1 Ocak 2016 Cuma

Kuru Meyveli Vanilyalı Tart



Tart Hamuru:
  • 130 gr. tereyağı, çok soğuk ve küpler halinde
  • 80 gr. pudra şekeri
  • 1 büyük boy yumurta
  • 210 gr. un
  • 1/4 cay kaşığı tuz
  • Gerekirse 1 - 2 tatlı kaşığı buzlu su
Yapılışı:
Fırını 180 C'de ısıtın. 20-22 cm. tart kalıbına pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile yağlayın.
  1. Un, tuz ve şekeri  mutfak robotunda,  50 saniye karıştırın.
  2. Tereyağını ekleyin. Küçük bezelye taneleri gibi bir kıvam alınca, yumurta sarısını ekleyin ve 10 saniye karıştırın. Çok kuru olursa az buzlu su ekleyin.
  3. Hamur bıçağın etrafına toplandığında, bir kaba aktarın. 
  4. Hamuru  elinizle toparlayın. Kesinlikle yoğurmayın, içinde karışmamış malzeme kalmadığından emin olun, en önemli nokta hamurla az çalışılmasıdır.
  5. Yassı bir şekilde, strech filmle sarıp, 2 saat buzdolabında dinlendirin.
  6. Tezgaha pişirme kağıdı serin ve  az un serpin. Hamuru üstüne koyun ve başka bir pişirme kağıdını da hamurun üstüne serin.
  7.  Merdane yardımıyla, hamuru çok bastırmadan, tart kalıbından biraz büyük açın. Eğer gerekirse az un serpin. Minumum un kullanmalısınız. 
  8. Kalıbın içine hamuru yerleştirin. Kenarlarını bıçak yardımıyla veya merdane ile düzeltin.
  9. 30 dk. daha buzdolabına kaldırın.
  10. Tabana çatal ile delikler açıp, içine pişirme kağıdı serin ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyun.
  11. Mutlaka küçük bir parça hamurdan ayırın. Piştikten sonra kırılan veya parçalanan yeri olursa, bu hamurla düzeltebilirsiniz.
  12. 180 C 'de önceden ısınmış fırında 15 dk. pişirin. Ağırlığı kağıt ile birlikte alın ve 5  dakika daha pişirin.
  13. Soğuması için kenarda beklesin.
Adapted from Smitten Kitchen, orijinal by Dorie Greenspan



  • Bir miktar hamur artacak, kalan hamuru unlanmış tezgaha koyun. Merdane ile açın ve kurabiye kalıpları ile küçük hamurlar kesin. Dondurucuya kaldırın. Ben yaprak kalıplar kullandım, siz dilediğiniz şekilde uygulayabilirsiniz.

İç Harcı:
  • 100 gr. şeker
  • 85 gr. kahverengi şeker
  • 2 yemek kaşığı süt tozu ( Pınar süt tozu)
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 100 gr. eritilmiş  ve soğumuş tereyağı
  • 100 gr. krema
  • 4 orta boy  yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
  • 5 adet kuru incir, 5 adet kuru kayısı, 50 gr. kuru üzüm, 20 gr. cranberry, veya dilediğiniz kuru meyveler ( küçük küçük doğranmış)
  • 50 gr. kavrulmuş ve dövülmüş ceviz
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:
 Fırını 180 C'de ısıtalım.
  1. Şekerleri, süt tozu,nişasta, tuz ve vanilya şekeri karıştırın.
  2. Tereyağını ekleyip karıştırın.
  3. Kremayı ve yumurta sarılarını karıştırıp homojen olana kadar çırpın.
  4. Tart tabanına kuru meyveleri ve cevizi döşeyin, harcı üstüne dökün.
  5. Kestiğiniz küçük hamurları üstüne yerleştirin.
  6. 25 dakika pişirin. Isıyı 160 C'ye düşürün ve max.15 dakika daha pişirin.
  7. Üstü,  açık kahverengi ve orta kısmı hafif sallanacak kıvamda olmalı.
  8. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve 3 saat  dinlendikten sonra, pudra şekeri serpip servis yapabilirsiniz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder