4 Temmuz 2014 Cuma

Ricotta Cheesecake


 Tart Hamuru İçin Malzemeler:

  • 1+1/2 cup un (195 gr.)
  • 1/4 cup şeker (50 gr.)
  • az tuz
  • 115 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 büyük yumurta

Yapılışı:

  • Fırınımızı 180 C'de ısıtalım.
  1. Tereyağını mikserimizle krema gibi olana kadar çırpalım.
  2. Şekeri ekleyip karıştırmaya devam edelim. Yumurtayı ekleyelim ve karıştıralım. Çok fazla karıştırmıyoruz en fazla 1 dk.
  3. Unu ve tuzu ekleyip elimizle yoğuralım.Yine çok  fazla yoğurmuyoruz.
  4. Yassı şekilde strech filmle sarıp, buzdolabında 1 saat dinlendiriyoruz.
  5. 26 cm. lik  kalıbı yağlıyoruz. Tabanına pişirme kağıdı serip, tekrar çok hafif yağlıyoruz.
  6. Hamurumuzu merdaneyle, çok ince olmayacak şekilde açıp, kalıbımıza yerleştiriyoruz.
  7. Üstüne çatalla delikler açıyoruz. Tekrar buzdolabında 10 dk. donmasını bekliyoruz. 
  8. Üstüne pişirme kağıdı koyup, kuru fasulyeyi  ağırlık olarak kullanıyoruz.
  9. Fırınımızın orta bölmesinde, 25 dk. pişiriyoruz. Çıkartıp soğuması için kenara alıyoruz.

Malzemeler:

  • 650 gr. ricotta peynir
  • 350 gr. krem peynir
  • 3 yumurta
  • 150 gr. şeker
  • 1 limonun suyu ve rendesi
  • 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 30 gr. antep fıstığı (üstüne serpmek için)

Yapılışı: 

Fırınımızı 170 C'de ısıtıyoruz.
  1. Yumurtaları ve şekerin yarısını rengi açılana kadar  çırpıyoruz ve kenarda bekletiyoruz.
  2.  Krem peyniri ve şekerin diğer yarısını da krema gibi olana kadar çırpıyoruz.
  3.  Ricottayı ekliyoruz ve çırpmaya devam ediyoruz.
  4. Yumurtalı karışımı ekliyoruz ve çırpıyoruz.
  5. Limon rendesi ve limon suyunu ekliyoruz.
  6. Nişastayı da ekleyip tart hamurumuza döküyoruz.
  7.  50-55 dakika kadar yada kenarlar sabit, ortası hafif sallanınca fırını kapatıyoruz.
  8. 15-20 dakika sonra fırından çıkartıp en az 8 saat soğumasını bekliyoruz.

Beyaz Çikolata Ganaj:

  • 200 gr. beyaz çikolata
  • 160 gr. krema
  1.  Kremayı ısıtalım. Çikolatamızı küçük parçalara bölüp, kremayı üstüne dökelim. 1 dk. bekleyip karıştıralım. İyice eriyip birbirine karışınca soğuması için kenara alalım.

Montaj:

  • Cheesecakemizi kalıptan çıkartıyoruz. Üstüne ganajı sürüyoruz. Antep fıstığıyla süslüyoruz.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm