12 Aralık 2017 Salı

Mozaik Pasta





Malzemeler:

  • 220 gr. %70 bitter çikolata
  • 100 gr. tereyağı
  • 75 gr. şeker
  • 1 large yumurta, 1 large yumurta sarısı
  • 200 gr. antep fıstığı, kavrulmuş fındık, badem karışımı
  • 50 gr. cranberry
  • 25 gr. kuru üzüm
  • 200 gr. bisküvi (Pötibör veya ev yapımı bisküvi)
  • Üstüne serpmek için pudra şekeri
İsteğe bağlı malzemeler:
  • 1 tatlı kaşığı portakal kabuğu rendesi 
  • 1 yemek kaşığı Amaretto, Rum veya   2 yemek kaşığı Kahlua, Baileys 


Yapılışı:
  1. Kuru üzüm ve cranberry'i portakal suyu veya 1 yemek kaşığı Rum ile 15 dakika ıslayın.
  2. Cam geniş bir kaseye tereyağı ve çikolatayı koyun. Daha küçük bir tencereye 3 parmak kaynar su koyup, kısık ateşte ocağa koyun. Su kaynamasın, tıkırdasın. Cam kaseyi tencerenin üstüne oturtun. 
  3. Benmari usulü karıştırarak tereyağı ve çikolatayı eritin.
  4. Başka bir kapta şekeri, yumurtayı ve yumurta sarısını homojen olana kadar çırpın. Çikolatalı karışıma yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Cam kaseyi tekrar kısık ateşteki su dolu tencerenin üstüne oturtun. 5 dakika şeker tamamen eriyene,yumurta pişene, pürüzsüz bir karışım olana kadar sürekli karıştırın.
  5. Ocaktan alın.
  6. Bisküvileri buzdolabı poşetine koyun, küçük bir merdane ile vurarak bisküvileri kırın.
  7. Çikolatalı karışıma antep fıstığı, fındık, badem, cranberry ve kuru üzümü ekleyin.
  8. İsteğe bağlı olarak yazdığım malzemelerden kullanmak isterseniz onları bu aşamada ekleyin.
  9. Bisküviyi ekleyip spatula ile karıştırın. Oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar bekleyin.
  10. Pişirme kağıdının üstüne karışımı dökün. Silindir şekli verin ve sarın. İki kenarını sıkıca kapatın. Strech film ile tekrar sarıp en az 6 saat, tercihen bir gece buzdolabına kaldırın.
Mozaik Pastayı servis tabağına alın dilimleyerek servis yapın,  isterseniz pudra şekeri serpebilirsiniz.
Buzdolabında kapalı bir kapta 1 hafta tazeliğini korur.

2 Kasım 2017 Perşembe

Hindistan Cevizli Frambuazlı Kek & Frambuaz Sos






Malzemeler:

  • 175 gr. şeker
  • 175 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 3 orta boy yumurta
  • 175 gr. un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 50 gr. hindistan cevizi
  • 1/2 limon kabuğu rendesi
  • 200 gr. dondurulmuş frambuaz
  • 1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:

Fırını 180 C'de  ısıtın. orta boy baton kek kalıbını tereyağı  ile yağlayıp un serpin, unun fazlasını silkeleyin.
  1. Tereyağı ve şekeri  karıştırma kabına alın.
  2. Orta devirde 4-5 dakika krema kıvamına gelene  kadar karıştırın.
  3. Limon rendesini ekleyin.
  4. Yumurtaları tek tek ekleyin, biri karışmadan diğerini eklemeyin.
  5. Un, hindistan cevizi, tuz ve kabartma tozunu bir kapta karıştırın, tereyağlı karışıma ekleyin. Spatula ile karıştırın.
  6. Frambuaz ve gül suyunu ekleyip çok az karıştırın.
  7. Kalıba karışımı dökün. Fırının orta bölmesinde 50-55 dakika pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  8. Fırından alın 10 dakika sonra kalıptan çıkartıp, soğutma teline aktarın.


Frambuazlı Sos:
  • 1/2 su bardağı frambuaz
  • 150 gr. pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı limon suyu
  • gerekirse biraz krema
  1. Frambuaz, limon suyunu püre halıne getirin. İnce bir süzgeçten süzerek çekirdeklerinden kurtulun.
  2. Pudra şekeri ile karıştırın. Eğer koyu olursa çok az krema ile açabilirsiniz.
  3. Sos çok çabuk donacağı için hemen kullanmaya dikkat edin.
Hazırladığınız sosu kekin üstüne dökün. 10 dakika sonra servise hazırdır.




Reçete Goodhousekeeping sitesinden uyarlanmıştır.



devamı

25 Ekim 2017 Çarşamba

Çikolata Soslu Havuçlu Kek






Malzemeler:

  • 3 orta boy havuç
  • 200 ml. sıvıyağı
  • 3 büyük yumurta
  • 350 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı portakal rendesi
  • Eğer varsa 1 tatlı kaşığı portakal çiçeği suyu
  • 240 gr. un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1/2 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1/2 çay kaşığı toz karanfil
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Çikolata Sos:
  • 150 gr. ince doğranmış %70 kakao bitter çikolata
  • 80 gr. tereyağı
  • 1 çay kaşığı bal
  • Bir çimdik deniz tuzu


Yapılışı:

Fırını 220 C'de ısıtın. Orta boy borulu kek kalıbını tereyağı ile yağlayın, un serpin ve unun fazlasını silkeleyin.
  1. Havuçları yıkayın ve soyun. Küçük ve ince parçalar halinde doğrayın.
  2. Havuç, şeker, sıvı yağı, portakal rendesi, portakal çiçeği suyu, yumurtaları mutfak robotuna koyun. Tamamen karışana, homojen olana kadar karıştırın.
  3. Un ve kalan tüm kuru malzemeyi bir kaba eleyin. 
  4. Havuçlu karışıma kuru malzemeyi ekleyin ve spatula ile karıştırın. Fazla karıştırmayın un kaybolsun ve pürüzsüz olsun...
  5. Kalıba dökün, fırının orta bölmesinde 220 C'de 5 dakika pişirin. Fırın ısısını 200 C'ye düşürün 30 dk. daha pişirin. Kürdan kontrolü yaparak fırından çıkartın.
  6. 10 dk. dinlensin ve kalıptan çıkarın. Soğutma teline alın.


Çikolata Sos:
  1. Çikolata, bal, tereyağını porselen veya cam bir tasa koyun. Bir tencereye 3 parmak kadar kaynar su koyun, ocağa alın. Su kaynayınca ateşi kısın. Tası üstüne oturtun ve karıştırarak çikolatayı benmari eritin. Bütün malzeme eriyip pürüzsüz olunca ocaktan alın, tuzu ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığında 7-8 dk. soğusun..
Soğuyan kekin üstüne çikolata sosu gezdirin ve afiyetle tüketin...

Food52 sitesinden uyarlanmıştır.
devamı

27 Eylül 2017 Çarşamba

Meyve Püreli Çikolatalı Tart






Malzemeler:
  • 30 adet oreo bisküvi 
  • 100 gr. Eritilmiş tereyağı 
Oreo bisküvilerinin içindeki kremayı bıçakla sıyırıp alın.  Sadece bisküviler kullanılacak. Bisküvileri mutfak robotunda çekin ve tereyağını ekleyin, karıştırın. 
20 cm. tart kalıbına ( ben dikdörtgen kullandım, şekli fark etmez) bisküvi karışımını, tabanı ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayın. Düz tabanlı bir bardak bu iş için idealdir.
Buzdolabına kaldırın.


 Taze Meyve Püresi:

  • 300 gr. çilek, frambuaz, vişne, şeftali gibi dilediğiniz bir meyve
  • 80 gr. şeker 
  • 3 tatlı kaşığı nişasta ( az suyla karıştırın)
  • 1 tatlı kaşığı limon suyu 
  1. Meyveyi mutfak robotuna koyun ve püre haline getirin.
  2. Tel süzgeçten süzün, tencereye alın.
  3. Şekeri ekleyip karıştırın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca nişasta ve limon suyunu ekleyin.
  4. Karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın ve soğumasını bekleyin.
  5. Tart tabanına yayın. Buzdolabına kaldırın.



Üst Kaplaması:
  • 150 ml. Kremayı ısıtın.
  • 150 gr. %60 bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kremaya ekleyin. Homojen olana kadar, küçük hareketlerle karıştırın. Oda sıcaklığına gelene kadar ara sıra karıştırarak bekletin.
  • Tartın üstüne döküp her tarafına eşit miktarda yayın. Buzdolabında tamamen soğuyup donunca, meyvelerle süsleyin ve servis edin.
Afiyet olsun.




devamı

12 Eylül 2017 Salı

Vişneli Pie





Pie Hamuru İçin Malzemeler:
  • 2 1/2 cup un (350 gr. )
  • 225 gr.  çok soğuk tereyağı (küpler halinde kesilmiş ve 15 dk. dondurucuda beklemiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/4 cup buzlu soğuk su
 Yapılışı:
  1. Unu, tuzu, şekeri  karıştırın.
  2. Tereyağını küçük parçalar halinde parmak uçlarınızla hamura yedirin, bezelye taneleri  gibi olsun, hamurun içinde parça parça gözüksün.
  3. Buzlu suyu azar azar ekleyin, hamuru bir araya getirin, hamur elinizle sıktığınızda toparlanıyorsa olmuş demektir.  Kesinlikle çok yoğurmuyorsunuz, toparlıyorsunuz.
  4. İkiye bölüp, yassı bir şekilde strech filmle sarıp 1 saat buzdolabına kaldırın.
  5. 22 cm. pie veya tart kalıbını  hazırlayın. 
  6. Hamurun bir parçasını, hafif unlanmış tezgahta, kalıptan biraz büyük açın.
  7.  Hamuru kalıba yerleştirin. Kenarlarındaki fazlalığı kesip düzeltin. Çok hızlı çalışın, hamurun yumuşamaması lazım.
  8. Diğer hamuru açın ve istediğiniz kalınlıkta 6 veya 8 adet şeritler kesin, veya kurabiye kalıplarıyla istediğiniz şekilde kesip dolaba kaldırın.
  9. Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldırın.


Vişneli Harç:
  • 800 gr. vişne (çekirdekleri çıkarıldıktan sonra) dondurulmuş veya taze
  • 130 gr. şeker
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1/2 limon rendesi
  • 30 gr. nişasta
  • 30 gr. küçük parçalar halinde tereyağı
  • Üstüne sürmek için 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı sütle çırpılmış
  • Üstüne serpmek için şeker
Fırını 200 C' de ısıtın.
  1. Vişne, şeker, nişasta, limon rendesi, limon suyunu geniş bir kaba koyun, harmanlayın.
  2.  Pie hamurunun içine suyundan almadan  yayın. Tereyağını serpiştirin.
  3.  Üstüne diğer hamuru şeritler halinde kestiyseniz kafes şeklinde, kurabiye kalıbı ile kestiyseniz kenarlarına ve ortasına doğru dilediğiniz şekilde yerleştirin. 
  4. Buzdolabına 30 dakika kadar kaldırın.
  5. Üst hamura fırça yardımıyla yumurtayı sürün ve şeker serpin.
Fırının orta bölmesinde 15 dakika 200 C'de, fırının ısısını 180 C'ye düşürün, 45-50 dakika daha pişirin.
Hamuru iyi takip edin yanmasın. Vişne baloncuklar çıkarak ve suyu oldukça koyu bir hal alacak.
Soğuduktan sonra vanilyalı dondurma ile veya sade olarak servis edebilirsiniz.

Simple Recipes sitesinden uyarlanmıştır.



devamı
@gul_tasarimm