10 Kasım 2015 Salı

Mandalina ve Limonlu Mereng Tart






Adapted from "Foolproof  French Cookery" by Raymond Blanc

Malzemeler:

Tart Hamuru:
  • 120 gr. tereyağı, oda sıcaklığında
  • 75 gr. pudra şekeri
  • 2 orta boy yumurta sarısı
  • 250 gr. un
  • 2 yemek kaşığı  su
Yapılışı:
Fırınımızı 160 C'de ısıtalım. Eğer varsa kucuk tart  kalıplarına, yoksa 23 cm. yuvarlak tart kalıbının tabanına pişirme kağıdı serip, hafif bir şekilde tereyağı ile yağlayalım.
  1. Tereyağı ve şekeri, tahta bir kaşıkla veya spatula ile krema kıvamında karıştıralım.
  2. Yumurtaları ekleyelim ve karıştıralım.
  3. Unu ekleyelim ve elimiz ile, kum taneleri gibi dağılana kadar, karıştıralım.
  4. Suyu ekleyip, hızlı bir şekilde hamuru bir araya getirelim.
  5. Yassı bir şekilde, strech film ile saralım ve 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
  6. Hamuru merdane yardımı ile açalım ve tart kalıbımıza yerleştirelim.
  7. Tekrar 30 dakika buzdolabına kaldıralım.
  8. Tabana çatal ile delikler açıp içine pişirme kağıdı serelim ve ağırlık olarak kuru fasulye veya mercimek koyalım.
  9. Fırının orta bölmesinde 15 dakika, kağıdı ve ağırlıkları alıp 5 dakika daha pişirelim. Toplamda 20 dakika pişirmeliyiz.
  10. Soğuması için kenarda beklesin.



İç Harcı için Malzemeler:

Fırınımızı 140 C'de fansız ısıtalım.
  • 5 orta boy yumurta
  • 160 gr. şeker
  • 20 ml Lime yani yeşil misket limonu
  • 65 ml. mandalina suyu
  • 1 lime rendesi
  • 1 Vanilya çubuğunun taneleri veya vanilya
  • 150 gr. krema
Not: Lime yerine limon kullanabilirsiniz.

 Yapılışı: 

Şekeri ve limon rendesini birlikte karıştırıp, elinizle avun.

  1. Krema hariç tüm malzemeyi çırpalım ve kremayı ekleyip homojen bir karışım elde edelim.
  2. Buzdolabında 30 dakika soğutalım.
  3. Karışımı orta ateşte ısıtalım. Sadece ılınması yeterli fakat ısıtırken dikkatli olalım içindeki yumurta pişmesin.
  4. Oldukça sulu bir karışım olacak, doğru ilerliyorsunuz.
  5. Tart tabanına dökelim ve 25 dakika pişirelim.
  6. 2 saat soğumasını bekleyin.



Mereng İçin Malzemeler:

  • 2 orta boy yumurta beyazı
  • 75 gr. şeker
  • 1 çay kaşığı limon suyu
 Bir tencereye iki parmak kadar kaynar su koyun ve ocağa koyun. Cam veya porselen bir kaba malzemeleri koyun ve mikser ile kısa bir sure  karıştırın.
Malzemenin olduğu kabı tencerenin üstüne koyun (benmari) Mikser ile hızlı devirde çırpmaya başlayın. Gıda termometreniz varsa yumurtaların ısısı 60 C olduğunda, yoksa ortalama 5 dakika kadar, yumurta beyazı 3  katına çıkıp, mereng görüntüsüne kavuşana kadar çırpın.
Ocaktan alın 50 saniye kadar çırpın ve sıkma torbasına koyup ( dilediğiniz bir duyu takarak) soğuyan tartın üstünü süsleyin.
Dilerseniz sadece pudra sekeri serpebilirsiniz.
Afiyet olsun...
@gul_tasarimm