5 Şubat 2016 Cuma

Mahlepli Elmalı Kek ve Krem Peynirli Krema



Malzemeler:

  • 280 gr. un
  • 250 gr.  kahverengi şeker veya şeker
  • 2 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • 2 çay kaşığı karbonat ( 8 gr.)
  • 2 tatlı kaşığı kabartma tozu 
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 170 ml. sıvı yağı
  • 3 büyük yumurta, oda sıcaklığında
  • 1 portakal rendesi
  • 2 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 4 orta boy rendelenmiş elma
  • 1 su bardağı dövülmüş ve kavrulmuş ceviz



Yapılışı:

Kekleri bir gün önceden hazırlayıp,ertesi gün en az 1 saat dondurucuda beklettikten sonra krema işlemini uygulamanızı tavsiye ederim. Hem aroması açısından hemde dokusunun yumuşaklığından dolayı daha iyi olacağını düşünüyorum.

Fırını 180 C'de ısıtın. 2 adet 20 cm. çember kalıbın tabanına pişirme kağıdı serin ve tereyağı ile her tarafını yağlayın.
  1. Şeker, sıvı yağı, portakal rendesi ve yumurtaları 5 dakika orta devirde çırpın.
  2. Ceviz, vanilya özütü ve elma rendesini ekleyip, spatula ile karıştırın.
  3. Başka bir kaba un, kabartma tozu, karbonat, tuz, mahlep, muskat rendesi ve tarçını koyun, tel çırpıcı ile karıştırarak havalandırın.
  4. Kuru karışımı, sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  5. Kalıplara eşit miktarda paylaştırın.
  6. Isınmış fırında 30 - 35 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yaparak keklerin piştiğinden emin olun.
  7. 10 dakika soğuduktan sonra kalıptan çıkartın ve soğutma telinde soğumaya bırakın.
Kurutulmuş Meyvelerin Hazırlanması:
  • Portakal ve elmaları ince bir şekilde dilimleyin. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve meyveleri aralıklarla dizin. 
  • 100 derece fırın ısısında 1, 1.5 saat kadar, ara sıra ters yüz  ederek kurutun.
  • Cam ve ağzı kapalı bir kavanozda uzun süre muhafaza edebilirsiniz.


Krem Peynir Krema ( Cream Cheese Frosting):

  • 300 gr. Pınar Beyaz yada süzülmüş labne ( en az 1 saat ince bir bez içinde süzelim.)
  • 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 200 pudra şekeri
  • 100 ml. çok soğuk krema
  • 1 tatlı kaşığı vanilya  özütü veya vanilya
  1. Krem peyniri ve tereyağını mikser ile çırpın. Şekeri ve vanilyayı ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
  2. Kremayı ekleyip koyu bir kıvam alana kadar çırpın.
  3. Soğuması için 30 dk. buzdolabında bekletin.
Montaj:
  •  Kekleri  ortadan ikiye bölün. Her bir katına kremayı sürün. Etrafını hafif bir şekilde sıvayın. Buzdolabına kaldırın. Servis öncesi kurutulmuş meyvelerle süsleyin.

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm