24 Haziran 2014 Salı

Karamelli ve Çikolata Soslu Cream Puff



Malzemeler:

  •  90 gr. un
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 70 gr. tereyağı
  • 90 ml. su 
  • 90 ml. süt
  • 3 büyük yumurta

Yapılışı:

  • Fırınımızı 175 C'de ısıtalım. Tepsimize pişirme kağıdı serelim.
  • Tereyağını, suyu, sütü,tuzu ve şekeri ocağa koyalım.Yüksek ateşte bir taşım kaynasın. 
  • Tencereyi ocaktan alıp unu tahta kaşıkla karıştıralım.
  • Tekrar orta ateşte hamurumuzu karıştırarak 2 dk. pişirelim.
  • Parlak, güzel bir hamur olup, tencerenin kenarlarına yapışmadığı zaman ocaktan alalım.
  • Mikserimizle 1 dk. karıştıralım ve çırpılmış yumurtaları teker teker ekleyelim.
  • Tahta kaşıkla her bir yumurtayı karıştıralım.
  • İyice  karışınca sıkma torbasıyla tepsiye, yuvarlak şeklinde sıkalım.
  • Fırında 15 dk. pişirelim ve fırın ısısını 165 C'ye düşürüp 5-10 dk. daha pişirelim. Kuruduğundan emin olalım. Fırından alıp soğuması için kenara koyalım.

Kreması:

  • 400 ml. süt
  • 4 yumurta sarısı
  • 90 gr şeker
  • 30 gr.  mısır nişastası
  • vanilya
  • 1 paket çırpılmış krema

Yapılışı:

  • Sütü ocakta ısıtalım. Kaynamaya gelmeden ocağı kapatalım.
  • Şekeri ve yumurtaları krema gibi çırpalım.
  •  Nişastayı  yumurtalı karışıma ekleyelim ve çırpalım.
  • Sıcak sütü yavaş yavaş ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
  • Tekrar ocağa koyup koyulaştıktan sonra 2 dk pişirip ocaktan alalım.
  • Strech filmle,  kremanın üstünde boşluk kalmayacak şekilde, yapıştırıp kapatalım ve soğuması için buzdolabına kaldıralım.
  • Soğuduktan sonra kremayı ekleyip yüksek devirde çırpalım.

Çikolata Glaze:

  • 120 gr. %60 kakao kuvertür çikolata veya normal çikolata
  • 140 gr. krema
  • 1 çay kaşığı bal
  • Kremayı ısıtalım ve ince doğradığımız çikolataların üstüne dökelim.
  • Balı ekleyelim.
  • Oda sıcaklığında beklesin.

 Karamel Sos:  

  • 1 cup şeker
  • 6 yemek kaşığı tereyağı
  • 120 gr. krema
  • 1 çay kaşığı deniz tuzu ( isteğe bağlı )

Yapılışı:

  • Çift tabanlı derin bir tencereye şekeri koyalım.
  • Orta ateşte karamel rengi alana kadar bekleyelim.
  • Çok dikkatli olalım, şeker çok çabuk yanar.
  • Tereyağını ekleyelim hızlıca karıştıralım. Tekrar ocağa koyalım ve 2 dk. kadar karıştıralım.
  • Ocaktan alıp kremayı ekleyelim. Tuzuda ekleyip kenara alalım.

Montaj:

  • Hamurları ortadan ikiye bölelim.
  • Alt kısmına kremayı kaşık veya sıkma torbasıyla koyalım.
  • Üst kısmını çikolataya  ve karamel sosa batırıp eklerin üstüne yerleştirelim.
  • Soğuması için buzdolabına kaldıralım.

3 yorum:

  1. Merhaba Pinar Hanim. Hamuru iki kez yaptim ama sanitim tutturamadim. Firindan ciktiktan sonra sonduler ve icleri de yumusak oldu. Daha kitir olmasi mi gerekiyor? Firinda daha fazla mi tutmaliydim? Sevgiler ebru

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Choux hamuru riskli bir hamurdur. Basit malzemeler ama tutturmak.zor olabiliyor. Firinda altin.sarisi olduktan sonra cok iyi kurutmaniz lazim yoksa sonmesi kacinilmaz olur.

      Sil
  2. Pinar Hanim tekrar merhaba. Dorduncu tepside tutturdum :) Sanirim firindsn firina fark ediyor. 35 dakika kadar pisirdim. Bir de hemen firindan cikarilmadigini birkac yerde okudum, 10-15 dakika da firinda beklettim. Tarif icin tesekkurler

    YanıtlaSil

@gul_tasarimm