22 Eylül 2016 Perşembe

Elmalı Karamelli Churro



Malzemeler:

  • 113 gr. tereyağı
  • 290 ml. su
  • 30 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 4 gr. tuz
  • 140 gr. un
  • 2 large yumurta, oda sıcaklığında
  • Churro piştikten sonra kaplamak için;  50 gr. şeker, 1 yemek kaşığı pudra şekeri ve 1 tatlı kaşığı tarçını karıştırın.
Elmalı Harç:
  • 4 adet büyük boy elma
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 240 ml. su
  • 2 tatlı kaşığı nişasta
  • 100 gr. şeker veya kahverengi şeker
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • damak tadınıza göre mahlep ve muskat rendesi
  • 50 gr. ceviz
  • Servis sırasında kullanmak için vanilyalı dondurma

  • Karamel Sos  reçetesini daha önce yayınlamıştım. Reçeteye Buradan ulaşabilirsiniz.


Elmalı Harç Yapılışı:
  1. Elmaları soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve üstüne limon suyunu döküp harmanlayın. Kenarda beklesin.
  2. Suyu ve nişastayı karıştırıp tencereye koyun. Orta ateşte karıştırın hemen koyulaşacaktır. hızlı bir şekilde elma hariç, bütün malzemeyi ekleyin ve  karıştırın.
  3. Elmaları ekleyip karıştırın, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
  4. Elmalar yumuşayana kadar pişirin. Piştikten sonra geniş bir kaba alın,  cevizleri ekleyin ve soğusun.

Churro Yapılışı:

Churro genellikle kızartma şeklinde yapılsada biz bu sefer fırında pişireceğiz. Sepet şeklini vermek için yapışmaz metal, orta boy muffin kalıplarına ihtiyaç olacak. Bu kalıbın tersini kullanacağız. Eğer tepsi şeklinde var ise  her sıraya bir adet olacak şekilde hazırlanacak. Kalıbı ters çevirip özellikle tereyağı ile yağlayın.
Fırını 220 C'de ısıtın.

  1. Çift tabanlı tencereye tereyağının koyun ve orta ateşte eritin.
  2. Su, tuz, şeker ve vanilyayı ekleyip kaynaya kadar bekleyin,
  3. Unu ekleyin, hızlı bir şekilde tahta kaşık ile karıştırarak 3 dakika pişirin.
  4. Ocaktan alın 4-5 dakika ara ara karıştırarak dumanının çıkmasını sağlayın.
  5. Yumurtaları teker teker ekleyin. Mikser ile karıştırabilirsiniz. Her bir yumurta karışmadan diğerini kesinlikle eklemeyin.
  6. Normal Şu hamurundan daha katı bir hamur olacağı için, sıkmak için bez bir sıkma torbası kullanmanızda fayda var.
  7. Torbaya yıldız şeklinde orta boy bir duy takın. Hamurun yarısını torbaya koyun. Ters çevirip yağladığınız muffin kalıplarına dip kısmından başlayacak şekilde, sepet şeklinde tepeye kadar sıkın. 
  8. Sprey yağınız varsa hamurların üstüne sıkın, yoksa biraz tereyağı eritip fırça ile çok hafif sürün.
  9. Fırında altın sarısı olana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Elinizle kıtır kıtır olduğunu kontrol edin. Eğer  iç kısımları yumuşak kalmışsa kalıptan çıkarıp tepsiye düz bir şekilde koyun  fırının ısısnı biraz düşürün ve 5-10 dakika daha içinin pişmesini sağlayın.
  10. Hazırladığınız tarçınlı şekere bulayın.
Servis tabağına alın. Elmalı harcı içlerine doldurun. Servis esnasında bir top vanilya ve karamel sos ile tüketin.




Adapted from cafedelites.com

Önemli not: Aynı gün yapılıp tüketilmesi tercih edilir. Muffin kalıplarınızın ebadına göre 4-6 adet çıkıyor. Daha minik kalıplarda kullanabilirsiniz, tercih sizin, afiyet olsun...




Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

@gul_tasarimm