22 Şubat 2017 Çarşamba

Boston Kremalı Pie



Malzemeler:
  • 210 gr.un
  • 10 gr. (1 paket) kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 120 ml. süt
  • 90 gr. tereyağı
  • 3 large yumurta
  • 200 gr. şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü  veya vanilya
Yapılışı:

 İki adet, 22 cm. çember kek kalıbını tereyağı ile yağlayın. Bir miktar un serpin ve her tarafına yayılmasını sağlayın. Unun fazlasını silkeleyin.
Fırını 180 C'de ısıtın.
  1. Un, kabartma tozu, tuzu bir kaba eleyin, kenarda beklesin.
  2. Şekeri ve yumurtaları karıştırma kabına koyun, rengi açılıp hacim kazanana kadar 5 dakika yüksek hızda mikser ile çırpın.
  3. Kuru malzemeleri  iki seferde ekleyin, vanilyayıda ekleyip, spatula yardımıyla alttan üste doğru dairesel hareketlerle   karıştırın. Sadece un kaybolsun yeterli.
  4. Sütü ve tereyağını bir tencereye koyun. Bir taşım kaynatın.
  5. Kek karışımına sıcak sütü yavaş yavaş dökün ve spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  6. Kek kalıplarına eşit miktarda bölün.
  7. Fırının orta bölmesinde 20-25 dakika kadar pişirin. Kürdan kontrolü yapmayı unutmayın.
  8. Fırından alın. 5 dakika sonra kalıptan çıkarıp, soğutma teline aktarın.

Boston Krema Malzemeler:
  • 240 ml. süt
  • 60 ml. krema
  • 2 large yumurta sarısı
  • 70 gr. şeker
  • 10 gr. nişasta
  • 10 gr. un
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya vanilya
  • 15 gr. tereyağı

Yapılışı:
  1. Bir tencereye şeker, nişasta, un, tuzu koyun. Üstüne sütü ve kremayı dökün, tel çırpıcı ile karıştırın.
  2. Yumurta sarılarını ekleyin ve karıştırın.
  3. Tencereyi ocağa koyun.Orta ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
  4. Koyulaştıktan sonra 3 dakika kadar pişirin ve ocaktan alın.
  5. Geniş bir tasa muhallebiyi süzgeçten geçirerek dökün.
  6. Tereyağını ve vanilyayı ekleyin ve kaybolana kadar karıştırın. Kremanın üstüne değecek şekilde streç film ile kaplayın. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın ve tamamen soğusun.
Çikolata Sosu:

  • 80 gr. krema
  • 110 gr. %60 bitter çikolata, küçük parçalar halinde
  1. Kremayı kaynama noktasına kadar ısıtın. 
  2. Çikolataları porselen veya cam bir kaba koyun, kremayı üstüne dökün. 50 sn bekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oda sıcaklığında akışkan kıvamını kaybetmeden beklesin.
  3. Montajdan 10 dakika önce yapmanız yeterli olur.
Montaj:

Keklerin bir katına kremayı yayın. Üstüne ikinci keki yerleştirin. En üste çikolata sosu dökün.
Buzdolabında kapaklı bir pasta kabında 2 gün tazeliğini korur.

Reçete Martha Stewart uyarlanmıştır.


Hiç yorum yok:

Yorum Gönder