28 Eylül 2016 Çarşamba

Havuçlu Kek Cheesecake ve Karamel Frosting





Malzemeler:

  • 200 gr. kahverengi şeker
  • 220 ml. sıvı yağı
  • 100 gr. şeker
  • 3 large yumurta  oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 8 gr. kabartma tozu, 1 paketten biraz az
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2  çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/2 çay kaşığı toz karanfil
  • 1 /2 çay kaşığı tuz
  • 4 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  • 420 gr. un
  • 3 orta boy havuç, rendelenmiş
Cream Cheese Harcı:
  • 225 gr. tuzsuz  krem peynir
  • 50 gr. şeker
  • 30 gr. un
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Caramel Frosting:
  • 100 gr. kahverengi şeker
  • 60 ml. krema
  • 55 gr. tereyağı
  • 160 gr. pudra şekeri
Üstünü süslemek için ceviz

Cream Cheese Harcı Yapılışı:
  1. Bütün malzemeyi bir kaba koyun ve mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. 
  2. Kenarda beklesin.
Kek Harcı Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. Kek için 25 cm ve daha büyük bir kalıba ihtiyaç olacak. eğer varsa kullanın yok ise bende yoktu, kalan harcı küçük kalıpta pişirdim. Kalıbı tereyağı ile yağlayıp un serpin. Unun fazlasını silkeleyin.
  1. Yağ, kahverengi şeker ve şekeri karıştırma kabına koyun. Mikser ile orta hızda homojen olana kadar karıştırın.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyin,  biri karışmadan diğerini eklemeyin.
  3. Vanilya özütünü ekleyin. 
  4. Kalan tüm kuru malzemeyi başka  bir kaba alın ve tel çırpıcı ile karıştırın.
  5. Kuru malzemeyi, sıvı karışıma ekleyin, düşük devirde karıştırın, sadece un karışsın yeterli, fazla karıştırmayın.
  6. Havucu ekleyip spatula ile karıştırın.
  7. Kek karışımının yarısını kalıba dökün, cream cheese karışımını üstüne dökün, karıştırmayın, kalan kek karışımında döküp ısınmış fırında 1 saate yakın pişirin. 50 dakikadan sonra kürdan ile kontrol edin.
  8. Soğutma teline alın, 15 dakika kadar soğusun ve kalıptan çıkartın.


Caramel Frosting Yapılışı:
  1. Çift tabanlı bir tencereye şeker, krema ve tereyağını koyun.
  2. Orta ateşte erisin ve kaynasın. 1 dakika kadar
  3. Ocaktan alın ve hızlıca karıştırarak pudra şekerini eleyerek ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Bu karışımı en fazla 5 dakika içinde kekin üstüne dökmelisiniz. Karışım katılaşıyor, böyle bir durumda hafif ısıtın.
Cevizi ekleyip servis edebilirsiniz.
Adapted from My Recipes...

22 Eylül 2016 Perşembe

Elmalı Karamelli Churro



Malzemeler:

  • 113 gr. tereyağı
  • 290 ml. su
  • 30 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 4 gr. tuz
  • 140 gr. un
  • 2 large yumurta, oda sıcaklığında
  • Churro piştikten sonra kaplamak için;  50 gr. şeker, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın.
Elmalı Harç:
  • 4 adet büyük boy elma
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 240 ml. su
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 100 gr. şeker veya kahverengi şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • damak tadınıza göre mahlep ve muskat rendesi
  • 50 gr. ceviz
  • Servis sırasında kullanmak için vanilyalı dondurma

  • Karamel Sos  reçetesini daha önce yayınlamıştım. Reçeteye Buradan ulaşabilirsiniz.


Elmalı Harç Yapılışı:
  1. Elmaları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve üstüne limon suyunu döküp harmanlayın. Kenarda beklesin.
  2. Suyu ve nişastayı karıştırıp tencereye koyun. Orta ateşte karıştırın hemen koyulaşacaktır. hızlı bir şekilde elma hariç, bütün malzemeyi ekleyin ve  karıştırın.
  3. Elmaları ekleyip karıştırın, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
  4. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra geniş bir kaba alın,  cevizleri ekleyin ve soğusun.

Churro Yapılışı:

Churro genellikle kızartma şeklinde yapılsada biz bu sefer fırında pişireceğiz. Sepet şeklini vermek için yapışmaz metal, orta boy muffin kalıplarına ihtiyaç olacak. Bu kalıbın tersini kullanacağız. Eğer tepsi şeklinde var ise  her sıraya bir adet olacak şekilde hazırlanacak. Kalıbı ters çevirip özellikle tereyağı ile yağlayın.
Fırını 220 C'de ısıtın.

  1. Çift tabanlı tencereye tereyağının koyun ve orta ateşte eritin.
  2. Su, tuz, şeker ve vanilyayı ekleyip kaynaya kadar bekleyin,
  3. Unu ekleyin, hızlı bir şekilde tahta kaşık ile karıştırarak 3 dakika pişirin.
  4. Ocaktan alın 4-5 dakika ara ara karıştırarak dumanının çıkmasını sağlayın.
  5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Mikser ile karıştırabilirsiniz. Her bir yumurta karışmadan diğerini kesinlikle eklemeyin.
  6. Normal Şu hamurundan daha katı bir hamur olacağı için, sıkmak için bez bir sıkma torbası kullanmanızda fayda var.
  7. Torbaya yıldız şeklinde orta boy bir duy takın. Hamurun yarısını torbaya koyun. Ters çevirip yağladığınız muffin kalıplarına dip kısmından başlayacak şekilde, sepet şeklinde tepeye kadar sıkın. 
  8. Sprey yağınız varsa hamurların üstüne sıkın, yoksa biraz tereyağı eritip fırça ile çok hafif sürün.
  9. Fırında altın sarısı olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Elinizle kıtır kıtır olduğunu kontrol edin. Eğer  iç kısımları yumuşak kalmışsa kalıptan çıkarıp tepsiye düz bir şekilde koyun  fırının ısısnı biraz düşürün ve 5-10 dakika daha içinin pişmesini sağlayın.
  10. Hazırladığınız tarçınlı şekere bulayın.
Servis tabağına alın. Elmalı harcı içlerine doldurun. Servis esnasında bir top vanilya ve karamel sos ile tüketin.




Adapted from cafedelites.com

Önemli not: Aynı gün yapılıp tüketilmesi tercih edilir. Muffin kalıplarınızın ebadına göre 4-6 adet çıkıyor. Daha minik kalıplarda kullanabilirsiniz, tercih sizin, afiyet olsun...




devamı

9 Eylül 2016 Cuma

Çikolata Parçalı İki Renkli Kurabiye





Malzemeler:

Vanilyalı Kurabiye Hamuru:

  • 113 gr. tereyağı oda sıcaklığında
  • 100 gr. şeker
  • 110 gr. kahverengi şeker
  • 1 orta boy yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 125 gr. un
  • 45 gr. un + 10 gr. nişasta karıştırıp 5 kez eleyin (ev yapımı kekun)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 2 gr. kabartma tozu 
  • 4 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 200 gr. parça çikolata veya damla çikolata
  • İsterseniz 100 gr. dövülmüş kavrulmuş ceviz
Kakaolu Kurabiye Hamuru:

  • 113 gr. tereyağı oda sıcaklığında
  • 100 gr. şeker
  • 110 gr. kahverengi şeker
  • 1 orta boy yumurta
  • 1 yumurta sarısı
  • 157 gr. un
  • 28 gr. kakao
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 2 gr. kabartma tozu 
  • 4 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 200 gr. parça çikolata veya damla çikolata
  • İsterseniz 100 gr.dövülmüş kavrulmuş ceviz


Yapılışı:

İki Kurabiyenin yapılışı aynı, bu sebeple ikisi içinde aynı adımları uygulayın.

Fırını 180 C'de ısıtın. Tepsilere iki kat pişirme kağıdı serin. 
  1. Tereyağı, şeker ve kahverengi şekeri karıştırma kabına koyun. Mikser ile 1-2 dakika krema kıvamında karıştırın.
  2. Yumurtaları ve vanilyayı ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
  3. Un, kabartma tozu, tuz, karbonat, ev yapımı kekunu (kakaolu kurabiyeyi yaparken kakaoyu  ekliyorsunuz) bir başka kaba eleyin.
  4. Unlu karışımı, çikolata parçalarını ve (isterseniz) cevizi tereyağlı karışıma ekleyin. Un kaybolana kadar spatula ile karıştırın. Asla fazla karıştırmayın, kurabiyeler sert olur. Sadece un kaybolsun yeterli...
  5. Kakaolu kurabiye hamurunu aynı şekilde hazırlayın.
  6. 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
  7. Bir tatlı kaşığı kadar  kakaolu hamur, 1 tatlı kaşığı kadar vanilyalı hamurdan alıp nazikçe, sıkmadan birbirine yapıştırın. Kurabiyeleri aralıklı bir şekilde tepsiye dizin. Aralıklı olmasına dikkat edin pişerken yayılıp birbirine yapışmasınlar.
  8. Kurabiyelerin ebatı konusunda 1 tatlı kaşığı desemde, siz daha büyük veya daha küçük yapabilirsiniz. O zaman pişirme süresinde kontrollü olun.
  9. Isınmış fırında  8-10 dakika, daha büyük yapardanız 12 dakikaya kadar pişirin.
  10. Kurabiyeler fırından çıktığında dokunamazsınız, parçalanır dağılır ve siz pişmemiş sanabilirsiniz, soğuduklarında kurabiye dokusunu alırlar. Yanılıp fazla pişirmeyin.
  11. Tepside 10 dakika soğuduktan sonra tepsiden alın.
  12. Bu şekilde kalan kurabiye hamurlarını da pişirin.
  13. Yanına bir bardak süt ile mükemmel gider :) Afiyet olsun...
 Adapted from passionforbaking.com
devamı
@gul_tasarimm