20 Nisan 2017 Perşembe

Hindistan Cevizli Limonlu Tres Leches Kek




Malzemeler:

  • 155 gr. ev yapımı kek un ( 155 gr. undan 2 yemek kaşığı unu çıkartın aynı ölçüde nişasta ekleyin ve 5 sefer eleyin)
  • 28 gr. hindistan cevizi
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 85 gr.  oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 yemek kaşığı limon rendesi
  • 185 gr. şeker
  • 4 large yumurta
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Üstüne dökmek için;
  • 100 ml. hindistan cevizi sütü
  • 100 ml.. krema
  • 100 ml. yoğunlaştırılmış şekerli süt, eğer yoksa 100 ml. krema yerine 150 ml. krema + 50 ml. süt
Yoğunlaştırılmış Süt reçetesine Buradan ulaşabilirsiniz.



Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 20 cm. çember kalıbı tereyağı ile yağlayın ve her tarafına gelecek şekilde un serpin, unun fazlasını silkeleyin.
  1. Un, hindistan cevizi, tuz, kabartma tozunu bir kapta karıştırın.
  2. Şekeri ve limon kabuğu rendesini ellerinizle ovarak limonun bütün aromasının şekere geçmesini sağlayın.
  3. Tereyağını  karıştırma kabına alın ve mikser ile krema kıvamında 1-2 dakika kadar karıştırın
  4. Tereyağına şekeri ekleyin. Orta yüksek hızda 3-4 dakika kadar karıştırın.
  5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Biri karışmadan diğerini eklemeyin.
  6. Vanilya özütünü ekleyin.
  7. Kuru karışımı ekleyin ve un karışana kadar düşük devirde çok kısa süre karıştırın. Fazla değil!
  8. Karışmayan un kalmışsa spatula ile devam edin.
  9. Kalıba dökün ve fırının orta bölmesinde 35-40 dakika kadar pişirin.
  10. Fırından alın, 10 dakika sonra kalıptan çıkartın. Soğutma teline alın.Kek oda sıcaklığına gelince derin bir tepsiye aktarın,
  11.  Sütlü hazırladığınız karışımı fırça yardımıyla her tarafına sürün. Kalanıda üstüne dökün, hemen çekecektir. 1 saat dinlensin.



İtalyan Mereng:
  • 227 gr. şeker
  • 56 ml. su
  • 113 gr. yumurta beyazı
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü
Yapılışı:

Bu merengi yapmak için şeker termometresine ihtiyaç olacak. Eğer yoksa bloğumda bulunan başka bir mereng reçetesini kullanabilirsiniz. Diğer mereng reçetesine   Buradan  ulaşabilirsiniz.

  • Suyu, şekeri, limon suyunu ve tuzu tencereye koyun, karıştırın. Ocakta, orta ateşte karıştırmadan 115 C yı görene kadar kaynatın.
  • Ocağa şurubu koyduğunuzda diğer tarafta, temiz bir karıştırma kabına yumurta beyazlarını koyun. Düşük devirde yumuşak bir köpük halini alana kadar karıştırın.
  • Mikserin yüksek devirinde, 115 C ye ulaşan şurubu sicim gibi, azar azar yumurta beyazlarına eklemeye başlayın. 
  • Mereng dokusu kazanana kadar çırpın.
  • Kekin üstüne kaşık yardımı ile yayın. Eğer pürmüzünüz varsa hafif üstünü yakın.


Merengi servis edeceğiniz gün yapmanızı tavsiye ederim.

Reçete Now-Forager sitesinden adapte edilmiştir.



@gul_tasarimm