20 Ekim 2016 Perşembe

Elmalı Armutlu Baharatlı Kış Pastası





Malzemeler:

4-5 kişilik

  • 225 gr. un
  • 8 gr. karbonat (1 teaspoon)
  • 2 gr. kabartma tozu ( 1/2 teaspoon)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay kaşığı mahlep
  • 1 çay kaşığı muskat rendesi
  • 1 çay kaşığı dövülmüş kakule 
  • 225 gr. şeker
  • 125 ml. sıvıyağı
  • 1 large yumurta ve 1 large yumurta sarısı
  • 75 ml. ekşi krema veya süzme yoğurt
  • 2 adet rendelenmiş orta boy armut ve 1 adet orta boy rendelenmiş elma, 240 ml. bir bardak dolusu kullanılacak.
Cream Cheese Frosting:
  • 300 gr. Tuzsuz Krem Peynir ( Ben Pınar Beyaz kullandım)
  • 100 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 150 gr. pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Kurutulmuş Armutlar:

Sadece dekor için yaptım, pastayla bie alakası yok. Sizde yapmak isterseniz;
  1. 4 adet armutu bütün haliyle ince dilimler halinde kesin. 
  2. Fırın tepsisine iki kat pişirme kağıdı serin ve armutları dizin. Üstlerine biraz toz şeker serpin.
  3. 150 C ısınmış fırında 1- 1,5 saat kadar arasıra alt-üst yaparak pişirin. 
  4. Soğutma teline alın ve soğusunlar.


Kekin Yapılışı:

Fırını 175 C'de ısıtın. 3 adet 13-14 cm. veya 2 adet 16-17 cm. çember veya kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Un serpin ve kalıbın her yerine dağılmasını sağlayın. Unun fazlasını silkeleyin.

  1. Yumurta, yumurta sarısı, sıvı yağı, ve ekşi kremayı (veya süzme yoğurt) homojen olana kadar çırpın.
  2. Şeker, un, baharatlar, tuz, kabartma tozu, karbonatı birlikte eleyin.
  3. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve spatula ile karıştırın. Oldukça koyu bir karışım olacak.
  4. Armut ve elma rendesini ekleyin. Spatula ile karıştırın.
  5. Kalıplara eşit miktarda paylaştırın.
  6. Fırının orta bölmesinde 35- 40 dakika kadar pişirin. 30 dakikadan sonra kürdan kontrolü yapın ve dikkatli olun, sebebi her fırının pişirme süresi farklıdır.
  7. Fırından alın. 10 dakika dinlendikten sonra kalıptan çıkartın, soğusun.
  8. Kekler çok yumuşak olduğu için,soğuduktan sonra  30 dk. kadar dondurucuya koyun. Pasta haline getirirken daha kolay olacak. Eğer bir gece önce yaparsanız, strech film ile ayrı ayrı sarıp buzdolabında muhafaza edin.


Kremanın Hazırlanması:
  1. Tereyağı ve krem peyniri homojen bir hale gelene kadar mikser ile orta hızda çırpın.
  2. Kalan malzemeyi ekleyin ve önce düşük hızda daha sonra yüksek hızda krema gibi olana kadar karıştırın.
Montaj:
  • Servis tabağının tabanına küçük bir parça krema sürün, kek kaymasın. Kekin bir katını servis tabağına koyun.
  • Kremayı çok kenarlara dağıtmadan sürün. Diğer kek katını üstüne koyun. Aynı işlemi uygulayın.
  • Son katı koyup, bolca krema sürün.  1 saat kadar buzdolabına kaldırın.
  • Eğer kurutulmuş armut yaptıysanız, servisten önce pastayı süsleyip sonra servis yapın. 


Cake recipes adapted from Linda Lomelino, Original By StylesweetCA



@gul_tasarimm