19 Kasım 2014 Çarşamba

Balkabaklı Pie




 Malzemeler:

Hamur için:
  • 220 gr. un
  • 1/ 2 cup fındık unu (yada kavrulmuş fındığı mutfak robotunda çekip elde edebilirsiniz.)
  • 1 tatlı kaşığı  şeker
  • tuz
  • 225 gr. soğuk tereyağı
  • 1/4 cup buzlu su
Yapılışı:

Fırınımızı 180 C'de ısıtalım. 24 cm.lik tart veya pie kalıbının tabanını yağlayalım.
  1. Kuru malzemelerin hepsini mutfak robotunda 50 saniye karıştıralım.
  2. Tereyağını küçük parçalar halinde ekleyelim ve kum taneleri gibi olana kadar karıştıralım.
  3. Soğuk suyu azar azar ekleyelim. Hamur bıçağın etrafına toplanınca, tezgaha alalım ve sterch film ile yassı bir şekilde sarıp, buzdolabında 1 saat dinlenmeye bırakalım.
  4.  Hamuru unlanmış tezgaha alalım. Çok ince olmayacak şekilde merdaneyle açalım.
  5. 24 cm. lik bir pie veya tart kalıbına hamuru yerleştirelim.
  6. Buzdolabına 30 dakika dinlenmeye kaldıralım.
  7. Hamurun içine yağlı kağıt serelim ve ağırlık olarak fasulye koyup 15 dakika pişirelim.
  8. Kağıdı alalım ve 5 dakika daha pişirelim.
  9. Soğuması için kenara koyalım.

Balkabaklı Harç Malzemeleri:
  1. 500 gr. balkabağı ve 1/2 su bardağı şekeri az suda kabaklar ezilene kadar pişirelim.
    Temiz bir mutfak bezine döküp 30 dakika kadar süzelim.
  • 3 large yumurta
  • 1/2 cup şeker
  • 1/4 cup Maple şurup veya pekmez
  • 1/2 cay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı zencefil
  • 1/2 çay kaşığı muskat 
  • 240 gr. krema
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası 
  • vanilya
Yapılışı:
  1. Yumurta ve krema haricinde bütün malzemeyi karıştıralım.
  2. Yumurtaları teker teker ekleyelim ve her biri iyice karıştıktan sonra diğerini ekleyelim.
  3. Kremayı ekleyelim ve karıştıralım.
  4. Kalıbımıza dökelim ve 180 C de, 40 dakika kadar pişirelim.
  5. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım ve en az 6 saat soğumasını bekleyelim.
  6. Ben üstüne pudra şekeri serptim ve ceviz ile süsledim. Servis esnasında, Dulce de leche yani süt reçeli kullandım. 
  7. Sayfam da Karamel Sos tarifi mevcut, dilerseniz kullanabilirsiniz.Tercih sizin, dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm