21 Temmuz 2017 Cuma

Lavantalı Shortbread Kurabiye ve Karamelize Meyveler






Shortbread Kurabiye

 Malzemeler:
  • 115 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 160 gr. un
  • 70 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru lavanta
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın. 20 cm. yuvarlak bir tepsiye pişirme kağıdı serin. Tereyağı ile yağlayın ve biraz un serpin. Unun fazlasını silkeleyin..
  1. Şekeri,tuzu ve lavantayı mutfak robotunda 1 dakika kadar karıştırın.
  2. Karıştırma kabına tereyağını ve lavantalı şekeri koyun, orta hızda mikser ile krema kıvamında 2 dakika kadar karıştırın.
  3. Unu ekleyin en düşük hızda 2 dakika karıştırın. 
  4. Kalıba koyun ve bastırarak yayın. Bir bardak arkası kullanarak yayabilir düzgün bir görüntü elde edebilirsiniz. Fazla bastırmayın.
  5. Çatalla üstüne delikler açın.
  6. Fırının orta bölmesinde 20 dakika kadar  hafif sararana kadar pişirin. Pişirirken 10 dakika sonra tepsiyi diğer tarafa çevirin, her tarafı eşit pişsin.
  7. Fırından alın 5 dakika bekleyin ve dikkatlice soğutma teline aktarın.
Kurabiye reçetesi Dorie Greenspan sitesinden  adapte edilmiştir.

Çırpılmış Krema:
  • 200 ml. çok soğuk kremayı 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile koyulaşana kadar çırpın ve buzdolabına kaldırın.
  • Çırpma kabı, mikser uçları, krema ve şeker dahil herşey en az 30 dakika buzdolabında beklemeli ve krema çırpıldıktan sonra en az 1 saat soğumalı...


Karamelize Şeftali ve Kayısı:
  • 3 adet şeftali ve 5 adet kayısı soyulmuş ve doğranmış
  • 3 yemek kaşığı kahverengi şeker
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  1. Çift tabanlı veya döküm tavaya tereyağını koyun, orta- yüksek ateşte erisin. Meyveleri ekleyin, üstüne şekeri serpin. Biraz yumuşayana kadar ara ara dağıtmadan hafif sallayarak pişirin.Spatula ile bir kez alt üst yapın. Karamelize olup suyunu çekip koyulaşınca, limon suyunu ekleyin  1 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
  2. Bir tabağa çıkartın.
Montaj:

Lavantalı kurabiyeyi servis tabağına alın. Üstüne çırpılmış kremayı sürün. Meyveleri yerleştirin. Ceviz badem ne isterseniz serpin. Dilerseniz çilek, frambuaz gibi kırmızı meyvelerle sunumu destekleyin. En üste vanilyalı dondurma koyup  afiyetle tüketin. 

@gul_tasarimm