7 Şubat 2018 Çarşamba

Vanilyalı Kek & Çikolatalı Cheesecake Kek






Malzemeler:

  • 226 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 250 gr. şeker
  • 4 large yumurta oda sıcaklığında
  • 80 ml. süt
  • 280 gr. un
  • 10 gr. kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
İç Harcı:
  • 100 gr. %60 bitter çikolata, benmari eritilmiş soğumuş
  • 226 gr. taze tuzsuz krem peynir
  • 1 yumurta
  • 120 gr. şeker
  • 10 gr. kakao
  • 60 gr. süzme yoğurt
  

Fırını 160 C'de alt-üst ayarında ısıtın. 25 cm. borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Her tarafına gelecek şekilde un serpin, ters çevirip unun fazlasını silkeleyin.


İç Harcın Yapılışı:
  1. Şekeri ve krem peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. 
  2. Yumurta, kakao, süzme yoğurt ekleyin, karıştırın.
  3. Çikolatayı ekleyip homojen olana kadar karıştırın.





Kek Yapılışı:
  1. Şekeri ve tereyağını mikser ile  krema kıvamında 3-4 dakika çırpın.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyin. Biri  karışmadan diğerini eklemeyin. Vanilya özütünü ekleyin.
  3. Un, tuz, kabartma tozunu başka bir kapta tel çırpıcı ile karıştırıp havalandırın.
  4. Tereyağlı karışıma, un- süt-un-süt-un şeklinde ilerleyerek kalan malzemeyi ekleyin. Karıştırma aralıklarını az tutun, un kaybolsun yeterli..
  • Vanilyalı harcın yarısını kek kalıbına dökün. Üstüne iç harcı koyun. Kalan vanilyalı kek harcını koyup üstünü hafifçe düzeltin. 
  • Fırının orta bölmesinde 55- 60 dk. kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapın, eğer pişmişse fırından alın.
  • Soğutma telinde en az 10 dk. bekledikten sonra kalıptan çıkarın, tekrar soğutma teline koyun.
  • Soğuduktan sonra sade olarak veya üstüne çikolata sos gezdirerek servis edebilirsiniz.
Bir kaç değişiklikle Martha Stewart sitesinden  uyarlanmıştır.

13 Ocak 2018 Cumartesi

Elmalı Kek Ve Vanilya Sos





Malzemeler:

  • 235 gr. un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 113 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 130 gr. şeker
  • 3 large yumurta,oda sıcaklığında
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • vanilya
  • 3 yemek kaşığı süt, oda sıcaklığında
  • 3 1/2 küçük boy elma
  • isterseniz biraz tarçın
  • üstüne serpmek için pudra şekeri

Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 22 cm. kek kalıbını tereyağı ile yağlayın.
  • Un, tuz ve kabartma tozunu eleyin, kenarda beklesin.
  • Tereyağı ve şekeri krema kıvamında çırpın.
  • Yumurtaları, limon suyunu, vanilyayı bir tasta hafif çırpıp tereyağlı karışıma ekleyin. Homojen olana kadar karıştırın.
  • Unlu karışımı tereyağlı karışıma ekleyin, un kaybolana kadar çok az karıştırın.
  • Sütü ekleyin, pürüzsüz olana kadar çok az karıştırın.
  • Kalıba karışımı yayın.
  • Elmaları soyun, ikiye bölün ve ince dilimleyin, bütün haliyle kalsın, dilimlerinden ayırmayın.
  • Kek harcının üstüne her bir yarım elmayı dağıtmadan yerleştirin. Kenarlara 6 adet yarım, ortasına 1 adet yarım elma gelecek.
  • Elmaların üstüne biraz şeker serpin, fırının orta bölmesinde 40 dakika kadar pişirin, kürdan kontrolü yaparak fırından alın, soğutma teline aktarın.


Vanilya Sos:
  • 500 ml. süt
  • 30 gr. şeker
  • 2 yumurta sarısı
  • 2 tatlı kaşığı vanilya şekeri veya vanilya
  • 2 1/2 tatlı kaşığı nişasta
  1. Sütü kenarından köpükler çıkana kadar ısıtın.
  2. Şeker, yumurta sarısı, nişasta ve vanilya şekeri bir kaba koyun ve rengi açılana kadar çırpın.
  3. Sütü azar azar  yumurtalı karışıma ekleyin ve sürekli karıştırın.
  4. Ocağa koyun, orta ateşte koyulaştığında ocaktan alın. Süzgeçten süzün. Oldukça akışkan bir sos olmalı...
Kekin üstüne pudra şekeri serpin, sos ılıkken veya soğukken üstüne dökerek servis yapın.
Dilerseniz pudra şekerine az tarçın ekleyin.
Afiyet olsun...

