17 Şubat 2017 Cuma

Elmalı Crumble Cheesecake





Malzemeler:

Elmalı Harç İçin:

  • 5-6 adet orta boy Granny Smith elma, küp küp doğranmış 
  • 1/2 limon suyu
  • 40 gr. tereyağı
  • 100 gr. kahverengi şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/2 çay kaşığı toz karanfil
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
  •  İsterseniz 1/2 su bardağı ceviz ve 5-6 adet kuru incir ve 1 çay bardağı kadar kuru üzüm ekleyebilirsiniz.

Yapılışı:
  1. Elmaları yıkayıp soyduktan sonra küp küp doğrayın  ve üstüne yarım limon sıkıp harmanlayın.
  2. Çift tabanlı bir tencerede, orta ateşte tereyağını eritin, elmaları ekleyin tereyağıyla karıştırın.
  3. Şeker, tarçın, muskat rendesi, toz karanfili ekleyip  karıştırın. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin.
  4.  Elmalar hafif yumuşamaya başlayınca üstüne nişastayı serpin ve karıştırın. Dibine tutmasın dikkat edin.Kısık ateşte 3-4 dakika daha pişirin, nişasta kokusu kalmasın.
  5. Ocaktan alın ve elma sirkesini ilave edip, karıştırıp geniş bir kaba alın ve orada tamamen soğusun.


Crumble (hamur kırıntıları)  İçin:
  • 70 gr. un 
  • 45 gr. erimiş tereyağı
  • 50 gr. kahverengi şeker
Bütün malzemeyi bir kaba alın ve parmaklarınızla  karıştırın. Bezelye tanelerinden daha küçük dağılan bir görüntüsü olmalı, üstünü sarıp buzdolabına kaldırın.

İç Harcı:
  • 450 gr. tuzsuz krem peynir (Pınar Beyaz kullandım)
  • 100 gr. şeker
  • 100 gr. krema
  • 1/2 çay kaşığı portakal rendesi
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 22 - 24 cm.seramik veya cam bir fırın kabını hazırlayın.
  1. Krem peyniri krema kıvamında çırpın. 
  2. Kalan bütün malzemeyi ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Fırın kabının tabanına Elmalı harcı yayın. üstüne krem peynirli harcı yayın.
En üste her yerine gelecek şekilde, buzdolabına kaldırdığınız Crumble (hamur kırıntıları) yayın.
Fırının orta bölmesinde 25-30 dakika kadar pişirin.
 Hamur kırıntıları altın  rengini alana, alttaki harcın ortası hafif sallanıp, kenarlar sabit kalana kadar pişirin.
 Fırından alın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kalırın. 2 saat kadar soğuduktan sonra servis edebilirsiniz.

Not: Crumble ve Elmalı harcı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.

Lemontreedwelling sitesinden uyarlanmıştır.
Elmalı Harç recetesi Cookıng.nytimes sitesinden uyarlanmıştır.
@gul_tasarimm