28 Temmuz 2016 Perşembe

Merengli Brownie Cheesecake





Malzemeler:

Brownie Taban İçin:

  • 90 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 100 gr. şeker
  • 100 gr. kahverengi şeker
  • 2 large yumurta, oda sıcaklığında
  • 70 gr. un
  • 40 gr. kakao 
  • 50 gr. kavrulmuş dövülmüş ceviz (İsteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • Bir fiske tuz
Yapılışı: 

Fırını 180 C'de ısıtın. 20 cm.lik çember kalıbı veya kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın.
  1. Tereyağı ve şekerleri karıştırma kabına koyun. Mikser ile orta hızda 3  dakika kadar, krema kıvamında karıştırın.
  2. Yumurtaları, vanilya özütünü ekleyin ve karıştırın.
  3. Başka bir kaba un, kakao ve tuzu eleyin.
  4. Tereyağlı karışıma kuru malzemeyi ve cevizi ekleyin, spatula yardımıyla karıştırın. Fazla karıştırmayın. 
  5. Fırının orta bölmesinde 20 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı ihmal etmeyin.
  6. Soğutma teline alın ve tamamen soğusun.


Cheesecake İçin Malzemeler:
  • 520 gr. krem peynir 
  • 3 orta boy yumurta
  • 135 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Yapılışı:

Fırını 160 C'de ısıtın.
  1. Krem peynir ve şekeri mikser ile orta hızda pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her biri 50 sn. karıştıktan sonra diğerini ekleyin.
  3. Vanilyayı  ekleyip, karıştırın.
  4. Kabı tezgahın kenarına bir kaç kez vurun, hava kabarcıkları sönsün.
  5. Pişirdiğiniz brownie üstüne dökün.
  6. Kalıbı fırının orta bölmesine koyun. Fırının içine kaynar su dolu bir kap yerleştirin.
  7. Ortası sallanacak, kenarlar sabit kalacak bir kıvam alana kadar, yaklaşık 40-45 dakika  pişirin.
  8. Fırından alın, oda sıcaklığına gelince üstü açık bir şekilde 4 saat kadar buzdolabına kaldırın.
  9. Bir gece buzdolabında beklerse daha güzel olur. 
Reçetedeki oranlarda biraz değişiklik yaparak ve mereng ekleyerek, 
 mybakingaddiction.com sitesinden  uyarlanmıştır.



Mereng İçin: 

Soğuduktan sonra  Mereng hazırlamak için bu reçeteyi kullanabilirsiniz. Reçeteye Buradan   tıklayarak ulaşabilirsiniz. 
Cheesecake üstüne bir kaşık  yardımıyla merengi yayın. Pürmüz ile üstünü  hafif yakın. Eğer pürmüzünüz yok ise, çok kısa bir süre için fırının ızgara ayarında aynı işlemi uygulayabilirsiniz veya yakmadan tüketebilirsiniz.
Ben çikolata sos ile servis yaptım. Siz dilerseniz sade olarak, dilerseniz sos ile veya taze meyvelerle tüketebilirsiniz.


13 Temmuz 2016 Çarşamba

Limonlu İrmikli Kek




Malzemeler:

  Bu vereceğim ilk reçete bir pastacı kreması, az miktarda hazırlayıp kekin hamuru ile karıştırılacak. Keke muhteşem bir doku sağlıyor.

  • 150 gr. krema
  • 2 large yumurta sarısı
  • 30 gr. şeker
  • 5 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü
  • Bir fiske tuz
  • 10 gr. oda sıcaklığında tereyağı ( 2 tatlı kaşığı kadar)
Yapılışı:
  1. Kremayı bir tencerede kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
  2. Baska bir kapta yumurta sarıları, nişasta, şeker ve tuzu homojen olana kadar çırpın.
  3. Sıcak kremayı azar azar yumurtalı karışıma dökerek karıştırın. Vanilyayı ekleyin.
  4. Ocakta orta ateşte 3-4 dakika pişirin.
  5. Ocaktan alın ve tereyağını ekleyin, karıştırın.
  6. Soğuması için geniş bir kaba alın ve üstüne değecek şekilde streç film ile kaplayın. Soğumaya bırakın.
Kek Malzemeleri:
Fırını 180 C'de ısıtın. 22 cm. yuvarrlak bir kalıbı veya tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Hafif un serpin ve unun fazlalığını silkeleyin.

