23 Mart 2016 Çarşamba

Karamelize Muzlu, Kremalı Muzlu Kek





Malzemeler:

  • 5 adet olgun muz ( 500 gr.)
  • 230 gr. un
  • 1 tatlı kaşığı (8 gram) karbonat
  • 1 tatlı kaşığı (4 gram) kabartma tozu, 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 225 gr. kahverengi şeker
  • 2 büyük yumurta
  • 155 ml. sıvıyağı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 80 ml. buttermilk ( 80 ml. süte, 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip, 10 dakika bekletin)
Yapılışı:
Bu ölçüden iki adet orta boy boton kek çıkıyor. İsterseniz büyük bir bundt kek kalıbında tek kek olarak pişirebilirsiniz.

Fırını 175 C'de, fansız ayarda ısıtın. 2 adet 23 * 13 cm.   boton kalıbı tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpin fazla unu silkeleyin.
  1. Muzları soyup, çatalla püre haline getirin.
  2. Orta boy bir kabın içine, un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve  tarçını eleyin.
  3. Karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyup, 3-4 dakika orta hızda karıştırın.
  4. Sıvıyağı, vanilyayı ve buttermilk ekleyip 2-3 dakika daha orta hızda karıştırın.
  5. Muzları 2 kerede ekleyin, düşük hızda karıştırın.
  6. Kuru karışımı 3 kerede ekleyip, mikserin en düşük hızında 1 dakika karıştıtıp, eğer karışmayan un kaldıysa, spatulayla devam edin. Sadece unun karışması yeterli olacaktır. Çok az karıştırın. çok fazla karıştırırsanız yumuşak ve lezzetli dokuyu yakalayamazsınız.
  7. 3/4 üne kek karışımını paylaştırın.
  8. Ortalama 25-30 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  9. Fırından alın ve soğumaya bırakın.
Banana Cake adapted from Hummingbirdhigh.com



Karamelize Muz:
  • 4 adet orta boy muz (bütün ve soyulmuş)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (30 gr.)
  • 2 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Az miktarda krema
  1. Çift tabanlı tencereye tereyağını koyun ve orta ateşte eritin.
  2. Şekeri ekleyin, tamamen eriyip, baloncuklar çıkmaya başlayınca, tarçını ve muzları tencereye ekleyin.
  3. 2 dakika kadar iki tarafınıda kızartın. Tencereden alın.
  4. Tencerede kalan karamele  çok az krema ekleyin ve karıştırın. Sos kıvamında olsun. Soğumaya bırakın.


Çırpılmış Krema:

Kremayı ve karıştırma kabı ve mikser uçlarını en az 30 dakika dondurucuda soğutun.
  • 200 ml. kremayı, 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın.
Keki servis tabağına alın. Kremayı üstüne yayın. Muzları dizin ve karamel sosu üstüne gezdirin.

18 Mart 2016 Cuma

Yulaflı,Bademli, Damla Çikolatalı Kurabiye






Malzemeler:

  • 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 150 gr. kahverengi şeker
  • 1 large yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 100 gr. un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 25 gr. yulaf unu (Yulafı blender'da un haline getirerek kullanacaksınız)
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı mahlep
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • 120 gr. yulaf
  • 1 su bardağı damla çikolata
  • 1/2 su bardağı kavrulmuş ve doğranmış badem (ceviz veya fındık kullanabilirsiniz)



Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

  1. Tereyağı ve şekeri, mikser ile, rengi açılana ve krema kıvamına gelene kadar, en az 5 dakika karıştırın.
  2. Yumurta ve vanilyayı ekleyin karıştırın.
  3. Un, yulaf unu, yulaf, nişasta, karbonat,tuz, tarçın,  muskat ve mahlebi başka bir kapta, tel çırpıcı ile karıştırıp, tereyağlı karışıma ekleyin. Spatula ile karıştırın.
  4. Bademi ve çikolatayı ekleyin ve nazikçe karıştırın.
  5. Strech film ile sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
  6. Her biri 45 gr. olacak şekilde, yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar, 15 adet kurabiye hamuru elde edeceksiniz.
  7. Tepsiye en fazla 6 -7 adet olacak şekilde aralıklı dizin. Bu şekilde 2 tepsi çıkacak.
  8. Fırının orta bölmesinde 10-12 dakika kadar pişirin.
Piştiğinde çok yumuşak ve dağılan bir dokusu olacağı için, 10 dakika soğuduktan sonra servis tabağına alın.
Adapted from Chelsea's Messy Apron

kurabiye
Resim yazısı ekle

Not: Tereyağının en az 1 saat önce oda sıcaklığına çıkartın. Şekeri ve tereyağını  iyi çırpmanız çok önemli, kuru malzemeleri ekledikten sonra çok az karıştırmaya özen gösterin. Fırın ısısı herkesin farklıdır. 8. dakikadan itibaren dikkatli olun. Üstü hafif sararınca pişmiş demektir. Fazla pişerse sert olur.

devamı

10 Mart 2016 Perşembe

Muzlu Cupcake, Cream Cheese Krema





Malzemeler:

  • 5 adet olgun muz ( 500 gr.)
  • 230 gr. un
  • 1 tatlı kaşığı (8 gram) karbonat
  • 1 tatlı kaşığı (4 gram) kabartma tozu, 
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 225 gr. kahverengi şeker
  • 2 büyük yumurta
  • 155 ml. sıvıyağı
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 80 ml. buttermilk ( 80 ml. süte, 1 tatlı kaşığı limon suyu ekleyip, 10 dakika bekletin)



Yapılışı:
Fırını 175 C'de, fansız ayarda ısıtın. Cupcake kalıplarını hazırlayın.
  1. Muzları soyup, çatalla püre haline getirin.
  2. Orta boy bir kabın içine, un, karbonat, kabartma tozu, tuz ve  tarçını eleyin.
  3. Karıştırma kabına yumurtaları ve şekeri koyup, 3-4 dakika orta hızda karıştırın.
  4. Sıvıyağı, vanilyayı ve buttermilk ekleyip 2-3 dakika daha orta hızda karıştırın.
  5. Muzları 2 kerede ekleyin, düşük hızda karıştırın.
  6. Kuru karışımı 3 kerede ekleyip, mikserin en düşük hızında 1 dakika karıştıtıp, eğer karışmayan un kaldıysa, spatulayla devam edin. Sadece unun karışması yeterli olacaktır. Çok az karıştırın. çok fazla karıştırırsanız yumuşak ve lezzetli dokuyu yakalayamazsınız.
  7. Cupcake kalıplarının 3/4 üne kek karışımını paylaştırın.
  8. Ortalama 25-30 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  9. Fırından alın ve soğumaya bırakın.


Cream Cheese Frosting:
  • 250 gr.  krem peynir ( Pınar Beyaz)
  • 100 ml. soğuk krema
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  1. Krem Peyniri ve şekeri krema kıvamında çırpın ve kremayı ekleyin.
  2. Hacmi büyüyene ve koyu bir krema kıvamı alana kadar çırpın. 
  3. Buzdolabında 30 dakika kadar soğusun.
Cupcakeleri krema ile dilediğiniz gibi süsleyin.
Adapted from Hummingbirdhigh
devamı

5 Mart 2016 Cumartesi

Çikolata Kaplı Brownie





    Çikolata kaplı Brownie için, daha önce yaptığım,  Brownie reçetesini kullandım. Brownileri tek kişilik porsiyon şeklinde pişirip, farklı bir  sos ile kapladım. Bu sosu kaplama olarak farklı ürünlerde de kullanabilirsiniz.

Brownie reçetesine Buradan ulaşabilirsiniz. Yapmanız  gereken tek şey, küçük dikdörtgen kalıplar kullanmak. Ortalama 8-10 adet brownie elde edebilirsiniz.

Çikolata Glaze:

  • 150 ml. su
  • 150 ml. krema
  • 130 gr. şeker
  • 60 gr. kakao
  • 3 adet yaprak jelatin
  • Üstünü süslemek için, Kurtulmuş çilek ve Antep fıstığı



Yapılışı:

Bir kaba su koyun. Jelatinleri içine koyup,  yumuşaması için bekletin.
  1. Orta boy bir tencereye, su, krema,şeker ve kakaoyu koyun.
  2. Kaynayana kadar karıştırın. 1  dakika kadar kaynadıktan sonra ocaktan alın.
  3. Suda bekleyen jelatinleri elinizle sıkıp, kremaya ekleyin ve hızlı bir şekilde karıştırın.
  4. Soğuması için oda sıcaklığında bekletin.
  5. Ara sıra karıştırın. Çok soğursa, fazla koyulaşır,buna izin vermeyin. Akışkan fakat kaplayabilir bir kıvama gelince kullanmaya hazır demektir.
Brownileri soğutma teline alın. Telin altına geniş bir tepsi koyun. Akan sos tepsiye aksın, ziyan olmasın.
Sosu brownilerin üstünden dökün. Teli sallayarak her tarafına yayılmasını sağlayın. 
Servis tabağına alın ve benim yaptığım gibi, kuru çilek ve Antep fıstığıyla veya dilediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Çikolata glaze reçetesi Talita's Kitchen uyarlanmıştır.
devamı

1 Mart 2016 Salı

Mascarpone Cream- Mascarpone Krema




Malzemeler:

  • 220 gr. mascarpone peynir, bulamazsanız Pınar Beyaz krem peynir
  • 200 ml. krema, çok soğuk
  • 50 gr. şeker
  • 1 vanilya çubuğu (boyuna ikiye kesip, bıçak ile çekirdeklerini sıyırın)
  • İsteğe bağlı, 1 limon rendesi
Yapılışı:
  1. Peyniri 1 dakika kadar orta devirde, mikser ile karıştırın.
  2. Kremayı, vanilya çekirdekleri ve  şekeri ekleyip pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 3 dakika çıpmaya devam edin. 
  • Evde kalan kekleri, brownie, kurabiye ve bisküvileri değerlendirmek için, sert bir espresso veya nescafe hazırlayın. Küçük parçalara bölüp, kahveyle ıslatın. Bardaklara veya herhangi bir kaba, krema ve kek şeklinde dizin.
  • İsterseniz çikolata sos , isterseniz taze meyveler veya meyve püresi ile servis edebilirsiniz.

devamı
@gul_tasarimm