1 Şubat 2017 Çarşamba

Çikolatalı Tarçın Kokulu Kek ve Çikolata Glaze






Kek İçin Malzemeler:

  • 226 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 315 gr. un
  • 80 gr. kakao
  • 8 gr. karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 1/2 silme çay kaşığı tarçın
  • 1  silme çay kaşığı kırmızı toz acı biber
  • 120 ml. süt
  • 120 ml. süzme yoğurt, oda sıcaklığında
  • 120 gr. % 70 bitter çikolata,küçük parçalar halinde
  • 300 gr. şeker
  • 4 large yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya

Yapılışı:

Fırını 160 C'de ısıtmaya başlayın. 25-26 cm.borulu bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde kakao serpin. Kalıbı ters çevirip fazla kakaoyu silkeleyin.
  1.  Un, kakao, tarçın, toz biber, tuz ve karbonatı bir kaba eleyin, beklesin.
  2. Sütü ısıtın, çikolataları bir kaba koyun ve  üstüne sütü dökün homojen olana kadar karıştırın, oda sıcaklığına gelene kadar ara ara karıştırın.
  3. Oda sıcaklığına gelen çikolatalı karışımı süzme yoğurda ekleyin ve karıştırın.
  4.  Başka bir karıştırma kabına tereyağı ve şekeri koyun. 4-5 dakika kadar mikser ile karıştırın.
  5. Yumurtaları her defasında 1 adet olacak şekilde ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin. Vanilya özütünüde ekleyin karıştırın.
  6. Unlu ve çikolatalı karışımı sırayla 3 kerede tereyağlı karışıma eklemeye başlayın. Mikserin düşük hızında, biraz unlu karışım  katın, karıştırın, biraz çikolatalı karışım katın, karıştırın. Bu şekilde 3 kere aynı işlemi uygulayın.
  7.  Un ile başlayıp un ile bitirin.
  8. Kek karışımını spatula ile bir kere karıştırın ve kek kalıbına boşaltın. Üstünü düzeltin, ısınmış fırının orta bölmesinde yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  9. Fırından çıkartın 10 dakika soğuduktan sonra soğutma teline alın.



Çikolata Sos:

Porselen veya cam bir kaba;
  • 100 gr. çikolatayı ince doğrayın.
  • 140 ml. kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. Eğer isterseniz ( şart değil)  kremaya çay kaşığının ucuyla toz acı biber ve tarçın  ekleyin,
  • Çikolatanın üstüne dökün, 1 dakika bekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  •  30 gr. kadar  oda sıcaklığında tereyağı ekleyin, eriyene kadar  karıştırın, oda sıcaklığında soğusun.
Akışkan bir sos kıvamı aldıktan sonra, kekin üstüne dökerek servis yapın.

Bir kaç değişiklik yapılarak Martha Stewart sitesinden adapte edilmiştir.


Afiyet olsun...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder