın.
  • Son katı koyup, bolca krema sürün.  1 saat kadar buzdolabına kaldırın.
  • Eğer kurutulmuş armut yaptıysanız, servisten önce pastayı süsleyip sonra servis yapın. 


Cake recipes adapted from Linda Lomelino, Original By StylesweetCA



devamı

12 Ekim 2016 Çarşamba

Medovik - Russian Honey Cake





  Uzun zamandır araştırdığım ama bir türlü beni tatmin eden bir reçeteye rastlamadığım bir pasta Medovik, geçen gün severek takip ettiğim, reçetelerine çok güvendiğim ve uyguladığım bir blogerda rastladım. Smitten Kitchen oda doğru lezzet için oldukça fazla araştırma yapmış ve en sonunda bu reçeteyi paylaşmış.

İlk olarak Sour Cream yani ekşi krema ve Condensed Milk'e ihtiyaç var. Eğer temin edebilirseniz satın alın ama edemezseniz blogumda olan Yoğunlaştırılmış Şekerli Süt (Sweetened Condensed Milk) reçetesini uygulayabilirsiniz. Buradan ulaşabilirsiniz.

Ekşi Krema için 1 gün önceden 700 ml oda sıcaklığında kremayı cam bir kavonoza koyun. İçine 3 yemek kaşığı  45 gr. süzme yoğurt koyup karıştırın. Kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat mayalansın. Daha sonra buzdolabında en az 1 gece dinlensin.

Ekşi krema ve condensed milk karışımından kremayı elde edicez. Oldukça sulanıyor ve kenarlardan akıyor, bu sebeple panik yapmanıza gerek yok, zaten arasında çok ince bir tabaka krema olması gerekli, kenarlardan akanları ertesi gün tüm pastayı kaplamakta kullanacaksınız.

Bana kalsa dulce de leche'de kullanılabilir, daha yoğun olduğu için sulanma riski daha az, bu aklınızda bulunsun :)


Hamur için Malzemeler:

  • 170 gr. bal
  • 100 gr. şeker
  • 115 gr. tereyağı
  • 8 gr. karbonat
  • 3 large yumurta
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 455 gr. un
Kreması:
  • 745 ml. ekşi krema
  • 300 ml. condensed milk 


1. gün:

Fırını  180 C'de ısıtın. Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin. 22 cm. lik bir çember veya bir servis tabağını hamurları kesmek için hazırlayın.

  1. Çift tabanlı bir sos tenceresine tereyağı, bal ve şekeri koyun. Orta ateşte tamamen eridikten sonra 4 dakika karıştırarak pişirin.
  2. Karbonatı ekleyin ve karıştırın.
  3. Ocaktan alın. 3 dakika bekleyin . Yumurtaları  başka bir kapta çırpın, çok çok az, 1 çay kaşığı kadar olacak şekilde ballı karışıma ekleyin ve hızlı bir şekilde çırpın. Bu kısım çok önemli yumurtaların pişmesine sakın izin vermeyin. Homojen ve parlak bir görüntüsü olana kadar çırpın.
  4. Tuzu ,vanilyayı  ve 390 gr. unu  ekleyin karıştırın.
  5. Kalan unu azar azar ekleyin kıvamı ekmek hamuru gibi yumuşak ama yoğun ve elastik bir hamur olmalı, unu ona göre ayarlayın.
  6. Hamur sıcakken açılıyor. Tezgaha az un serpin, hamuru silindir şekline getirin ve 8 eşit parçaya bölün.
  7. Tezgaha pişirme kağıdı serin, çok az un serpebilirsiniz ama serpmeye gerek yok. Bir parça hamuru kağıdın üstüne koyun, üstüne bir parça daha pişirme kağıdı serin ve iki kağıt arasında 22 cm. den biraz daha büyük açın. Çemberle veya tabağı ölçü olarak kullanın ve kesin. Kenarlarındaki fazla hamurları alın ve saklayın. Kenarlardan çıkan hamurlar pastayı kaplamada kullanılacak.
  8.  Hamuru fırın tepsisine koyun,  hamurun her tarafını çatalla delin, 7 dakika pişirin. Altın sarısı olmalı...
  9. Bütün hamurları bu şekilde tek tek pişirin. en son kenarlardan çıkan hamurları pişirin. Hamurlar soğuduktan sonra strech film ile sarın, ertesi güne kadar beklesin.
2. Gün
  1. Ekşi kremayı ve condensed milk'i karıştırma kabına koyun ve çırpın. İkiside çok soğuk olmalı
  2. Tadına bakın size şeker miktarı az gelirse bir miktar pudra şekeri ekleyin.
  3. Kenarları biraz yüksek  bir servis tabağının tabanına biraz krema sürün,  medovik kurabiyeleri kaymasın.
  4. İlk katı koyun krema sürün, diğer katı koyun ve bu şekilde 8 kat kurabiyeyi pasta haline getirin. Hemen 3 saat kadar  buzdolabına kaldırın. Daha sonra kenardan akanları spatula ile pastanın her tarafına kaplayın.
  5.  1 gece donması için  buzdolabına kaldırın.


3. gün Servis Zamanı:
  • Kenarlardan çıkan kurabiye kırıntılarını mutfak robotunda kum gibi olana kadar çekin.
  • Benim  kırıntılar az geldi biraz evdeki bisküvilerden ekledim.
  • Pastayı  buzdolabından çıkartın. Akan krema varsa tekrar pastayı sıvayın ve kremayı düzeltin.
  • Pastanın her tarafını bisküvi kırıntılarıyla kaplayın ve afiyetle yiyin.
  • Buzdolabında 5 gün tazeliğini koruyor.
Adapted from Smitten Kitchen




devamı

28 Eylül 2016 Çarşamba

Havuçlu Kek Cheesecake ve Karamel Frosting





Malzemeler:

  • 200 gr. kahverengi şeker
  • 220 ml. sıvı yağı
  • 100 gr. şeker
  • 3 large yumurta  oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 8 gr. kabartma tozu, 1 paketten biraz az
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2  çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/2 çay kaşığı toz karanfil
  • 1 /2 çay kaşığı tuz
  • 4 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  • 420 gr. un
  • 3 orta boy havuç, rendelenmiş
Cream Cheese Harcı:
  • 225 gr. tuzsuz  krem peynir
  • 50 gr. şeker
  • 30 gr. un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Caramel Frosting:
  • 100 gr. kahverengi şeker
  • 60 ml. krema
  • 55 gr. tereyağı
  • 160 gr. pudra şekeri
Üstünü süslemek için ceviz

Cream Cheese Harcı Yapılışı:
  1. Bütün malzemeyi bir kaba koyun ve mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. 
  2. Kenarda beklesin.
Kek Harcı Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. Kek için 25 cm ve daha büyük bir kalıba ihtiyaç olacak. eğer varsa kullanın yok ise bende yoktu, kalan harcı küçük kalıpta pişirdim. Kalıbı tereyağı ile yağlayıp un serpin. Unun fazlasını silkeleyin.
  1. Yağ, kahverengi şeker ve şekeri karıştırma kabına koyun. Mikser ile orta hızda homojen olana kadar karıştırın.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyin,  biri karışmadan diğerini eklemeyin.
  3. Vanilya özütünü ekleyin. 
  4. Kalan tüm kuru malzemeyi başka  bir kaba alın ve tel çırpıcı ile karıştırın.
  5. Kuru malzemeyi, sıvı karışıma ekleyin, düşük devirde karıştırın, sadece un karışsın yeterli, fazla karıştırmayın.
  6. Havucu ekleyip spatula ile karıştırın.
  7. Kek karışımının yarısını kalıba dökün, cream cheese karışımını üstüne dökün, karıştırmayın, kalan kek karışımında döküp ısınmış fırında 1 saate yakın pişirin. 50 dakikadan sonra kürdan ile kontrol edin.
  8. Soğutma teline alın, 15 dakika kadar soğusun ve kalıptan çıkartın.


Caramel Frosting Yapılışı:
  1. Çift tabanlı bir tencereye şeker, krema ve tereyağını koyun.
  2. Orta ateşte erisin ve kaynasın. 1 dakika kadar
  3. Ocaktan alın ve hızlıca karıştırarak pudra şekerini eleyerek ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Bu karışımı en fazla 5 dakika içinde kekin üstüne dökmelisiniz. Karışım katılaşıyor, böyle bir durumda hafif ısıtın.
Cevizi ekleyip servis edebilirsiniz.
Adapted from My Recipes...
devamı

22 Eylül 2016 Perşembe

Elmalı Karamelli Churro



Malzemeler:

  • 113 gr. tereyağı
  • 290 ml. su
  • 30 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 4 gr. tuz
  • 140 gr. un
  • 2 large yumurta, oda sıcaklığında
  • Churro piştikten sonra kaplamak için;  50 gr. şeker, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın.
Elmalı Harç:
  • 4 adet büyük boy elma
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 240 ml. su
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 100 gr. şeker veya kahverengi şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • damak tadınıza göre mahlep ve muskat rendesi
  • 50 gr. ceviz
  • Servis sırasında kullanmak için vanilyalı dondurma

  • Karamel Sos  reçetesini daha önce yayınlamıştım. Reçeteye Buradan ulaşabilirsiniz.


Elmalı Harç Yapılışı:
  1. Elmaları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve üstüne limon suyunu döküp harmanlayın. Kenarda beklesin.
  2. Suyu ve nişastayı karıştırıp tencereye koyun. Orta ateşte karıştırın hemen koyulaşacaktır. hızlı bir şekilde elma hariç, bütün malzemeyi ekleyin ve  karıştırın.
  3. Elmaları ekleyip karıştırın, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
  4. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra geniş bir kaba alın,  cevizleri ekleyin ve soğusun.

Churro Yapılışı:

Churro genellikle kızartma şeklinde yapılsada biz bu sefer fırında pişireceğiz. Sepet şeklini vermek için yapışmaz metal, orta boy muffin kalıplarına ihtiyaç olacak. Bu kalıbın tersini kullanacağız. Eğer tepsi şeklinde var ise  her sıraya bir adet olacak şekilde hazırlanacak. Kalıbı ters çevirip özellikle tereyağı ile yağlayın.
Fırını 220 C'de ısıtın.

  1. Çift tabanlı tencereye tereyağının koyun ve orta ateşte eritin.
  2. Su, tuz, şeker ve vanilyayı ekleyip kaynaya kadar bekleyin,
  3. Unu ekleyin, hızlı bir şekilde tahta kaşık ile karıştırarak 3 dakika pişirin.
  4. Ocaktan alın 4-5 dakika ara ara karıştırarak dumanının çıkmasını sağlayın.
  5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Mikser ile karıştırabilirsiniz. Her bir yumurta karışmadan diğerini kesinlikle eklemeyin.
  6. Normal Şu hamurundan daha katı bir hamur olacağı için, sıkmak için bez bir sıkma torbası kullanmanızda fayda var.
  7. Torbaya yıldız şeklinde orta boy bir duy takın. Hamurun yarısını torbaya koyun. Ters çevirip yağladığınız muffin kalıplarına dip kısmından başlayacak şekilde, sepet şeklinde tepeye kadar sıkın. 
  8. Sprey yağınız varsa hamurların üstüne sıkın, yoksa biraz tereyağı eritip fırça ile çok hafif sürün.
  9. Fırında altın sarısı olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Elinizle kıtır kıtır olduğunu kontrol edin. Eğer  iç kısımları yumuşak kalmışsa kalıptan çıkarıp tepsiye düz bir şekilde koyun  fırının ısısnı biraz düşürün ve 5-10 dakika daha içinin pişmesini sağlayın.
  10. Hazırladığınız tarçınlı şekere bulayın.
Servis tabağına alın. Elmalı harcı içlerine doldurun. Servis esnasında bir top vanilya ve karamel sos ile tüketin.




Adapted from cafedelites.com

Önemli not: Aynı gün yapılıp tüketilmesi tercih edilir. Muffin kalıplarınızın ebadına göre 4-6 adet çıkıyor. Daha minik kalıplarda kullanabilirsiniz, tercih sizin, afiyet olsun...




devamı

9 Eylül 2016 Cuma

Çikolata Parçalı İki Renkli Kurabiye





Malzemeler:

Vanilyalı Kurabiye Hamuru:

  • 113 gr. tereyağı oda sıcaklığında
  • 100 gr. şeker
  • 110 gr. kahverengi şeker
  • 1 orta boy yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 125 gr. un
  • 45 gr. un + 10 gr. nişasta karıştırıp 5 kez eleyin (ev yapımı kekun)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 2 gr. kabartma tozu 
  • 4 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 200 gr. parça çikolata veya damla çikolata
  • İsterseniz 100 gr. dövülmüş kavrulmuş ceviz
Kakaolu Kurabiye Hamuru:

  • 113 gr. tereyağı oda sıcaklığında
  • 100 gr. şeker
  • 110 gr. kahverengi şeker
  • 1 orta boy yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 157 gr. un
  • 28 gr. kakao
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 2 gr. kabartma tozu 
  • 4 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 200 gr. parça çikolata veya damla çikolata
  • İsterseniz 100 gr.dövülmüş kavrulmuş ceviz


Yapılışı:

İki Kurabiyenin yapılışı aynı, bu sebeple ikisi içinde aynı adımları uygulayın.

Fırını 180 C'de ısıtın. Tepsilere iki kat pişirme kağıdı serin. 
  1. Tereyağı, şeker ve kahverengi şekeri karıştırma kabına koyun. Mikser ile 1-2 dakika krema kıvamında karıştırın.
  2. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
  3. Un, kabartma tozu, tuz, karbonat, ev yapımı kekunu (kakaolu kurabiyeyi yaparken kakaoyu  ekliyorsunuz) bir başka kaba eleyin.
  4. Unlu karışımı, çikolata parçalarını ve (isterseniz) cevizi tereyağlı karışıma ekleyin. Un kaybolana kadar spatula ile karıştırın. Asla fazla karıştırmayın, kurabiyeler sert olur. Sadece un kaybolsun yeterli...
  5. Kakaolu kurabiye hamurunu aynı şekilde hazırlayın.
  6. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  7. Bir tatlı kaşığı kadar  kakaolu hamur, 1 tatlı kaşığı kadar vanilyalı hamurdan alıp nazikçe, sıkmadan birbirine yapıştırın. Kurabiyeleri aralıklı bir şekilde tepsiye dizin. Aralıklı olmasına dikkat edin pişerken yayılıp birbirine yapışmasınlar.
  8. Kurabiyelerin ebatı konusunda 1 tatlı kaşığı desemde, siz daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz. O zaman pişirme süresinde kontrollü olun.
  9. Isınmış fırında  8-10 dakika, daha büyük yapardanız 12 dakikaya kadar pişirin.
  10. Kurabiyeler fırından çıktığında dokunamazsınız, parçalanır dağılır ve siz pişmemiş sanabilirsiniz, soğuduklarında kurabiye dokusunu alırlar. Yanılıp fazla pişirmeyin.
  11. Tepside 10 dakika soğuduktan sonra tepsiden alın.
  12. Bu şekilde kalan kurabiye hamurlarını da pişirin.
  13. Yanına bir bardak süt ile mükemmel gider :) Afiyet olsun...
 Adapted from passionforbaking.com
devamı

30 Ağustos 2016 Salı

Korova Kurabiyesi - World Peace Cookies



Adapted from Dorie Greenspan

Malzemeler:
  • 170 gr. un
  • 28 gr. kakao
  • 4 gr. karbonat 
  • 155 gr. oda sıcaklığında tereyağı, küpler halinde
  • 134  gr. kahverengi şeker
  • 50 gr. şeker
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 140 gr. kaliteli  bitter çikolata, doğranmış



Yapılışı:
  1. Kakao, un ve  karbonatı bir kaba eleyin, beklesin.
  2. Tereyağı ve şekerleri karıştırma kabına koyun. Mikser ile 3-4  dakika kadar krema kıvamında çırpın. Stand mikser kullanıyorsanız paddle ayağını kullanın..
  3. Tuzu ve vanilyayı tereyağlı karışıma ekleyin, karıştırın.
  4. Elediğiniz kuru karışımı ekleyin ve mikserin düşük hızında bir kaç kez karıştırın.
  5. Muhtemelen parça parça olacak ve dağılacak, bazen bütünleşedebilir panik yok.
  6. Çikolata parçalarını ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  7. Tezgaha kurabiye hamurunu aktarın ve elinizle bir araya toplayın.
  8. Hamura  4 cm. kalınlığında silindir şekli verin. Strech film ile sarın ve buzlukta 2 saat veya buzdolabında 3 saat dinlendirin.
  9. Fırını 160 C'de ısıtın. Fırın tepsisine 2 kat pişirme kağıdı serin.
  10. Buzluktan çıkardığınız silindir şeklindeki kurabiye hamurunu, keskin bir bıçakla  1,5 cm. genişliğinde kesin.
  11. Tepsiye aralıklı bir şekilde dizin.
  12. Fırının orta bölmesinde 12 dakika, fırın kapağını açmadan pişirin.
  13. Piştikten sonra fırından alın ve 5 dakika sonra soğutma teline alabilirsiniz.
  14. Kalan hamurları aynı şekilde pişirin. 
Ben çikolata eritip, çikolataya batırarak servis yaptım, oğlum öyle sevdiği için, ama orijinalinde sade olarak servis ediliyor. Tercih sizin...




