3 Mayıs 2017 Çarşamba

Mermer Kek





Malzemeler:

  • 226 gr. oda sıcaklığında tereyağı (çok yumuşak olmayacak, kesilebilir kıvamda)
  • 425 gr. şeker
  • 4 large yumurta
  • 450 gr. yoğurt oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 280 gr. % 60 kakao bitter çikolata
  • 2 tatlı kaşığı kakao
  • 400 gr. un
  • 6 gr.  kabartma tozu 
  • 10 gr. karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 25 cm. borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın.
  1. Çikolataları benmari usulü eritin. Kakaoyu ekleyin ve karıştırın, kenarda beklesin.
  2. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyin. Kenarda beklesin.
  3. Tereyağını karıştırma kabına koyun. Mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Şekeri ekleyin, 3 dakika orta-hızlı devirde karıştırın.
  5. Teker teker yumurtaları ekleyin ve biri karışmadan diğerini eklemeyin. Ara sıra kabın kenarlarını spatula ile sıyırın.
  6. Yoğurdu ve vanilyayı ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
  7. Mikserin en düşük devrinde, kuru malzemeyi 3 seferde ekleyin ve un sadece karışsın, çok fazla karıştırmayın.
  8. Spatulayla bir kez karıştırın, karışmayan un kalmasın.
  9. Harcın yarısından biraz fazlasını bir başka kaba bölerek iki harç elde edin. Fazla olan harca çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
  10. Kalıba sırayla beyaz harç, çikolatalı harç şeklinde bütün hepsi bitene kadar kat kat döşeyin.
  11. Kek harcı oldukça yoğun olduğu için kaşıkla veya spatulayla sürekli düzeltin.
  12. Fırının orta bölmesinde 50-55 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolünü unutmayın.
  13. Fırından alın ve 10 dakika sonra kalıptan çıkartın.
  14. Oda sıcaklığında tamamen soğuyunca servis edebilirsiniz.


Ben çikolatalı ürünlerde özellikle keklerde 1 gece dinlenmesi taraftarıyım. Çikolatanın aroması ve kekin dokusu tam anlamıyla dinlenince ortaya çıkıyor.
Oldukça yoğun bir çikolata lezzeti barındırdığı için ekstra hiç bir şey kullanmadım, sadece taze çileklerle servis yaptım.



Reçete Food and Wine sitesinden uyarlanmıştır. 

20 Nisan 2017 Perşembe

Hindistan Cevizli Limonlu Tres Leches Kek




Malzemeler:

  • 155 gr. ev yapımı kek un ( 155 gr. undan 2 yemek kaşığı unu çıkartın aynı ölçüde nişasta ekleyin ve 5 sefer eleyin)
  • 28 gr. hindistan cevizi
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 85 gr.  oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 yemek kaşığı limon rendesi
  • 185 gr. şeker
  • 4 large yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Üstüne dökmek için;
  • 100 ml. hindistan cevizi sütü
  • 100 ml.. krema
  • 100 ml. yoğunlaştırılmış şekerli süt, eğer yoksa 100 ml. krema yerine 150 ml. krema + 50 ml. süt
Yoğunlaştırılmış Süt reçetesine Buradan ulaşabilirsiniz.



Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 20 cm. çember kalıbı tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde un serpin, unun fazlasını silkeleyin.
  1. Un, hindistan cevizi, tuz, kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
  2. Şekeri ve limon kabuğu rendesini ellerinizle ovarak limonun bütün aromasının şekere geçmesini sağlayın.
  3. Tereyağını  karıştırma kabına alın ve mikser ile krema kıvamında 1-2 dakika kadar karıştırın
  4. Tereyağına şekeri ekleyin. Orta yüksek hızda 3-4 dakika kadar karıştırın.
  5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin.
  6. Vanilya özütünü ekleyin.
  7. Kuru karışımı ekleyin ve un karışana kadar düşük devirde çok kısa süre karıştırın. Fazla değil!
  8. Karışmayan un kalmışsa spatula ile devam edin.
  9. Kalıba dökün ve fırının orta bölmesinde 35-40 dakika kadar pişirin.
  10. Fırından alın, 10 dakika sonra kalıptan çıkartın. Soğutma teline alın.Kek oda sıcaklığına gelince derin bir tepsiye aktarın,
  11.  Sütlü hazırladığınız karışımı fırça yardımıyla her tarafına sürün. Kalanıda üstüne dökün, hemen çekecektir. 1 saat dinlensin.



İtalyan Mereng:
  • 227 gr. şeker
  • 56 ml. su
  • 113 gr. yumurta beyazı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:

Bu merengi yapmak için şeker termometresine ihtiyaç olacak. Eğer yoksa bloğumda bulunan başka bir mereng reçetesini kullanabilirsiniz. Diğer mereng reçetesine   Buradan  ulaşabilirsiniz.

  • Suyu, şekeri, limon suyunu ve tuzu tencereye koyun, karıştırın. Ocakta, orta ateşte karıştırmadan 115 C yı görene kadar kaynatın.
  • Ocağa şurubu koyduğunuzda diğer tarafta, temiz bir karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun. Düşük devirde yumuşak bir köpük halini alana kadar karıştırın.
  • Mikserin yüksek devirinde, 115 C ye ulaşan şurubu sicim gibi, azar azar yumurta beyazlarına eklemeye başlayın. 
  • Mereng dokusu kazanana kadar çırpın.
  • Kekin üstüne kaşık yardımı ile yayın. Eğer pürmüzünüz varsa hafif üstünü yakın.


Merengi servis edeceğiniz gün yapmanızı tavsiye ederim.

Reçete Now-Forager sitesinden adapte edilmiştir.



devamı

13 Nisan 2017 Perşembe

Çilekli Pasta



Malzemeler:
  • 6 large yumurta, oda sıcaklığında
  • 225 gr. şeker
  • 20 gr. sıvı yağı
  • 20 gr. buttermilk ( sütün içine 2 çay kaşığı limon suyu ekleyip karıştırın, 5 dakika beklesin)
  • 1 1/2 tatlı kaşığı elma sirkesi
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 225 gr. un
  • 6 gr. kabartma tozu 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

Fırını 180 C'de fansız ısıtın. 3 adet 18-20 cm. kalıba pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile tabanı ve kenarları yağlayın.
  1. Yumurtaları karıştırma kabına koyun.Mikser ile, yüksek devirde 5 dakika çırpın.
  2. Her seferinde, 1 yemek kaşığı olacak şekilde şekeri ekleyin ve 5 dakika daha yüksek devirde karıştırın.
  3. Sıvı yağı, buttermilk, vanilya özütü ve sirkeyi bir kapta karıştırın. Karışıma ekleyin ve 40-50 saniye karıştırın.
  4. Başka bir kapta tuz, un ve kabartma tozunu eleyin ve karışıma ekleyin. Un kaybolana kadar karıştırın. Mikserin düşük devrinde, 30 saniyeyi geçmeyin, eğer karışmamışsa, bir spatula yardımıyla, altan üste doğru dairesel hareketler ile karıştırın.
  5. Kalıplara eşit miktarda paylaştırın. Her tarafına eşit yayıldığından emin olun.
  6. Fırının orta bölmesinde 20-25 dakika kadar  pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın
  7. Fırından kekleri alın ve tamamen soğusun. 
Adapted from Passionforbaking...


Cream Cheese Frosting:

  • 200 gr. tereyağı oda sıcaklığında
  • 250 gr. Tuzsuz krem peynir, soğuk (Pınar Beyaz)
  • 150-200 gr. pudra şekeri
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • Arasına koymak için 350 gr. küçük doğranmış çilek
Yapılışı:
  1. Tereyağını karıştırma kabına koyun ve mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  2. Kalan bütün malzemeyi ekleyin. Mikserin orta hızlı devrinde kremşanti kıvamına gelene kadar karıştırın ve buzdolabında 15 dakika kadar soğumaya bırakın.
Keklerden ilk katı servis tabağına koyun. Krema sürün, Çilek dizin. Kalan kekleri aynı şekilde tamamlayın. En üste ve kenarlara kalan kremayı  ince bir tabaka olacak şekilde sıvayın.


Krema reçetesi callmecupcake sitesinden adapte edilmiştir.
Benim kullandığım kalıplar daha küçük olduğu için tek katı ayırdım. Diğer iki katı ikiye bölerek yaptım. Bu sebeple 4 katlı bir pasta elde ettim.Size verdiğim kalıp ölçüleri uygun ölçülerdir.
devamı

29 Mart 2017 Çarşamba

Tarçınlı Cevizli Kek





Malzemeler:

Tarçınlı Cevizli Şeker:
  • 70 gr. şeker
  • 70 gr. kahverengi şeker
  • 200 gr. ince doğranmış ceviz
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
Bütün malzemeyi bir kapta karıştırın.

Ara Krema Harcı:
  • 226 gr. tuzsuz krem peynir (Pınar Beyaz gibi)
  • 80 gr. şeker
  • 1 yumurta
  • 2 tatlı kaşığı un 
Bütün malzemeyi karıştırma kabına koyun ve mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kenarda beklesin.




Kek Harcı:

  • 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 200 gr. şeker
  • 2 large yumurta
  • 200 gr. yoğurt
  • 85 ml. krema
  • 260 gr. un
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

Fırını 160 C'de ısıtın. 23 * 23 cm. kare bir tepsiye, brownide yaptığımız teknikle 4 kenarına gelecek şekilde pişirme kağıdı serin. Her tarafını tereyağı ile yağlayın.
  1. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu bir kaba eleyin, beklesin.
  2. Krema ve yoğurdu bir tasta karıştırın, beklesin.
  3. Tereyağı ve şekeri karıştırma kabına koyun. Mikser ile hızlı devirde 5 dakika kadar, krema kıvamında karıştırın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin. Ara sıra kabın kenarlarını spatula ile sıyırın ki bütün malzeme eşit karışsın.
  5. Yoğurtlu kremayı ekleyin ve karıştırın.
  6. Kuru malzemeyi ekleyin. mikserin düşük devrinde, sadece un kaybolana kadar, çok az karıştırın. Spatula ile un kalıntıları kaldıysa tekrar karıştırın.
  7. Tepsiye kek harcının yarısını dökün, spatula ile eşit bir şekilde yayın.. Üstüne  Krem Peynirli harcı dökün.Onun üstüne Tarçınlı ceviz karışımının yarısını her tarafına serpin. Kalan kek hamurunu da dökün ve spatula ile tepsinin  her tarafına yayın.
  8. Kalan tarçınlı cevizi üstünü kaplayacak şekilde yayın ve fırının orta bölmesinde 45 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  9. Keki fırından alın 10 dakika sonratepsiden çıkartın. Tamamen soğuyunca üstüne hafif pudra şekeri serpin. Afiyet olsun.
Reçete Sprinklebakes sitesinden uyarlanmıştır.












devamı

24 Mart 2017 Cuma

Krem Karamel



Malzemeler:

  • 4 yumurta sarısı
  • 2 yumurta
  • 45 gr. kahverengi şeker
  • 275 ml. krema
  • 150 ml. süt
  • 1 vanilya çubuğunun taneleri
  • Bir fiske tuz
  • 150 gr. şeker + 50 ml. su (karamel için)




Yapılışı:
  1. Yumurtaları, yumurta sarılarını ve kahverengi şekeri mikser ile homojen olana kadar çırpın.
  2. Krema, süt, vanilya taneleri ve  tuzu bir tencereye koyun. Ocakta orta ateşte kaynama noktasına kadar ısıtın.Ocaktan alın.
  3. Azar azar yumurtalı karşıma ekleyin. Sürekli karıştırarak, azar azar eklemeye özen gösterin, yumurtalar pişmesin.
  4. Oda sıcaklığına gelince 2 saat kadar buzdolabına kaldırın.
  5. Bir sos tenceresine 50 ml. suyu ve 150 gr. şekeri koyun, karıştırın. Orta yüksek ateşte, koyu  karamel rengi alana kadar, yakmadan ve karıştırmadan bekleyin ve ocaktan alın.
  6.  4 adet orta boy  ramekini veya ısıya dayanıklı kapların içine karameli paylaştırın.10 dakika kadar soğumasını bekleyin.
  7. Fırını 150 C'de ısıtın. Buzdolabında bekleyen harcı ince bir süzgeçten süzün, kaplara paylaştırın. Derin bir tepsiye yerleştirin ve kapların yarısına kadar sıcak su ekleyin. Fırının orta bölmesinde 35 dakika kadar, kenarlar sabit ortası hafif sallanır kıvamda pişirin.
  8. Fırından alın, oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve 3 saat kadar soğumasını bekleyin.
  9. Kenarlarını ince uçlu bir bıçakla hafif sıyırın ve servis tabaklarına ters çevirin.


Reçete Gourmet Traveller sitesinden uyarlanmıştır.
devamı

22 Mart 2017 Çarşamba

Bol Çikolatalı Pasta




Malzemeler:

  • 4 yumurta sarısı + 75 gr. şeker
  • 140 gr. tereyağı
  • 225 gr. %60 kakao çikolata
  • 4 yumurta beyazı + 75 gr. şeker
  • 50 gr. elenmiş un 
  • bir fiske tuz
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. 20-22 cm.  kelepçeli kalıbı tereyağı ile yağlayın. Hafif un veya kakao serpin, kalıbı döndürerek her tarafına dağılmasını sağlayın ve ters çevirip fazlasını silkeleyin.

  1.  Orta boy bir tencereye 2-3 parmak kadar su koyun ve ocakta kaynatın. Ocağın altını kısın. Tereyağı ve çikolatayı cam veya porselen bir kaba koyun. Tencerenin üstüne oturtun. Taban kısmına su değmemesine dikkat edin. Tereyağı ve çikolatayı ara sıra karıştırarak benmari eritin. Kenarda beklesin.
  2. 4 yumurta sarısı ve 75 gr. şekeri 3-4 dakika rengi açılana ve hacim kazanana kadar mikser ile çırpın.
  3. 4 yumurta beyazını başka bir kapta, mikser ile çırpmaya başlayın. Köpürmeye başlayınca azar azar 75  gr. şekeri ekleyin. Dokusu bulut gibi olana, kabı ters çevirdiğinizde dökülmeyecek kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin. Kenarda beklesin.
  4. Çikolatalı karışımı, yumurta sarısını, 50 gr. unu ve tuzu spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  5. Yumurta beyazlarını 3 seferde çikolatalı harca, yedirin. Alttan üste doğru dairesel hareketlerle söndürmeden karıştırmaya özen gösterin. Kabartıcı içermeyen bir kek olduğu için yumurta beyazlarının sönmemesi çok önemli...
  6. Harcı 5 dakika bekletin ve dikkatli bir şekilde kalıba dökün. spatula ile üstünü düzeltin.
  7. Fırında 40-45 dakika arası pişirin. Fırından alın oda sıcaklığına gelince kalıptan çıkartın ve 15-20 dakika buzdolabında bekletin.


Çikolata Sos:
  • 150 gr. %60 kakao bitter çikolata, küçük parçalar halinde
  • 150 gr. krema
  • bir fiske deniz tuzu
Kremayı ocakta kaynama noktasına kadar ısıtın, çikolataların üstüne dökün, tuzu ekleyin. Bir sefer karıştırın, 1 dakika bekleyin homojen olana kadar tekrar karıştırın. 10 dakika oda sıcaklığında bekletin ve kekin üstüne yayın.
Kek reçetesi, Le Cordon Bleu sitesinden uyarlanmıştır.



Not: 3 gün üstü kapalı bir şekilde  buzdolabında tazeliğini korur. Servisten 20 dakika önce buzdolabından çıkartın. Tavsiyem 1 gün dinlendikten sonra tüketilmesi, aroması tavan yapıyor:)
devamı

12 Mart 2017 Pazar

Zerdeçallı Fındıklı Kurabiye




Malzemeler:

  • 113 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 200 gr. şeker
  • 60 gr. süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı limon rendesi
  • 2 large yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 340 gr. un
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • 50 gr. kavrulmuş ince  dövülmüş fındık veya (ceviz, badem) Bunlarda kullanmadım ama ikinci defa yaptığımda fındık kullandım, kesinlikle çok yakıştı.

Yapılışı:

Fırını  180 C'de ısıtın.  Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
  • Tereyağı ve şekeri 5 dakika, hacimlenip krema kıvamına gelene kadar mikser ile karıştırın.
  • Yumurtaları tek tek ekleyin. Bir yumurta karışmadan diğerini eklemeyin. Kabın kenarlarını spatula ile arasıra sıyırın.
  • Kuru malzemeleri ( fındık hariç) başka bir kapta tel çırpıcı ile karıştırarak havalandırın.
  • Yoğurt, limon rendesi ve vanilya özütünü başka bir kapta karıştırın.
  • Tereyağlı karışıma ilk olarak kuru karışımın yarısını ekleyin, hafifçe karıştırın. Yoğurt karışımının tamamını ekleyin, karıştırın ve kalan kuru malzemeyi ekleyip karıştırın. Bu karıştırmalar un kaybolana kadar olmalı, kesinlikle fazla karıştırmayın.
  • Fındığı da ekleyip hafif karıştırın.
  • Fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde, ceviz büyüklüğünde bir kaşık yardımıyla dizin. Ben dondurma kaşığı  ile dizdim. Kurabiyeler oldukça genişliyor, bunu göz önünde bulundurun.
  • Fırının orta bölmesinde 15 dakika kadar (bu süre kurabiyelerin büyüklüğüne göre değişir) Üstleri açık renk, taban kısmı hafif kahverengi olduğu zaman fırından alın.
  • Diğer kurabiyeleri de aynı şekilde pişirin.
  • Soğuyunca üstüne pudra şekeri serpip, servis yapın.
         Reçete wholebiteblog.com sitesinden uyarlanmıştır.


Not:  Aynı gün yoğurulup pişmesinde fayda var. Ben yarısını ertesi gün pişirdim, ilk pişirdiğim kurabiyelerin daha güzel olduğuna karar verdim. 3 gün kapalı bir kapta tazeliğini koruyor.
devamı

11 Mart 2017 Cumartesi

Ofçay Efsanesi





   Güneşli, pırıl pırıl bir sabaha uyandım bugün. Böylesi günlerde içim umutla dolar. Keyfimi tamamlamak, yeni yapacağım tariflere odaklanmak ve en önemlisi de günümün güzel geçmesi için her zaman yaptığım gibi kahvaltıyı hazırladım, hemen bir çay demledim. Kahveyi ne kadar  çok sevsem de, sabah kahvaltısının vazgeçilmezi tabi ki çaydır.


Düşünüyorum da bu topraklarda doğmuş, büyümüş her insan işte, okulda, arkadaşlarla güzel bir sohbet sırasında, bir kıtadan diğerine vapurla geçerken, soluklanırken, herhangi bir şeyi beklerken o kısacık arada dahi hep sıcacık bir bardak çay arıyor. Çay ile bu denli iç içe geçmiş bir toplumda herkes doğal olarak en iyi çayı içmek istiyor. İçtiğimiz çaya güzelliğini katan neydi? Yalnızca toplanan yapraklar mı önemliydi yoksa başka etkenler de var mıydı çayın kalitesini belirleyen?  Kafamdaki tüm bu düşüncelerle çayın hikayesini araştırmaya koyuldum ve karşıma Ofçay çıktı. Çayın üretiminin yalnızca yaprak toplamaktan ibaret olduğunu düşünürken bambaşka aşamalarıyla karşılaştım bugün. Meğer her anımızda olan, severek içtiğimiz çayın bize gelişi ne kadar çok emek istiyormuş.



 Tıpkı sizinle paylaştığım tariflerdeki önemli detaylar gibi, çay üretiminde de asla atlanmaması gereken ne çok detay varmış. Yaprakların toplanmasından, yanmadan üretim tesislerine taşınmasına ( ilginç bir bilgi, yapraklar dalından koparıldıktan 1-2 saat içerinde yanıyor ve bozuluyormuş. ) fırınlanmasından, harmanlanmasına kadar olan süreç tam bir ustalık işi! Bir besin zinciri gibi düşünün, bir halka koparsa o zincir artık sağlam duramaz. Çay üretiminde de emek verenlerden bir tanesi eksik olsa, içtiğimiz çay bize o mükemmel tadı veremez. "Ofçay'ın" dökme siyah çayının kendine özgü lezzeti, özel harmanının ve bahsetmiş olduğum tüm aşamalarda gerekli özeni gösteriyor olmasının bir sonucu. 

Şimdi avuçlarımı ısıtan çaydan bir yudum daha aldığımda, gerçek bir çay içtiğimi hissediyor ve çaya doyuyorum.





















devamı

9 Mart 2017 Perşembe

Hindistan Cevizli Kek





Malzemeler:

  • 3 large yumurta
  • 280 gr. şeker
  • 150 gr. tereyağı
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 180 gr. un
  • 80 gr. hindistan cevizi
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 150 ml. Süt ( Reçetenin orijinali 150 ml. espresso olarak geçiyor, ben süt kullanmayı tercih ettim)

Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 20 cm. Borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, her tarafına un serpin ve unun fazlasını silkeleyin.
Not: Ben 24 cm. kalıpta pişirdim, çok güzel oldu:)
  1. Tereyağını eritin. Soğuyunca sütle karıştırın, kenarda beklesin.
  2. Yumurta ve şekeri 5 dakika orta hızlı devirde çırpın.
  3. Un, tuz, kabartma tozu ve hindistan cevizini başka bir kapta karıştırın ve yumurtalı karışıma ekleyin, karıştırın. Sadece un kaybolsun yeterli...
  4. Sütü ve vanilya özütünü ekleyin, homojen olana kadar karıştırın, fazla karıştırmayın.
  5. Isınmış fırında 50 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  6. Fırından alın 10 dakika sonra kalıptan çıkartın.


Ben servis esnasında Dulce de leche ile servis yaptım. Siz dilediğiniz bir sos, taze meyveler veya pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.



Reçete Linda Lomelino'nun callmecupcake sitesinden adapte edilmiştir.
devamı

1 Mart 2017 Çarşamba

Limonlu Kek







 Limonlu kek, ama biraz farklı, farkı ne derseniz," şeker yerine pudra şekeri kullanılması, diğeri ise tereyağı ve kremanın birlikte kullanılması diye yanıt verebilirim", ikisi bir araya gelince damakta bıraktığı lezzet unutulmaz oluyor...

Malzemeler:

  • 4 large yumurta
  • 220 gr. pudra şekeri
  • 270 gr. un
  • 150 ml. krema
  • 100 gr. eritilmiş, soğumuş tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1 limon rendesi
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 10 gr. kabartma tozu (1 paket)
  • 1/4 çay kaşığı tuz




Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. 24 cm.  borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve hafif un serpin. Unun fazlasını silkeleyin.
  1. Un. kabartma tozu, tuzu bir kaba eleyin. Kenarda beklesin.
  2. Pudra şekeri ve yumurtaları karıştırma kabına koyun ve mikser ile 3-4 dakika çırpın.
  3. Unlu karışımını ve kremayı aşamalı olarak ekleyin ve spatula ile homojen olana kadar karıştırın. Un-krema-un- krema-un şeklinde ilerleyin.
  4. Erimiş tereyağı, limon rendesi ve limon suyunu da ekleyip spatula ile karıştırın.
  5. Kek kalıbına dökün, fırının orta bölmesinde 40-45 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  6. Fırından alın, 10 dakika bekleyip kalıptan çıkartın. Soğutma telinde soğuduktan sonra, bol pudra şekeri serperek servis yapın...


Reçete An İtalian in my kitchen (anitalianinmykitchen.com) sitesinden uyarlanmıştır.

devamı

Güçlü Kadınlar Konferansı






Kadınlar “şimdi güçlenme zamanı” dedi

Avon ve Hürriyet iş birliğinde düzenlenen “Güçlü Kadınlar Konferansı”, toplumun farklı kesimlerinden kadınları, ortak sorunlar ve çözüm yolları etrafında bir araya getirdi. İlham veren başarı hikayelerinin paylaşıldığı konferansın sonunda okunan “Güçlü Kadın Manifestosu” ile bütün kadınlara, kendi hikayelerini yaratmak ve güzel bir geleceği şekillendirmede aktif rol alma çağrısı yapıldı.

AVON ve Hürriyet, kadınların toplumsal yaşamdaki varlıklarını ve güçlü seslerini dile getirmek ve ilham veren hikayeleri daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla bu yıl ilk kez “Güçlü Kadınlar Konferansı”nı düzenledi. Konferansın dört farklı oturumunda kadın hakları, girişimcilik, sosyal sorumluluk çalışmaları ve fark yaratan kadın hikayeleri ele alındı. Konferansın moderatörlüğünü Dr. Fatoş Karahasan, Cengiz Semercioğlu ve Yonca Tokbaş üstlendi.

     Sosyal medyanın sadece gidilen mekanlar, paylaşılan eğlenceli anlar, gezi ve yemek fotoğrafların ibaret olmadığı, biz kadınların sesimizi, gücümüzü, yaptığımız sosyal sorumluluk projeleriyle, paylaşılan olumlu mesajlarla daha fazla yayılacağına yürekten inanıyorum. Ben kendimden örnek vermek istiyorum. İki erkek evladı olan, eşine ve çocuklarına karşı sorumluluğu fazla olan bir anneyim ve şu ana kadar hiç çalışmadım. Yurt dışından geldiğimizde eğitim ve dil konusunda çocuklarım çok zorlandı. Çok başarılı pırlanta gibi iki evladımı kaybetmekten çok korktum. 4 yıl 4 duvar arasında, onları tekrar başarılı ve mutlu çocuklar yapabilmek için çok uğraştım. Elimden sözlük düşmedi, okullarında saatler geçirdim. Bir yabancıya Türkçe öğretir gibi, en baştan adım adım her şeye yeniden başladım. Türkiyenin oldukça iyi okullarında, iyi bir eğitim aldırmak için uğraştım. Çok zaman umutsuzluğa düştüm, ama başardım. Büyük oğlum başarılı bir Mimar, küçük oğlum Mühendislik Fakültesinde okuyor.  Özellikle küçük oğlumun okul ve sınav dönemini, yaşadığım zorlukları herkesle paylaştım. Aslında beni takip eden, hiç tanımadığım ama gönül birliği yaptığım insanların bana verdiği güçle başardım. Elele, birlik içinde, doğru mesajlar vererek başarı imkansız olmuyor. Takipçilerimin büyük bir bölümü kadınlardan oluştuğuna göre, bu serüvende onların bana verdiği destek büyük önem taşıyor.
   Dil ve eğitim konusunda ne kadar zorlandıysam, yemek konusunda da o kadar zorlandım. Süt ve su dahil her şeyi reddettiler.Yemek yemeyi çok seven çocuklarım daha çabuk adapte olması için birseyler yapmalıydım. Ben şöyle bir karar aldım, oradaki yemek kültürüyle ülkemizin ürünlerini harmanlayarak çocuklarımın seveceği neler yapabilirim?  Bunu da başardım ve bir yandanda bir blog açtım, reçeteleri insanlarla paylaştım. Kısa zamanda büyük kitlelere ulaştım. Yemek ve fotoğrafçılık konusunda eğitim almadan, bu kadar büyük kitlelere ulaşmak, olumlu dönüşler almak benim sıkıntılı geçen yıllarımı unutturdu. Bir ev hanımında neler yapabileceğini, herkes gördü, destek oldu  ve taktir etti. Kendinize güvenin, gücünüzün, yaratıcılığınızın farkına varın ve adım atın, sakın korkmayın...


Orkun Gül: “Bu konferansla güçlü kadın hikayelerini daha fazla kişiye ulaştırmak istiyoruz”

Açılışta konuşan AVON Türkiye Genel Müdürü Orkun Gül, “Avon olarak bir güzellik ve kozmetik şirketi olmanın yanında çok değerli bir misyonumuz var. Dünyada 130, Türkiye’de 24 yıldır kadınları güçlendirmek için çalışıyoruz. Kadınlara ekonomik özgürlüklerini kazandıran iş modelimiz ile hayatlarında bazen ufak, bazen büyük farklar yaratıyoruz. Bu konferans ise ülkemizdeki güçlü kadın hikayelerini daha fazla kişiye ulaştırsın, daha fazla kadına ilham versin istiyoruz” dedi.


Çağlar Göğüş: “Güçlü kadınlar, daha güzel bir hayat demek”

Hürriyet İcra Kurulu Başkanı Çağlar Göğüş ise, “Güçlü kadınlar; güçlü nesiller, güçlü ve düzenli bir iş gücü ve daha güzel bir hayat demek. Hürriyet, kadınların erkeklerle eşit şekilde temsil edilmesini, şiddetin her türlüsünden korunmasını, istihdamda hak ettikleri yeri almasını, ayrımcılığı önleyecek yasaların hayata geçirilmesini ve toplumsal cinsiyet eşitliği için gereken adımların ivedilikle atılmasını sağlamak için her türlü desteği veren ve çalışmalar yapan bir marka. Kadınların güçlenmesine inanan, icra kurulunun yarısı kadın olan öncü bir kurumun yöneticisi olarak bu konferansa destek veren herkese teşekkür ediyorum” dedi.


Haklarını Bilen Kadınlar panelinin konuşmacıları; Türkiye Kadın Dernekleri Federasyonu Başkanı Canan Güllü, LL.M Yeditepe Ü.H.F Öğretim Görevlisi İKKB Koordinatörü Nazan Moroğlu , SUTEKS Group Yönetim Kurulu Başkanı, WEPs İş Dünyası Sözcüsü Nur Ger, Dr. Fatoş Karahasan’ın moderatörlüğünde kadınların haklarını bilmeleri ve bu hakların peşinde koşmalarının ne kadar önemli olduğunu anlattı.
Cesur Kadınlar panelinde konuşma yapan KAGİDER Başkanı Sanem Oktar, Big Chefs Cafe & Brasserie Kurucu Ortak & CEO Gamze Cizreli, AVON Temsilcisi Çiğdem Çimen ise Yonca Tokbaş modatörlüğünde yaptıkları söyleşide “Farklı zamanlarda yaşanan başarısızlıklara karşı yeniden ayağa kalkma gücünü kendimizde bulduğumuz ve azmimizi kaybetmediğimiz sürece başarılı oluruz.” mesajı verdiler.
İyiliği yayan kadınlar panelinde ise AVON Türkiye, Ortadoğu ve Kuzey Afrika İletişim Direktörü Hande Orhan, Hassas anne olarak bilinen blogger Ece Kumkale, Üşengeç Şef olarak bilinen blogger Dilek Yeğinsu konuşmacı olarak yer aldı. Cengiz Semercioğlu moderatörlüğünde gerçekleşen panelde, ‘iyiliği yayma’ konusunda sosyal medyanın gücü vurgulandı. Sosyal sorumluluk projelerinin ve olumlu hikayelerin, sosyal medyada daha çok paylaşılmasının desteklenmesi gerektiği belirtildi.


Demet Akbağ: “Hayalleri hep baş tacı yapın”

İlham Veren Kadınlar oturumunda konuşan oyuncu Demet Akbağ, “Benim çocukluk kahramanım, Ayşegül vardı. Ayşegül tatilde, Ayşegül seyahatte… Ben hep o Ayşegül’ü hayal ettim ve o hayalin peşinden koştum. Sizlere de önerim bu olabilir. Hayal kurmak çok ciddi bir iş. Bugün büyük başarı hikayeleri dinledik. Onları inanılmaz kılan, hayallerinin peşinden koşmaları. Ben de kendi mesleğim adına hayal ettiğim şeyin peşinden koştum. Hayalleri hep baş tacı yapın” diye konuştu.


Dilek Livaneli: “Evren eylemi destekler”

Samsun Kumköyü İlkokulu Öğretmeni Dilek Livaneli, görev yaptığı köyde hem çocuklar hem kadınlar için yarattığı dönüşüm hikayesini anlattı. “Evren eylemi destekler.” diyerek harekete geçtiğini söyleyen Dilek Livaneli, şunları kaydetti: “Bütün kadınlarda ciddi bir liderlik becerisi olduğunu düşünüyorum. Ben öğretmenliğin içinde liderlik becerileriyle bir şeyler yapmaya çalıştım. Liderlik, kendinin ne kadar üstün olduğunu göstermek değil, karşındakilere ne kadar üstün olduklarını hissettirebilmektir. Ben bunu denedim. Köy kadınlarıyla bir ekip kurmaya çalıştım. Bir köy öğretmeni bunu yapabiliyorsa, iş dünyasındaki kadınlar neler yapmaz? İnsanlar sizi düşündüğünde gülümsüyorsa doğru yolda olduğunuzu düşünüyorum. Etrafınızdaki kadınlara en iyisini hissettirmek için çalışmanızı diliyorum.”


Leyla Alaton: “Kolay pes etmem. Her zaman B ve C planı olduğuna inanırım”

Alarko Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Alvimedica Yönetim Kurulu Başkanı Leyla Alaton ise, “İflah olmaz bir iyimserim. Seçimini iyi yaparsan; ‘iyi ve pozitif olanı seçeceğim’ dersen her şey kolaylaşıyor. Bir de B ve C planına aklım iyi çalışıyor. Kolay pes etmem. Neden pes edeyim ki? Realistim ama güçlüyüm. Bu olmazsa başka bir çare buluruz. Sonunda ölüm yoksa sorun yok diye düşünüyorum. B değilse C; C değilse D planıyla ilerlerim” dedi.


Güçlü Kadın Manifestosu
Konferansın sonunda Öğretim Görevlisi, Gazeteci, Yazar Dr. Fatoş Karahasan konuşmalardan yola çıkarak hazırlanan ve tüm kadınları harekete geçmeye çağıran Güçlü Kadın Manifestosu’nu okudu.

Manifesto şöyle:
  • “Geleceği GÜÇLÜ Kadınlar şekillendirecek, şimdi kadınlar olarak güçlenme zamanı!
  • Şimdi haksızlıklardan şikayet etmeyi bırakıp haklarımızı bilme zamanı.
  • Bazen kendi tercihlerimiz, bazen de koşullarımızdır yolumuzu tıkayan… Şimdi cesaretimizi toplayıp ilk adımı atma zamanı.
  • Hepimiz başarabileceği en azından 1 şey var. Potansiyelimizi keşfetme ve kendimizi onurlandırma zamanı.
  • Kadınların gücü kalbindekini cömertçe paylaşabilmektir. Şimdi kalbini açma, iyiliği yayma zamanı.
  •  “Sen yapamazsın” diye yıllarca kulağımıza fısıldanmış. Şimdi hem kendimizi hem birbirimizi “Yapabilirsin” diyerek yüreklendirme zamanı.
  • Her kadın aslında bir başarı hikayesidir. Kendi hikayemizin kahramanı olma zamanı.
  • Güvenen, azimli, cesur, iyiliği yayan, umut veren kadınlar olarak harekete geçip çalışma zamanı.


Bu konferansta emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler...

devamı

22 Şubat 2017 Çarşamba

Boston Kremalı Pie



Malzemeler:
  • 210 gr.un
  • 10 gr. (1 paket) kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 120 ml. süt
  • 90 gr. tereyağı
  • 3 large yumurta
  • 200 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü  veya vanilya
Yapılışı:

 İki adet, 22 cm. çember kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Bir miktar un serpin ve her tarafına yayılmasını sağlayın. Unun fazlasını silkeleyin.
Fırını 180 C'de ısıtın.
  1. Un, kabartma tozu, tuzu bir kaba eleyin, kenarda beklesin.
  2. Şekeri ve yumurtaları karıştırma kabına koyun, rengi açılıp hacim kazanana kadar 5 dakika yüksek hızda mikser ile çırpın.
  3. Kuru malzemeleri  iki seferde ekleyin, vanilyayıda ekleyip, spatula yardımıyla alttan üste doğru dairesel hareketlerle   karıştırın. Sadece un kaybolsun yeterli.
  4. Sütü ve tereyağını bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatın.
  5. Kek karışımına sıcak sütü yavaş yavaş dökün ve spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  6. Kek kalıplarına eşit miktarda bölün.
  7. Fırının orta bölmesinde 20-25 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  8. Fırından alın. 5 dakika sonra kalıptan çıkarıp, soğutma teline aktarın.

Boston Krema Malzemeler:
  • 240 ml. süt
  • 60 ml. krema
  • 2 large yumurta sarısı
  • 70 gr. şeker
  • 10 gr. nişasta
  • 10 gr. un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 15 gr. tereyağı

Yapılışı:
  1. Bir tencereye şeker, nişasta, un, tuzu koyun. Üstüne sütü ve kremayı dökün, tel çırpıcı ile karıştırın.
  2. Yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın.
  3. Tencereyi ocağa koyun.Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  4. Koyulaştıktan sonra 3 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
  5. Geniş bir tasa muhallebiyi süzgeçten geçirerek dökün.
  6. Tereyağını ve vanilyayı ekleyin ve kaybolana kadar karıştırın. Kremanın üstüne değecek şekilde streç film ile kaplayın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve tamamen soğusun.
Çikolata Sosu:

  • 80 gr. krema
  • 110 gr. %60 bitter çikolata, küçük parçalar halinde
  1. Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. 
  2. Çikolataları porselen veya cam bir kaba koyun, kremayı üstüne dökün. 50 sn bekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oda sıcaklığında akışkan kıvamını kaybetmeden beklesin.
  3. Montajdan 10 dakika önce yapmanız yeterli olur.
Montaj:

Keklerin bir katına kremayı yayın. Üstüne ikinci keki yerleştirin. En üste çikolata sosu dökün.
Buzdolabında kapaklı bir pasta kabında 2 gün tazeliğini korur.

Reçete Martha Stewart uyarlanmıştır.


devamı

18 Şubat 2017 Cumartesi

Cevizli Kurabiye




Malzemeler:

  • 113 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 40 gr. pudra şekeri
  • 140 gr. un
  • 1/2 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri
Yapılışı:

Fırını 160 C'de ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
  1. Pudra şekeri, vanilya özütü ve tereyağını karıştırma kabına koyun. Mikser ile orta hızda 3-4 dakika kadar krema kıvamında çırpın.
  2. Başka bir kapta un, tarçın, ceviz, tuzu karıştırın ve tereyağlı karışıma ekleyin.
  3. Un kaybolana kadar kısa bir süre düşük hızda karıştırın. Dağılan ama elinizle sıktığınızda toparlanan bir dokusu olacak.
  4. Hamuru elinizle hafif toparlayın ve ceviz büyüklüğünde hamurlar alıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.
  5. Ortalama 20 adet kurabiye çıkıyor ve yayılmadığı için bir tepsi bana yeterli geldi.
  6. 10-12 dakika kadar ısınmış fırında pişirin. Taban kısmı kızaracak üstleri beyaz kalacak.
  7. 10 dakika soğuduktan sonra pudra şekerine bulayın.
Reçete thefauxmartha sitesinden uyarlanmıştır.
devamı

17 Şubat 2017 Cuma

Elmalı Crumble Cheesecake





Malzemeler:

Elmalı Harç İçin:

  • 5-6 adet orta boy Granny Smith elma, küp küp doğranmış 
  • 1/2 limon suyu
  • 40 gr. tereyağı
  • 100 gr. kahverengi şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/2 çay kaşığı toz karanfil
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  •  İsterseniz 1/2 su bardağı ceviz ve 5-6 adet kuru incir ve 1 çay bardağı kadar kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:
  1. Elmaları yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğrayın  ve üstüne yarım limon sıkıp harmanlayın.
  2. Çift tabanlı bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin, elmaları ekleyin tereyağıyla karıştırın.
  3. Şeker, tarçın, muskat rendesi, toz karanfili ekleyip  karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin.
  4.  Elmalar hafif yumuşamaya başlayınca üstüne nişastayı serpin ve karıştırın. Dibine tutmasın dikkat edin.Kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin, nişasta kokusu kalmasın.
  5. Ocaktan alın ve elma sirkesini ilave edip, karıştırıp geniş bir kaba alın ve orada tamamen soğusun.


Crumble (hamur kırıntıları)  İçin:
  • 70 gr. un 
  • 45 gr. erimiş tereyağı
  • 50 gr. kahverengi şeker
Bütün malzemeyi bir kaba alın ve parmaklarınızla  karıştırın. Bezelye tanelerinden daha küçük dağılan bir görüntüsü olmalı, üstünü sarıp buzdolabına kaldırın.

İç Harcı:
  • 450 gr. tuzsuz krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
  • 100 gr. şeker
  • 100 gr. krema
  • 1/2 çay kaşığı portakal rendesi
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 22 - 24 cm.seramik veya cam bir fırın kabını hazırlayın.
  1. Krem peyniri krema kıvamında çırpın. 
  2. Kalan bütün malzemeyi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Fırın kabının tabanına Elmalı harcı yayın. üstüne krem peynirli harcı yayın.
En üste her yerine gelecek şekilde, buzdolabına kaldırdığınız Crumble (hamur kırıntıları) yayın.
Fırının orta bölmesinde 25-30 dakika kadar pişirin.
 Hamur kırıntıları altın  rengini alana, alttaki harcın ortası hafif sallanıp, kenarlar sabit kalana kadar pişirin.
 Fırından alın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kalırın. 2 saat kadar soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Not: Crumble ve Elmalı harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Lemontreedwelling sitesinden uyarlanmıştır.
Elmalı Harç recetesi Cookıng.nytimes sitesinden uyarlanmıştır.
devamı

15 Şubat 2017 Çarşamba

Cevizli Kış Keki



Malzemeler:

  • 300 gr. un
  • 2 çay kaşığı toz karanfil
  • 4 adet kakule (dövülmüş)
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu (10 gr.)
  • 100 gr. oda sıcaklığında yumuşak tereyağı
  • 270 gr.şeker
  • 1 large yumurta
  • 100 ml süzme yoğurt
  • 150 ml. süt
  • 100 gr. dövülmüş kavrulmuş ceviz
  • Kek kalıbına ve kekin üstüne serpmek için, robottan çekilmiş 3-4 adet etimek veya peksimet ve  2 yemek kaşığı şekeri bir tasta karıştırın.

Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın.

22 cm. kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Her tarafına etimek ve şeker karışımı serpin. Kalıbın her tarafına yayılmasını sağlayın. Fazlasını kalıbı ters çevirerek silkeleyin. Kekin üstüne serpmek için bir miktar ayırın.

  1. Un, kabartma tozu, tuz, kakule, karanfil ve tarçını bir kaba eleyin, kenarda beklesin.
  2. Tereyağı ve şekeri karıştırma kabına alın. Mikser ile  krema kıvamına gelene kadar yaklaşık 3-4 dakika çırpın.
  3. Yumurtayı ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
  4. Sütü ve yoğurdu ekleyin karıştırın. 
  5. Unlu karışımı ekleyin,  ve spatula yardımı ile homojen olana kadar karıştırın.
  6. Cevizide ekleyip  karıştırın.
  7. Kek kalıbına dökün, üstüne kalan etimekli karışımı serpin.
  8. Fırının orta bölmesinde 55-60 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı sakın unutmayın. biraz ağır pişen bir kek, piştiğinden emin olun.
  9. Fırından alın ve 10 dakika sonra kalıptan çıkarıp soğutma teline aktarın.


İsterseniz herhangi istediğiniz bir sosla, isterseniz pudra şekeri ve tarçın serperek servis edebilirsiniz. Benim tavsiyem bu keki bir gün dinlendirerek servis yapmanız. Baharatların aroması ve dokusu dinlenince ortaya çıkıyor. Gece pişirip ertesi gün servis etmek en makbulü diye bir not düşmek isterim...

Reçetede bir kaç değişiklik yapılarak Callmecupcake sitesinden uyarlanmıştır.

devamı

1 Şubat 2017 Çarşamba

Çikolatalı Tarçın Kokulu Kek ve Çikolata Glaze






Kek İçin Malzemeler:

  • 226 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 315 gr. un
  • 80 gr. kakao
  • 8 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 1/2 silme çay kaşığı tarçın
  • 1  silme çay kaşığı kırmızı toz acı biber
  • 120 ml. süt
  • 120 ml. süzme yoğurt, oda sıcaklığında
  • 120 gr. % 70 bitter çikolata,küçük parçalar halinde
  • 300 gr. şeker
  • 4 large yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya

Yapılışı:

Fırını 160 C'de ısıtmaya başlayın. 25-26 cm.borulu bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde kakao serpin. Kalıbı ters çevirip fazla kakaoyu silkeleyin.
  1.  Un, kakao, tarçın, toz biber, tuz ve karbonatı bir kaba eleyin, beklesin.
  2. Sütü ısıtın, çikolataları bir kaba koyun ve  üstüne sütü dökün homojen olana kadar karıştırın, oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırın.
  3. Oda sıcaklığına gelen çikolatalı karışımı süzme yoğurda ekleyin ve karıştırın.
  4.  Başka bir karıştırma kabına tereyağı ve şekeri koyun. 4-5 dakika kadar mikser ile karıştırın.
  5. Yumurtaları her defasında 1 adet olacak şekilde ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin. Vanilya özütünüde ekleyin karıştırın.
  6. Unlu ve çikolatalı karışımı sırayla 3 kerede tereyağlı karışıma eklemeye başlayın. Mikserin düşük hızında, biraz unlu karışım  katın, karıştırın, biraz çikolatalı karışım katın, karıştırın. Bu şekilde 3 kere aynı işlemi uygulayın.
  7.  Un ile başlayıp un ile bitirin.
  8. Kek karışımını spatula ile bir kere karıştırın ve kek kalıbına boşaltın. Üstünü düzeltin, ısınmış fırının orta bölmesinde yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  9. Fırından çıkartın 10 dakika soğuduktan sonra soğutma teline alın.



Çikolata Sos:

Porselen veya cam bir kaba;
  • 100 gr. çikolatayı ince doğrayın.
  • 140 ml. kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. Eğer isterseniz ( şart değil)  kremaya çay kaşığının ucuyla toz acı biber ve tarçın  ekleyin,
  • Çikolatanın üstüne dökün, 1 dakika bekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  •  30 gr. kadar  oda sıcaklığında tereyağı ekleyin, eriyene kadar  karıştırın, oda sıcaklığında soğusun.
Akışkan bir sos kıvamı aldıktan sonra, kekin üstüne dökerek servis yapın.

Bir kaç değişiklik yapılarak Martha Stewart sitesinden adapte edilmiştir.


Afiyet olsun...
devamı

20 Ocak 2017 Cuma

Ev Yapımı Çikolatalı Fındık Kreması



   Bildiklerinizi unutun, bu kremaya bayılacağınıza adım gibi eminim...
Evde bulanan en basit malzemelerle hazırlaması ayrı keyif, yemesi ayrı bir keyif, çünkü siz yaptınız ve içinde olan malzemelerin ne kadar sağlıklı olduğunu biliyorsunuz...
Reçeteyi Linda Lomelino'nun sitesinde gördüğümde işte aradığım reçete kesinlikle bu dedim. Reçete Callmecupcake sitesinden uyarlanmıştır.

Malzemeler:

500 gr.  Fındık Kreması İçin
  • 150 gr. çiğ fındık
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağı 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 150 gr. kaliteli %70 kakao bitter çikolata, küçük parçalar halinde
  • 150 ml. süt


Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.
  1. Fındıkları tepsiye yayın ve 15 dakika kadar kavrulsun. Aman dikkat sakın başından ayrılmayın ve arasıra karıştırarak yakmamaya özen gösterin.
  2. Temiz bir mutfak havlusuna aktarın. Ovarak kabuklarından ayırın.
  3. Sıcakken mutfak robotuna koyun. İncecik olana kadar robotu çalıştırın.
  4. Bal, sıvı yağı, tuzu ekleyin  fındık ezmesi gibi  macun  kıvamında olana kadar karıştırın. Başka bir kaba alın.
  5. Çikolataları benmari eritin ve fındık ezmesinin üstüne dökün ve karıştırın. İçinde minik taneler halinde fındıklar olacak, yani hafif pütürlü bir krema, bu hali kesinlikle daha lezzetli ...
  6. Sütü kaynama noktasına gelene kadar (kaynamayacak) ısıtın. Çikolatalı fındık ezmesine karıştırın. Homojen olana kadar karışsın. Oldukça sıvı olacak paniklemeyin, soğuyunca sürülebilir kıvamına kavuşacak.
  7. Cam bir kavanoza aktarın ve iyice soğuyunca ağzını kapatıp buzdolabına kaldırın.
Bir hafta buzdolabında tazeliğini muhafaza ediyor.
devamı

12 Ocak 2017 Perşembe

Limonlu Kek ve Limonlu İcing





Malzemeler:

  • 226 gr. tereyağı, oda sıcaklığında 
  • 400 gr. şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 4 büyük yumurta
  • 420 gr. un
  • 10 gr. kabartma tozu 
  • 240 ml. süt, oda sıcaklığında
  • 2 orta boy limon rendesi
Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. Orta boy bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Hafif un serpin ve kalıbın her tarafını unla kaplayın. Kalıbı ters çevirin, unun fazlasını silkeleyin.
  1. Tereyağı, şeker ve tuzu karıştırma kabına koyun. Mikser ile krema kıvamına gelene kadar, rengi açılıp hacim kazanana karıştırın.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin.
  3. Başka bir kaba unu ve kabartma tozunu eleyin.
  4. Sütün içine limon rendesini ekleyin ve karıştırın.
  5. Süt ve unu 3 seferde karışıma ekleyin.Yani bir ölçü un, bir ölçü süt şeklinde  3 seferde malzemeler bitene kadar karıştıracaksınız.  Un ile başlayıp un ile bitirin.
  6. Kek kalıbına harcı boşaltın, oldukça koyu bir harç olduğu için üst kısmını spatula ile düzeltin.
  7. Fırının orta bölmesinde 50-60 dakika arası pişirin. 45 dakikadan sonra kontrollü pişirmeye devam edin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  8. Keki fırından alın ve 10 dakika sonra kalıptan çıkartın. 
Kek fırından çıkınca, daha sıcakken üstüne sürülen bir şurup var.



Limonlu Şurup :
  • 1 bütün  ve  bir yarım limonun suyu ile 150 gr. şekeri  bir tencereye koyun ve karıştırın. Sadece ısınsın ve içindeki şeker erisin yeterli, kaynatmıyorsunuz.
  • Kek sıcakken bir fırça yardımı ile her tarafına sürün.
  • Kek soğusun.

Limonlu İcing:
  • 240 gr. pudra şekeri ve bir fiske tuzu eleyin.
  • 2-3 yemek kaşığı limon suyu
  1. Pudra şekeri ve limon suyunu karıştırın. Çırpma teli ile pürüzsüz bembeyaz ve akışkan olana kadar çırpın. 
  2. Eğer çok koyu olursa biraz daha  limon suyu ekleyebilirsiniz.
Kekin her tarafını kaplayacak şekilde bir kaşık yardımı ile keke dökün.
 Kingarthurflour sitesinden uyarlanmıştır...

devamı
@gul_tasarimm