 Kek reçetesi Spoonforkbacon sitesinden uyarlanmıştır.
devamı

9 Ocak 2018 Salı

Pirinçli Puding ve Portakal Şurubu





Malzemeler:

  • 90 gr. Arborio veya Baldo pirinç
  • 250 ml. su
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 550 ml. süt
  • 50 gr. şeker
  • 1 çubuk tarçın
Yapılışı:
  1. Pirinç, su ve tuzu tencereye koyun. Orta ateşte ara sıra karıştırarak 10 dk. pişirin. Suyu çekerse biraz su ekleyin. 
  2. Sütü, tarçını ve şekeri ekleyin, kaynadıktan sonra ocağı kısın ve 30 dk. kıvam alana, koyulaşana kadar pişirin.
  3. Ocaktan alın, tarçını çıkarın ve soğumaya bırakın.
Portakal Şurubu:
  • 3 adet portakal, soyulmuş, dilimlenmiş
  • 100 ml. su
  • 80 gr. şeker
  • 2 adet karanfil
  • 2 adet kakule
  • 1 yıldız anason
Yapılışı:
  1. Portakal hariç bütün malzemeyi tencereye koyun ve kaynamaya başlayınca ocağı kısın. 10 dk. kıvam alana kadar pişsin.
  2. Ocaktan alın, oda sıcaklığına gelince portakalları ekleyin, karıştırın. 2 saat beklesin.



Krema:
  • 150 ml. krema, çok soğuk
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
Krema ve şekeri mikserin orta devrinde koyulaşana kadar çırpın. Puding ve şurup hazır olana kadar buzdolabına kaldırın.

Kremayı isterseniz pudinge karıştırıp üstüne portakallı şurubu gezdirin veya kremayı pudingin üstüne koyup şurubu kremanın üstüne dökerek servis yapın. tercih sizin...

Badem veya antep fıstığı kullanabilirsiniz, tamamen size kalmış.

Reçete Linda Lomelino callmecupcake sitesinden uyarlanmıştır.




devamı

3 Ocak 2018 Çarşamba

Cevizli Çikolatalı Mocha Mermer Kek





Malzemeler:
  • 255 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 85 gr. bitter çikolata
  • 60 ml. sıcak espresso 
  • 1 tatlı kaşığı espresso tozu
  • 350 gr. şeker
  • 4 büyük yumurta
  • 235 ml. süt
  • vanilya
  • 285 gr. un
  • 1/2 su bardağı kavrulmuş dövülmüş ceviz
  • 1 tatlı kaşığı kabartna tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz




Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 25 cm borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve un serpin. Kalıbı ters çevirip unun fazlasını silkeleyin.
  1. Orta boy bir tencereye iki parmak kaynamış su koyun, ocağa en kısık ateşe koyun. Cam bir kaseye tereyağının 30 gramı, çikolata, 1 tatlı kaşığı espresso ve 60 gr.  sıcak kahveyi koyun, ocaktaki tencerenin üstüne oturtun. Benmari usulü bütün malzeme homojen bir kıvam alana kadar karıştırın, kenara alın.
  2. Un, ceviz, kabartma tozu ve tuzu başka bir kapta karıştırın, kenarda beklesin.
  3. Kalan tereyağı, vanilya ve şekeri mikser ile 4 dakika karıştırın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyin, biri karışmadan diğerini eklemeyin. Arada sürekli kabın kenarlarını aşağıya doğru sıyırın, bütün malzeme eşit karışsın.
  5. Kuru malzeme ve sütü dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyin. un ile başlayıp un ile bitirin. Un-süt-un-süt-un olarak ilerleyin. Fazla karıştırmayın, un kaybolsun yeterli...
  6. Bu karışımın yarısından az bir bölümünü çikolatalı karışıma ekleyin ve karıştırın. Elimizde iki çeşit kek harcı olacak.
  7. Kek kalıbına beyaz karışımdan bir miktar, çikolatalı karışımdan bir miktar koyarak devam edin. Ben beyaz karışımı döktüm ortasına çikolatalı karışımı döktüm, siz nasıl isterseniz o şekilde ilerleyin.
  8. Fırının orta bölmesinde 60-70 dakika kadar pişirin, kürdan kontrolünü unutmayın. 10 dakika dinlendirip kek kalıptan çıkarın, soğutma telinde soğusun.



İsterseniz üstüne çikolata sos gezdirin, isterseniz benim yaptığım Krem peynirli kremadan yapın, ben kremaya bir miktar karamel karıştırdım ama karameli ölçmeden deneme amaçlı koymuştum, bu sebeple net bir ölçü veremeyeceğim.Krem Peynir krema reçetesine  Buradan ulaşabilirsiniz.

Dorie Greenspan Baking From My Home to Yours kitabından  adapte edilmiştir
devamı
@gul_tasarimm