devamı

19 Ağustos 2016 Cuma

Hindistan Cevizli Cheesecake' li Çikolatalı Kek



Malzemeler:

Cheesecake Harcı:

  • 226 gr. Tuzsuz krem Peynir ( Pınar Beyaz)
  • 70 gr. şeker
  • 1 large yumurta
  • 30 gr. hindistan cevizi
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:
  1. Krem peynir ve şekeri  krema kıvamına gelene ve homojen olana kadar karıştırın.
  2. Yumurta, un, Hindistan cevizi  ve vanilyayı ekleyin  pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Kenarda beklesin.
Kek İçin Malzemeler:
  • 170 gr. %60 kakao bitter çikolata , küçük parçalar halinde
  • 1 yemek kaşığı espresso veya nescafe
  • 80 gr. kakao
  • 170 gr. kaynamış sıcak su
  • 245 gr. un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 8 gr. karbonat 
  • 235 gr. süzme yoğurt, oda sıcaklığında
  • 170 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 200 gr. şeker
  • 150 gr. kahverengi şeker
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 5 large yumurta, oda sıcaklığında

Yapılışı:

Fırını 180 C'de ayarlayın. Kek miktarı oldukça fazla olduğu için, yüksek ve büyük bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde kakao serpin. Kalıbı ters çevirip fazla kakaoyu silkeleyin.
  1. Kakao, espresso ve çikolatayı bir kaba koyun. Kaynamış suyu dökün ve biraz bekletin. Homojen olana kadar karıştırın, soğusun.
  2. Başka bir kapta un, tuz ve karbonatı karıştırın, beklesin.
  3. Soğuyan çikolatalı karışıma süzme yoğurdu ekleyin ve karıştırın.
  4.  Başka bir karıştırma kabına tereyağı ve şekerleri koyun. 4-5 dakika kadar mikser ile karıştırın.
  5. Yumurtaları her defasında 1 adet olacak şekilde ekleyin. Her biri için 50 saniye karıştırma süresi kullanın.
  6. Tereyağlı karışıma, unlu ve çikolatalı karışımı sırayla  3 kerede eklemeye başlayın. Mikserin düşük hızında, biraz unlu karışım  katın karıştırın, biraz çikolatalı karışım katın. karıştırın. Bu şekilde 3 kere aynı işlemi uygulayın.
  7.  Un ile başlayıp un ile bitirin.
  8. Kek kalıbına biraz kek karışımı dökün. Üstüne, kalıbın kenarlarına  gelmeyecek şekilde, cheesecake harcını dökün. Kalan  kek karışımını döküp , fırının orta bölmesinde 50-55 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  9. 15 dakika kadar dinlendirip kalıptan çıkartın.
Ben harcı kalıba dökerken, dalgınlıkla kek harcının hepsini döktüm ve cheesecake harcını daha sonra ekledim. Değişen tek şey görüntüsü oldu.





Çikolata Sos:

Porselen veya cam bir kaba;
  •  100 gr. çikolatayı ince doğrayın.
  • 120 ml. kremayı  ısıtın. Çikolatanın üstüne dökün, 1 dakika bekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  •  15 gr. kadar  oda sıcaklığında tereyağı ekleyin, eriyene kadar  karıştırın, oda sıcaklığında soğusun.
Akışkan bir sos kıvamı aldıktan sonra, kekin üstüne dökerek servis yapın.



Bir kaç değişiklik yaparak, Handletheheat sitesinden uyarlanmıştır.

    devamı

    11 Ağustos 2016 Perşembe

    Limon Krem - Lemon Posset








    Malzemeler:

    • 480 ml. krema
    • 130 gr. şeker
    • 1 limon rendesi
    • 2 orta boy limon suyu (6 tablespoon)

    Yapılışı:
    1. Krema, şeker ve limon rendesini orta boy tencereye koyun.
    2. Ocakta, orta ateşte arasıra karıştırarak kaynamaya başlamasını bekleyin.
    3. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın. Başından ayrılmadan yaklaşık 8-9 dakika pişirin.
    4. Ocaktan alın, limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
    5. Oda sıcaklığında yarım saat kadar ve üstü kaymaklanana kadar soğumasını bekleyin.
    6. İnce bir süzgeçten süzün, oldukça sıvı bir görünümü olacak paniklemeyin.
    7. Servis edeceğiniz kaplara paylaştırın ve  üstü açık bir şekilde en az 4 saat, (tercihen daha fazla olabilir) soğuması için buzdolabına kaldırın.
    8. Servis esnasında taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ben böğürtlen kullandım, çok yakıştı ;)
    Adapted from Cook's Illustrated


    devamı

    2 Ağustos 2016 Salı

    Böğürtlenli Muffin





    Malzemeler:

    • 120 gr. tereyağı
    • 160 gr. şeker
    • 175 ml. buttermilk ( 175 ml. süte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin, karıştırın. 10 dakika beklesin)
    • 2 büyük yumurta
    • 1 tatlı aşığı vanilya özütü veya vanilya
    • 250 gr. un
    • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu
    • 1/4 çay kaşığı karbonat
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 250 gr. taze böğürtlen

    Yapılışı:
    Fırını 190 C'de ısıtın. Cupcake veya muffin kalıplarını hazırlayın.
    1. Tereyağını çift tabanlı bir sos tenceresine koyun. Ocakta, orta ateşte erisin, Rengi karamel rengine ( kahverengi değil) dönene kadar. ara ara karıştırarak ve o muhteşem kokuyu alana kadar ocakta tutmaya devam edin. Aman dikkat yanmasına izin vermeyin. Kenara alın ve soğusun.
    2. Karıştırma kabına soğuyan tereyağını, şeker, ve buttermilk koyup homojen olana kadar, mikser ile çırpın.
    3. Yumurtaları ve vanilya özütünü ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
    4. Başka bir kaba un,kabartma tozu, karbonat ve tuzu eleyin.
    5. Kuru karışımı, sıvı karışıma ekleyin, spatula ile un kaybolana kadar karıştırın. Buradaki en önemli husus çok karıştırmamak, hatta un tam karışmadan böğürtlenleri ekleyin ve tekrar karıştırın.
    6. Muffin kalıplarına 3/4 ü dolacak şekilde paylaştırın.
    7. Fırının orta bölmesinde 25-30 dakika kadar pişirin. Burada önemli bir husus muffin kalıplarının ölçüsü, bu  pişme süresini etkiler. Kürdan kontrolü yaparak piştiğinden emin olun.
    8. Fırından alın ve soğutma teline aktarın.

    Adapted from completelydelicious.com

    Üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz, tabii isterseniz :)
    Afiyet olsun...

    devamı

    28 Temmuz 2016 Perşembe

    Merengli Brownie Cheesecake





    Malzemeler:

    Brownie Taban İçin:

    • 90 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
    • 100 gr. şeker
    • 100 gr. kahverengi şeker
    • 2 large yumurta, oda sıcaklığında
    • 70 gr. un
    • 40 gr. kakao 
    • 50 gr. kavrulmuş dövülmüş ceviz (İsteğe bağlı)
    • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
    • Bir fiske tuz
    Yapılışı: 

    Fırını 180 C'de ısıtın. 20 cm.lik çember kalıbı veya kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın.
    1. Tereyağı ve şekerleri karıştırma kabına koyun. Mikser ile orta hızda 3  dakika kadar, krema kıvamında karıştırın.
    2. Yumurtaları, vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
    3. Başka bir kaba un, kakao ve tuzu eleyin.
    4. Tereyağlı karışıma kuru malzemeyi ve cevizi ekleyin, spatula yardımıyla karıştırın. Fazla karıştırmayın. 
    5. Fırının orta bölmesinde 20 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı ihmal etmeyin.
    6. Soğutma teline alın ve tamamen soğusun.


    Cheesecake İçin Malzemeler:
    • 520 gr. krem peynir 
    • 3 orta boy yumurta
    • 135 gr. şeker
    • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
    Yapılışı:

    Fırını 160 C'de ısıtın.
    1. Krem peynir ve şekeri mikser ile orta hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın.
    2. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her biri 50 sn. karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
    3. Vanilyayı  ekleyip, karıştırın.
    4. Kabı tezgahın kenarına bir kaç kez vurun, hava kabarcıkları sönsün.
    5. Pişirdiğiniz brownie üstüne dökün.
    6. Kalıbı fırının orta bölmesine koyun. Fırının içine kaynar su dolu bir kap yerleştirin.
    7. Ortası sallanacak, kenarlar sabit kalacak bir kıvam alana kadar, yaklaşık 40-45 dakika  pişirin.
    8. Fırından alın, oda sıcaklığına gelince üstü açık bir şekilde 4 saat kadar buzdolabına kaldırın.
    9. Bir gece buzdolabında beklerse daha güzel olur. 
    Reçetedeki oranlarda biraz değişiklik yaparak ve mereng ekleyerek, 
     mybakingaddiction.com sitesinden  uyarlanmıştır.



    Mereng İçin: 

    Soğuduktan sonra  Mereng hazırlamak için bu reçeteyi kullanabilirsiniz. Reçeteye Buradan   tıklayarak ulaşabilirsiniz. 
    Cheesecake üstüne bir kaşık  yardımıyla merengi yayın. Pürmüz ile üstünü  hafif yakın. Eğer pürmüzünüz yok ise, çok kısa bir süre için fırının ızgara ayarında aynı işlemi uygulayabilirsiniz veya yakmadan tüketebilirsiniz.
    Ben çikolata sos ile servis yaptım. Siz dilerseniz sade olarak, dilerseniz sos ile veya taze meyvelerle tüketebilirsiniz.


    devamı

    13 Temmuz 2016 Çarşamba

    Limonlu İrmikli Kek




    Malzemeler:

      Bu vereceğim ilk reçete bir pastacı kreması, az miktarda hazırlayıp kekin hamuru ile karıştırılacak. Keke muhteşem bir doku sağlıyor.

    • 150 gr. krema
    • 2 large yumurta sarısı
    • 30 gr. şeker
    • 5 tatlı kaşığı nişasta
    • 1 çay kaşığı vanilya özütü
    • Bir fiske tuz
    • 10 gr. oda sıcaklığında tereyağı ( 2 tatlı kaşığı kadar)
    Yapılışı:
    1. Kremayı bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
    2. Baska bir kapta yumurta sarıları, nişasta, şeker ve tuzu homojen olana kadar çırpın.
    3. Sıcak kremayı azar azar yumurtalı karışıma dökerek karıştırın. Vanilyayı ekleyin.
    4. Ocakta orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
    5. Ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, karıştırın.
    6. Soğuması için geniş bir kaba alın ve üstüne değecek şekilde streç film ile kaplayın. Soğumaya bırakın.
    Kek Malzemeleri:
    Fırını 180 C'de ısıtın. 22 cm. yuvarrlak bir kalıbı veya tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hafif un serpin ve unun fazlalığını silkeleyin.

    • 90 gr. oda sıcaklığında tereyağı
    • 1 küçük limon rendesi
    • 2 yemek kaşığı limon suyu
    • 80 gr. şeker
    • 105 gr. un
    • 40 gr. irmik
    • 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
    • 1/4 çay kaşığı tuz
    • 4 yumurta beyazı + 100 gr. şeker
    • Üstüne serpmek içn pudra şekeri ve taze meyve

    Yapılışı:
    1. Tereyağını ve pastacı kremasını karıştırma kabına alın. Mikser ile krema kıvamında çırpın.
    2. Limon rendesi ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
    3. 80 gr. şekeri, un, irmik, kabartma tozu ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın. Bu karışım kenarda beklesin.
    4. Temiz ve kuru bir kaba yumurta beyazlarını alın. Orta devirde karıştırmaya başlayın, Köpük olunca azar azar 100 gr. şekeri eklemeye başlayın. Hacmi artana ve üstünde tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
    5.  İki kaşık kadar yumurta beyazını, kek karışımına yedirin. Kalan yumurta beyazınıda ekleyip alttan üste doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Söndürmemeye özen gösterin.
    6. Kalıba dökün, ısınmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
    7. 15- 20 dakika kalıpta soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve soğutma teline alın.
    8. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin. Dilerseniz meyve sosuyla dilerseniz taze meyveler ve çırpılmış krema ile veya sade olarak tüketebilirsiniz.
    Adapted from Foodandwine

    devamı
    @gul_tasarimm