  • 90 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 küçük limon rendesi
  • 2 yemek kaşığı limon suyu
  • 80 gr. şeker
  • 105 gr. un
  • 40 gr. irmik
  • 1 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 4 yumurta beyazı + 100 gr. şeker
  • Üstüne serpmek içn pudra şekeri ve taze meyve

Yapılışı:
  1. Tereyağını ve pastacı kremasını karıştırma kabına alın. Mikser ile krema kıvamında çırpın.
  2. Limon rendesi ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
  3. 80 gr. şekeri, un, irmik, kabartma tozu ve tuzu ekleyip pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın. Bu karışım kenarda beklesin.
  4. Temiz ve kuru bir kaba yumurta beyazlarını alın. Orta devirde karıştırmaya başlayın, Köpük olunca azar azar 100 gr. şekeri eklemeye başlayın. Hacmi artana ve üstünde tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
  5.  İki kaşık kadar yumurta beyazını, kek karışımına yedirin. Kalan yumurta beyazınıda ekleyip alttan üste doğru dairesel hareketlerle karıştırın. Söndürmemeye özen gösterin.
  6. Kalıba dökün, ısınmış fırında 35-40 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  7. 15- 20 dakika kalıpta soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve soğutma teline alın.
  8. Soğuduktan sonra üstüne pudra şekeri serpin. Dilerseniz meyve sosuyla dilerseniz taze meyveler ve çırpılmış krema ile veya sade olarak tüketebilirsiniz.
Adapted from Foodandwine

devamı

11 Temmuz 2016 Pazartesi

Çikolata - Espresso Pots de Creme





Malzemeler:

  • 400 ml. krema
  • 100 ml. süt
  • 1 1/2 tatlı kaşığı taze çekilmiş espresso veya granül kahve
  • 120 gr. bitter çikolata, doğranmış
  • 4 orta boy yumurta sarısı
  • 70 gr. şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)



Yapılışı:

Fırını 150 C'de ısıtın. 4 adet ramekin veya ısıya dayanıklı kapları hazırlayın.
  1. Sütü ve kremayı tencereye koyun, orta ateşte bir taşım kaynatın ve  ocaktan alın.
  2. Espresso ekleyin ve 10 dakika bekletin.
  3. Tekrar ocağa koyun, hafif ısıtın ve ocaktan alın.
  4. İçine çikolataları ekleyin,çikolatalar eriyene kadar karıştırın.
  5. Başka bir kapta yumurta sarıları, tuz, şeker ve vanilya özütünü homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
  6. Sıcak sütlü karışımı, yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin, karıştırın.
  7. Karışımı ince bir süzgeçten süzün, karışımı kaplara paylaştırın.
  8. Bir tepsinin içine dizin. Tepsiyi,  kapların yarısına gelecek kadar kaynar su ile doldurun.
  9. Fırının orta bölmesinde 35-40 dakika pişirin. ( Bu süre kapların büyüklüğüne bağlı) Kıvamı, ortası hafif sallanacak ve kenarlar sabit duran bir kıvam alana kadar pişirin. 
  10. Fırından alın, oda sıcaklığına gelince, buzdolabında en az 3 saat soğumaya bırakın.
  11. Sade olarak, çırpılmış krema ile veya taze meyvelerle servis yapabilirsiniz.
Cookingnytimes.com  sitesinden uyarlnmıştır.

devamı
@gul_tasarimm