26 Ağustos 2017 Cumartesi

Armutlu Bademli Tart





Malzemeler:

Tart Hamuru:

  • 115 gr. tuzsuz tereyağı, soğuk
  • 60 gr. şeker
  • 150 gr. un
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 large yumurta, hafif çırpılmış
  • 1/2 limon veya lime rendesi
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın.20-22 cm. tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı yayın. Tereyağı ile hafif yağlayın.
  1. Un, tuz, şekeri karıştırma kabına alın. Tel çırpıcı ile karıştırıp havalandırın.
  2. Tereyağını küpler halinde ekleyin ve parmak uçlarınızla kuru malzemeye yedirin. Yoğurmuyorsunuz sadece una yediriyorsunuz. Kum taneleri gibi olmalı...
  3. Yumurtayı ve limon rendesini ekleyip hamuru yoğurmadan sadece elinizle karıştırıp bir araya getirin, toparlayın ve disk şeklinde strech film ile sarıp buzdolabına 1 saat dinlenmeye kaldırın.
  4. Tezgaha kolay açılması için pişirme kağıdı serin. Hafif unlayın, hamuru kağıdın üstüne koyun ve  çok bastırmadan merdane ile kalıptan biraz büyük açın.
  5. Kalıba yerleştirin kenarlarından sarkanları kesin ve merdane ile kenarlarından bir kez geçin, düzgün olsun. Çatalla tabana delikler açın, kabarmasın.
  6. 15 dakika buzdolabına kaldırın.
  7. Buzdolabından alın ve içine pişirme kağıdını buruşturup yerleştirin. Her zaman yaptığımız  ön pişirme işlemi için ve hamurun tabanının kabarmaması için  kağıdın üstüne fasulye veya mercimek ile doldurun.
  8. 15 dakika pişirin kağıdı fasulyelerle birlikte alıp 10 dakika daha pişrin, altın sarısı olana kadar...
  9. Fırından alın, kenarda soğusun,


Bademli Harç:
  • 50 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 100 gr. şeker
  • 2 large yumurta
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 160 gr. toz badem
  • 50 gr. file badem
  • 6 adet sert armut, soyulmuş ve dilimlenmiş
  •  Armutların üstüne serpmek için şeker
  • Tartın üstüne serpmek için pudra şekeri


Yapılışı:
  1. Tereyağı ve şekeri mikser ile krema kıvamında çırpın. Yumurtaları, tuzu ve vanilyayı ekleyin çırpmaya devam edin. 
  2. Badem tozunu ekleyin spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  3. Hazırlamış olduğunuz tart hamurunun üstüne yayın. Armutları dizin, az şeker serin ve file bademleri serpin.
  4. Fırının orta bölmesinde 45-55 dakika arası kontrollü pişirin.
  5. Fırından alın, soğutma teline aktarın.
  6. Servis esnasında dilerseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.


Reçete Pastry Affair sitesinden adapte edilmiştir.

9 Ağustos 2017 Çarşamba

Çikolatalı Rulo Kek ve Mascarpone Krema



 Malzemeler:

  • 115 gr. ince doğranmış %70-60 kakao bitter çikolata
  • 6 adet orta boy yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
  • 135 gr. şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 25 gr. kakao
  • 35 gr. un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
Yapılışı:

Fırını 180 C'de ısıtın.  45 * 33 cm. ölçülerinde fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın. Hafif tereyağı ile yağlayın.
Tezgaha temiz büyük bir mutfak bezi serin. Üstüne her tarafına gelicek şekilde pudra şekeri ve kakao serpin. Keki bu beze çıkartıcaz.

  1. Çikolatayı porselen bir tasa koyun. Sıvıyağı ekleyin ve benmari usulü eritin, kenarda beklesin.
  2. Un ve kakaoyu birlikte eleyin, kenarda beklesin.
  3. Yumurta sarılarını ve şekerin yarısını 5 dakika çırpın.
  4. Çikolatayı ekleyin ve karıştırın.
  5. Yumurta beyazlarını ve tuzu temiz bir kaba koyun. Mikser ile hızlı devirde çırpın, yavaş yavaş kalan şekeri ekleyin. Hacmi artıp koyulaşıp üstünde tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.
  6. Yumurta beyazını 3 seferde söndürmeden çikolatalı karışıma ekleyin.
  7. Un ve kakao karışımını ekleyin, spatula ile alttan üste doğru dairesel hareketlerle un kaybolana kadar karıştırın. Fazla karıştırmayın.
  8. Tepsiye dökün, spatula yardımıyla ve  nazik hareketlerle  eşit bir şekilde tepsiye yayın.
  9. Fırında 10-12 dakika pişirin.
  10. Fırından alın ve hazırladığınız beze ters çevirin. Dikkatlice sıkı bir şekilde sarın. oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve soğusun.
Kek reçetesi CountryClever sitesinden uyarlanmıştır.



Mascarpone Krema:


Malzemeler:
  • 200 gr. mascarpone peynir, bulamazsanız Pınar Beyaz krem peynir
  • 200 ml. krema, çok soğuk
  • 50 gr. şeker
  • 1 vanilya çubuğu (boyuna ikiye kesip, bıçak ile çekirdeklerini sıyırın)
  • İsteğe bağlı, 1 limon rendesi
Yapılışı:
  1. Peyniri 1 dakika kadar orta devirde, mikser ile karıştırın.
  2. Kremayı, vanilya çekirdekleri ve  şekeri ekleyip pürüzsüz olana kadar, yaklaşık 3 dakika çıpmaya devam edin. 
  3. Buzdolabında 1 saat kadar soğusun.
Keki dolaptan çıkartın, dikkalice açın. Kremayı her tarafına eşit miktarda sürün ve keki sıkı bir şekilde bezle beraber tekrar rulo yapın.
Buzdolabına kaldırın ve en az 2 saat dinlensin. Buzdolabından çıkınca bolca kakao serpip servis yapın.
Afiyet olsun...


devamı
@gul_tasarimm