30 Mayıs 2017 Salı

Çilekli Shortcake






Malzemeler:

Fırınlanmış Çilek için:

  • 500 gr. çilek
  • 50 gr. şeker
  • 1/4 limon suyu
  • Bir fiske tuz
  • 1/2 vanilya çubuğu 
Fırını 200 C'de ısıtın. Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin.
  1. Çilekleri yıkayıp kurulayın. İnce ince doğrayın.
  2. Limon hariç bütün malzemeyi bir kaba koyun ve karıştırın.
  3. Tepsiye yayın, fırının orta bölmesinde 10 dakika kadar pişirin.
  4. Geniş bir kaba alın, limon suyunu ilave edin ve soğusun.

Shortcake Malzemeler:
  • 170 gr. un
  • 3 yemek kaşığı irmik
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 45 gr. şeker
  • 85 gr. çok soğuk tereyağı (küp küp kesilmiş)
  • 170 gr. krema
  • Üstüne sürmek için krema ve şeker
Yapılışı:
Fırını 180 C'de ısıtın. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin.

6-8 adet shortcake için
  1. Karıştırma kabına un, irmik, tuz, kabartma tozu, şekeri koyun ve tel çırpıcı ile karıştırın.
  2. ,Tereyağını ekleyin, parmak uçlarınızla hızlı bir şekilde parçalayın. tereyağı küçük bezelye taneleri gibi olacak ve una karışacak. Tereyağının sakın erimesine izin vermeyin.
  3. Kremayı ekleyin ve çatalla karıştırın.
  4. Hamuru tezgaha alın, nazik bir şekilde sıkmadan toparlayın.
  5. Orta boy bir dondurma kaşığı ile aldığınız hamurları tepsiye aralıklı bir şekilde dizin. Kesinlikle bastırmayın. Eğer dondurma kaşığı yok ise yemek kaşığı ile küçük bir mandalina büyüklüğünde hamurlar hazırlayabilirsiniz.
  6. Tepsinin üstünü strech film ile kapatın, 30 dakika buzdolabına soğuması için kaldırın.
  7. Dolaptan çıkartın bir miktar kremayı hamurların üstüne fırça yardımıyla sürün ve şeker serpin.
  8. Fırının orta bölmesinde 20 dakika kadar üstü çok hafif kızarana ve altı pişene kadar fırında tutun.15 dakika sonra kontrol etmeye başlayın çabuk pişebilir.
  9. Fırından alın, 2 dakika bekleyin ve soğutma teline aktarın.



Çırpılmış Krema:

 Krema, karıştırma kabı ve çırpma telini 15-20 dakika dondurucuya koyun.
  • 200 ml. çok soğuk kremayı karıştırma kabına koyun. 3 yemek kaşığı pudra şekeri ve 2-3 damla limon suyu ile katılaşana kadar çırpın. Buzdolabına kaldırın.
Montaj:
  • Kekleri ortadan ikiye bölün. Önce çilekli sostan koyun, üstüne  çırpılmış krema ve kestiğiniz diğer parçayı en üste kapatın. Pudra şekeri serpebilirsiniz.


Reçete Now-Foreger, Teresa Floyd'un  sitesinden uyarlanmıştır.

3 Mayıs 2017 Çarşamba

Mermer Kek





Malzemeler:

  • 226 gr. oda sıcaklığında tereyağı (çok yumuşak olmayacak, kesilebilir kıvamda)
  • 425 gr. şeker
  • 4 large yumurta
  • 450 gr. yoğurt oda sıcaklığında
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • 280 gr. % 60 kakao bitter çikolata
  • 2 tatlı kaşığı kakao
  • 400 gr. un
  • 6 gr.  kabartma tozu 
  • 10 gr. karbonat
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 25 cm. borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın.
  1. Çikolataları benmari usulü eritin. Kakaoyu ekleyin ve karıştırın, kenarda beklesin.
  2. Un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birlikte eleyin. Kenarda beklesin.
  3. Tereyağını karıştırma kabına koyun. Mikser ile pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  4. Şekeri ekleyin, 3 dakika orta-hızlı devirde karıştırın.
  5. Teker teker yumurtaları ekleyin ve biri karışmadan diğerini eklemeyin. Ara sıra kabın kenarlarını spatula ile sıyırın.
  6. Yoğurdu ve vanilyayı ekleyin ve homojen olana kadar karıştırın.
  7. Mikserin en düşük devrinde, kuru malzemeyi 3 seferde ekleyin ve un sadece karışsın, çok fazla karıştırmayın.
  8. Spatulayla bir kez karıştırın, karışmayan un kalmasın.
  9. Harcın yarısından biraz fazlasını bir başka kaba bölerek iki harç elde edin. Fazla olan harca çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
  10. Kalıba sırayla beyaz harç, çikolatalı harç şeklinde bütün hepsi bitene kadar kat kat döşeyin.
  11. Kek harcı oldukça yoğun olduğu için kaşıkla veya spatulayla sürekli düzeltin.
  12. Fırının orta bölmesinde 50-55 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolünü unutmayın.
  13. Fırından alın ve 10 dakika sonra kalıptan çıkartın.
  14. Oda sıcaklığında tamamen soğuyunca servis edebilirsiniz.


Ben çikolatalı ürünlerde özellikle keklerde 1 gece dinlenmesi taraftarıyım. Çikolatanın aroması ve kekin dokusu tam anlamıyla dinlenince ortaya çıkıyor.
Oldukça yoğun bir çikolata lezzeti barındırdığı için ekstra hiç bir şey kullanmadım, sadece taze çileklerle servis yaptım.



Reçete Food and Wine sitesinden uyarlanmıştır. 
devamı
@gul_tasarimm