27 Mayıs 2016 Cuma

Limon Kremalı ve Merengli Cupcake



Malzemeler:

  • 210 gr. un
  • 200 gr. şeker
  • 4 gr. kabartma tozu ( yarım paket kadar)
  • 4 gr. karbonat (1/2 tatlı kaşığı kadar)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 120 ml. süt
  • 85 ml.sıvı yağı
  • 30 gr. tereyağı (eritilmiş)
  • 2 orta boy yumurta
  • 60 ml. limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı limon rendesi
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Yapılışı:

Fırını 175C'de ısıtın. Orta boy cupcake kalıplarını hazırlayın.
  1. Un, karbonat, kabartma tozu, tuz, şekeri bir kaba koyun ve tel çırpıcı ile karıştırın. 
  2. Başka bir kapta süt, tereyağı, vanilyayı ve sıvı yağı çırpın. Yumurtaları ekleyip homojen olana kadar karıştırın. Mikserde kullanabilirsiniz.
  3. Limon suyu ve rendesini ekleyip karıştırın.
  4. Unlu karışımı iki kerede, bir spatula yardımıyla sıvılara yedirin. Sadece karışsın yeterli, çırpmayın.
  5. Cupcake kalıplarına bölün. Isınmış fırında 18-20 dakika kadar, kürdan kontrolü yaparak pişirin.
  6. Fırından alın ve soğumaya bırakın.
Adapted from Tessa Huff


Limon Kremalı Dolgu:

Bloğumda yer alan Limon Krema reçetesini kullandım. Reçeteye Buradan ulaşabilirsiniz.
Hazırladığınız kremayı, orta boy bir duy takılmış sıkma torbasına koyun.
  • Cupcakelerin iç kısmını ince uçlu bir bıçak yardımıyla oyun, kremayı taşırmayacak şekilde içine sıkın.



Beyaz Krema (White Cloud Frosting)

Bu kremayı, aynı gün içinde yapıp, tüketmenizi tavsiye ederim.
Şeker termometresine ihtiyacımız olacak, eğer yoksa açıklamasını yazacağım.
  • 115 gr. yumurta beyazı
  • 1/2 çay kaşığı limon suyu
  • 340 gr. şeker
  • 65 ml. su ( 1/4 cup)
  1. Şeker ve suyu tencereye koyalım. Orta ateşte, şeker eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya başlasın.  Termometreyle ölçelim. 116 C'ye ulaştığında ( 120 C'de ocaktan alacağız) yada üstünde kabarcıklar azalana ve büyük  gözenekler  halinde olana kadar kaynayıp, koyu bir kıvam almaya başladığında, 
  2. Yumurta beyazlarını ve limon suyunu karıştırma kabına koyalım. Mikser ile orta hızda çırpmaya başlayalım.
  3. Yumurtalar köpürdüğünde, hızlı devirde, 120 C'ye gelen şerbeti, iplik gibi eklemeye başlayalım ve 5 dakika, kabarıp bembeyaz bulut gibi olana kadar çırpalım.
Montaj:
  • Kremayı sıkma torbasına koyup, dilediğiniz gibi cupcakeleri süsleyebilirsiniz. Eğer pürmüzünüz varsa üstünü hafif yakabilirsiniz. 
Adapted by Passion for Baking

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm